Ιταλική λεμονόπιτα Ciambella: συνταγή για αρωματικό κέικ σε σχήμα κουλούρας

Η ιταλική λεμονόπιτα Ciambella, γνωστή και ως «κουλούρα», είναι ένα μυρωδάτο κέικ με λεμόνι που ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Για την παρασκευή της χρειάζονται βασικά υλικά, όπως αβγά, ζάχαρη, λάδι, γάλα και λεμόνι, ενώ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ χαρίζουν στο γλυκό την κατάλληλη υφή.

Αρχικά χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ενσωματώνετε τα υπόλοιπα υγρά υλικά, πριν προσθέσετε το αλεύρι. Όταν ολοκληρωθεί η προετοιμασία, ψήνετε το μείγμα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170°C για 35-40 λεπτά.

Λίγη ζάχαρη άχνη στο σερβίρισμα συμπληρώνει το κέικ και αναδεικνύει τη γλυκιά, δροσερή γεύση του λεμονιού.

Διαβάστε παρακάτω

Τα υλικά της συνταγής

4 μεγάλα αβγά

1 1/4 φλ. ζάχαρη

3/4 φλ. λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)

1/4 φλ. γάλα

1 μεγάλο λεμόνι, ξύσμα και 1/3 φλ. χυμός

2 ½ φλ. απλό αλεύρι

3 κοφτά κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Πώς θα φτιάξετε την ιταλική λεμονόπιτα

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στις αντιστάσεις, χωρίς αέρα, στους 170⁰C. Αλείφετε με βούτυρο και αλεύρι μια φόρμα με τρύπα στο κέντρο, ώστε το κέικ να αποκτήσει το χαρακτηριστικό σχήμα κουλούρας της Ciambella. Προσωπικά, αφού ετοιμάσω τη φόρμα με βούτυρο και αλεύρι, τη βάζω στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί το βούτυρο και να γίνει «αντικολλητική».

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Έπειτα προσθέτετε διαδοχικά το λάδι, το γάλα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Κοσκινίζετε τελευταίο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και ανακατεύετε για λίγο με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα να ενσωματωθεί. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει.

Αφήνετε το κέικ να ψηθεί για 35-40 λεπτά, μέχρι ένα σουβλάκι που θα βάλετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Το κρατάτε για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα ώστε να κρυώσει ελαφρώς και κατόπιν το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.