Κέικ αναρής της Αθηένου με μύρτιλα στον φούρνο

Η συνταγή για κέικ αναρής Αθηένου με μύρτιλα προτείνει ένα γλυκό που θυμίζει τάρτα: η βάση φτιάχνεται με βουτυρένια ζύμη και η πλούσια γέμιση περιλαμβάνει αναρή, κρεμώδες τυρί, αυγά, λεμόνι και ρούμι. Για την επιφάνεια χρησιμοποιούνται μύρτιλα ή άλλα φρούτα της προτίμησής σας, ενώ το γλυκό ψήνεται στον φούρνο και μπορεί να συνοδευτεί με σάλτσα φράουλας ή σοκολάτας, αλλά και με μία μπάλα παγωτό.

Πιο αναλυτικά

ΥΛΙΚΑ

(για 4-6 μερίδες)

Ζύμη:

Αλεύρι 00, 150 γρ. (1 ½ φλιτζανιού)

Ξύσμα από φλούδα λεμονιού

1 κουταλάκι B.P.

Ζάχαρη, 100 γρ. (½ φλιτζάνι)

Ανάλατο βούτυρο, 65 γρ.

1 φακελάκι βανίλια

1 αυγό

Γέμιση:

Φρέσκια ανάλατη αναρή (ανθότυρο), 250 γρ.

2 αυγά

1/2 κουτί κρεμώδες τυρί (cream cheese)

1/2 κουταλιά σούπας ρούμι

2 κουταλιές σούπας σκόνη κάσταρτ (custard powder)

Χυμός από ½ λεμόνι

Ζάχαρη, 100 γρ. (1 φλιτζάνι)

Ανάλατο βούτυρο, 50 γρ.

Μύρτιλα, 200 γρ., ή φρούτο της επιλογής σας, όπως αχλάδι ή σύκα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη: Βάζετε τη ζάχαρη και το βούτυρο στο μίξερ και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αυγό, συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά.

Ανακατεύετε το B.P. με το αλεύρι και το περνάτε από τη σίτα (τατσιά), πριν το προσθέσετε. Βγάζετε τη ζύμη από τον κάδο, την τυλίγετε με διαφάνεια και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να ξεκουραστεί και να σφίξει. Επειδή παραμένει πολύ μαλακή, την απλώνετε με τα δάχτυλα και χρησιμοποιείτε επίσης πλάστη.

Απλώνετε τη λεπτή ζύμη σε φόρμα για τάρτα και την τρυπάτε απαλά με πιρούνι.

Αδειάζετε τη γέμιση στη φόρμα και τοποθετείτε πάνω στο μείγμα τα μύρτιλα, πιέζοντάς τα πολύ ελαφρά.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Το γλυκό σερβίρεται, αν θέλετε, με σάλτσα φράουλας ή σοκολάτας.

Εναλλακτικά, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μία μπάλα παγωτό φράουλα, σοκολάτα ή μαστίχα.

Για τη γέμιση, χτυπάτε πρώτα στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να μην είναι πολύ ζεστό. Έπειτα ρίχνετε τα τυριά, δηλαδή την αναρή και το μαλακό τυρί, καθώς και το ρούμι, τον χυμό λεμονιού και τη σκόνη Custard powder. Απλώνετε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τη ζύμη που έχετε τρυπήσει ελαφρά, γαρνίρετε με μύρτιλα και βάζετε την τάρτα στον ζεστό φούρνο.

Προαιρετικά, φτιάχνετε σάλτσα φράουλας με 100 γρ. ώριμες φράουλες, 50 γρ. ζάχαρη, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγο νερό.