Κεφτέδες ντομάτας με κολοκυθάκια: ένα αγαπημένο ορεκτικό και κυρίως πιάτο
Η συνταγή για κεφτέδες ντομάτας με κολοκυθάκια συνδυάζει ντομάτα και κολοκυθάκια σε ένα αγαπημένο ορεκτικό, που μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως πιάτο. Για την προετοιμασία, τρίβετε και…
Η συνταγή για κεφτέδες ντομάτας με κολοκυθάκια συνδυάζει ντομάτα και κολοκυθάκια σε ένα αγαπημένο ορεκτικό, που μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως πιάτο.
Για την προετοιμασία, τρίβετε και στραγγίζετε τα κολοκυθάκια, πολτοποιείτε τις ντομάτες και ενώνετε τα υλικά με μαϊντανό, δυόσμο και άνηθο.
Ανακατεύετε το αλεύρι μέσα στο μείγμα και στη συνέχεια το τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Οι κεφτέδες αποκτούν ροδοκόκκινο χρώμα και σερβίρονται ζεστοί.
Διαβάστε παρακάτω
Μικροί και μεγάλοι αγαπούν αυτό το ορεκτικό, στο οποίο η ντομάτα, τα κολοκυθάκια και τα αρωματικά συνδυάζονται και ανοίγουν την όρεξη. Μπορεί να γίνει εξίσου ωραία επιλογή και για κυρίως πιάτο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάταςΣυστατικά
- 4 μέτριες, σφικτές κόκκινες ντομάτες
- 2 μέτρια σκουρόχρωμα κολοκυθάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο (ή βασιλικό)
- Περίπου 1 2/3 φλ. αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι και λάδι για το τηγάνισμα
Βήματα
Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, προσθέτετε αλάτι και τα αφήνετε περίπου 30 λεπτά σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Στη συνέχεια τα πιέζετε καλά με τις παλάμες, ώστε να φύγουν τα υγρά. Κόβετε δύο ντομάτες και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ. Στις υπόλοιπες δύο χαράζετε σταυρωτά τη βάση και τις βουτάτε για μισό λεπτό σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει. Αφού τις στραγγίσετε, τις κρυώνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε.
Σε ένα μπολ βάζετε τις ντομάτες, τόσο τις ψιλοκομμένες όσο και τις αλεσμένες. Ρίχνετε τα κολοκυθάκια αφού στραγγίσουν, μαζί με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον άνηθο ή τον βασιλικό. Βάζετε πιπέρι και αλάτι με προσοχή, επειδή έχετε ήδη αλατίσει τα κολοκυθάκια. Προσθέτετε σταδιακά όσο αλεύρι χρειάζεται, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και παχύρρευστο. Το αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Σε τηγάνι ζεσταίνετε αρκετό λάδι μέχρι να κάψει. Παίρνετε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα, λίγες κάθε φορά, και τις ρίχνετε στο λάδι.
Αφήνετε τους ντοματοκεφτέδες να τηγανιστούν για 1-1 ½ λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τους γυρίζετε και, μόλις αποκτήσουν χρώμα και στις δύο πλευρές, τους μεταφέρετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τους κεφτέδες όσο είναι ζεστοί.
