Καπνιστό κοτόπουλο με γεύση μπύρας: Υλικά και τρόπος παρασκευής

Η συνταγή για καπνιστό κοτόπουλο με γεύση μπύρας περιλαμβάνει ολόκληρο κοτόπουλο και μαρινάδα με κρεμμύδι, σκόρδο, σκόνη τσίλι και μαύρο πιπέρι, μαζί με αναλυτικά βήματα προετοιμασίας.

Αφού αλειφθεί με αλάτι και μείνει στο ψυγείο, το κοτόπουλο μαρινάρεται και ψήνεται στην ψησταριά, με μπύρα στην κοιλότητά του και ροκανίδια που δίνουν καπνιστή γεύση. Το ψήσιμο γίνεται σε έμμεση, μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, έως ότου φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία. Έπειτα αφήνεται για λίγο να ξεκουραστεί και σερβίρεται ζεστό.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά, καθαρισμένο και χωρίς
λίπος
¼ φλιτζάνι χοντρό αλάτι

Για τη μαρινάδα:
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού έτοιμη σκόνη τσίλι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, τριμμένο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

1 κουτάκι μπύρα, σε θερμοκρασία δωματίου
4 χούφτες ξυλάκια καπνίσματος Weber της επιλογής σας, μουλιασμένα για τουλάχιστον 30 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε το κοτόπουλο, αφαιρώντας και πετώντας τα εντόσθια και το περιττό λίπος. Απλώνετε αλάτι τόσο στην εξωτερική επιφάνεια όσο και στο εσωτερικό του. Το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύετε τα υλικά της μαρινάδας.
Ξεπλένετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, εξωτερικά και εσωτερικά, και το ταμπονάρετε απαλά με χαρτί για να στεγνώσει. Ρίχνετε τη μαρινάδα πάνω του και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
Ρυθμίζετε την ψησταριά για έμμεσο ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία.
Ανοίγετε το κουτάκι με ανοιχτήρι, χρησιμοποιείτε τη μισή μπύρα και βάζετε το κουτάκι στην κοιλότητα του κοτόπουλου.

Αφού στραγγίξετε τα ροκανίδια, τα ρίχνετε απευθείας στη φωτιά ή στο κουτί καπνιστή, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μόλις αρχίσουν να βγάζουν καπνό, τοποθετείτε στην ψησταριά το κοτόπουλο μαζί με το δοχείο της μπύρας. Το ψήνετε με κλειστό καπάκι, σε έμμεση μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι το παχύτερο σημείο του μηρού να φτάσει εσωτερική θερμοκρασία 76 βαθμών. Το απομακρύνετε προσεκτικά, προσέχοντας να μη χυθεί η μπύρα.

Αφήνετε το κοτόπουλο να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια. Το σερβίρετε ζεστό.