Κλασική σαλάτα Καίσαρα με μπέικον, παρμεζάνα και σπιτικά κρουτόν

Η κλασική σαλάτα Καίσαρα ξεχωρίζει για τον συνδυασμό φρέσκων υλικών και πλούσιας γεύσης. Θα χρειαστείτε μπέικον, παρμεζάνα, μαρούλι, αντζούγιες, μουστάρδα, αυγά και ελαιόλαδο, ενώ αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και αβοκάντο.

Πρώτα ψήνονται το μπέικον και τα κρουτόν, ενώ παράλληλα ετοιμάζεται ένα βελούδινο ντρέσινγκ με σκόρδο, μουστάρδα και λεμόνι. Όταν ενωθούν όλα τα συστατικά, προκύπτει μια σαλάτα με γεύση που κερδίζει τις εντυπώσεις.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ
• 4 φέτες μπέικον
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 300 γρ. φύλλα μαρουλιού
• 1 αβοκάντο (προαιρετικά)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2-3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
• 2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
• 1 κ.γ. Worcestershire Sauce
• 2 αυγά
• 1 ακέρωτο λεμόνι
• 125 ml ελαιόλαδο
• ½ κ. μαύρο πιπέρι

• 1 ψωμί τύπου «μπαγκέτα»
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ¼ κ.γ. πιπέρι
• ½ κ.γ. ρίγανη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

Κρουτόν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και βάλτε επάνω τις φέτες μπέικον. Ψήστε στους 160°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφήστε τις να κρυώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Ξεπλύνετε το μαρούλι και φροντίστε να στραγγίξει εντελώς. Τεμαχίστε το σε μεγάλα κομμάτια και μεταφέρετέ το σε ευρύχωρο μπολ μαζί με το αβοκάντο. Αφού βράσετε νερό, ρίξτε μέσα τα αυγά και αφήστε τα για 5 λεπτά. Στραγγίστε τα, περιμένετε να κρυώσουν και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα.

Κόψτε την μπαγκέτα σε μικρές μπουκιές για να φτιάξετε τα κρουτόν και ανακατέψτε τις με το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ψήστε στους 160°C για 30-35 λεπτά.

Σε μπλέντερ ή food processor βάλτε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και τις αντζούγιες και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν καλά.
Ρίξτε τη μουστάρδα, το Worcestershire Sauce και τους κρόκους των αυγών και συνεχίστε την πολτοποίηση. Έπειτα προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ενσωματώστε σταδιακά το λάδι.

Συνεχίστε το χτύπημα ώσπου το μείγμα να αποκτήσει την υφή αραιής μαγιονέζας. Ρίξτε το πιπέρι και ανακατέψτε. Περιχύστε το μαρούλι με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με την τραγανή κρούστα και γαρνίρετε με τσιπς παρμεζάνας.