Ισπανικό κέικ πορτοκαλιού χωρίς βούτυρο ή λάδι

Η ισπανική συνταγή για κέικ πορτοκαλιού ξεχωρίζει, καθώς δεν έχει βούτυρο ή λάδι. Τα ολόκληρα βρασμένα πορτοκάλια συνδυάζονται με αμύγδαλα και ζάχαρη, δίνοντας στο γλυκό υγρή υφή και πλούσια γεύση.

Για να φτιάξετε το κέικ, βράζετε πρώτα τα πορτοκάλια, πολτοποιείτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ψήνετε το μείγμα στον φούρνο. Το σερβίρισμα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος είναι ιδανικό.

Διαβάστε παρακάτω

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Σε αυτό το κέικ απουσιάζει ένα βασικό συστατικό που συναντάμε συνήθως: το λίπος, δηλαδή το βούτυρο ή το λάδι. Η ισπανική συνταγή αξιοποιεί ολόκληρα πορτοκάλια, τα οποία βράζετε πριν τα πολτοποιήσετε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ με πιο υγρή και λιγότερο αφράτη υφή, όπου ξεχωρίζουν οι γεύσεις του πορτοκαλιού και των αμυγδάλων. Ταιριάζει εξαιρετικά με χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

• 2 μεγάλα πορτοκάλια (περίπου 600-650 γρ.),
• 250 γρ. ζάχαρη,
• 250 γρ. αμύγδαλα,
• 6 μεγάλα αβγά.

Βήματα

Τοποθετήστε τα πορτοκάλια ολόκληρα σε κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν.

Ανάψτε το μάτι σε δυνατή ένταση και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα πορτοκάλια να μαγειρευτούν για 1 ½ ώρα.

Παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού όσο βράζουν και συμπληρώνετε επιπλέον, αν έχει εξατμιστεί.

Μόλις μαλακώσουν τα πορτοκάλια, βγάλτε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.

Ρυθμίστε τον φούρνο στους 175° C για να προθερμανθεί.

Αλείψτε με βούτυρο μια φόρμα κέικ διαμέτρου 23 εκατοστών, με αποσπώμενη βάση. Στη συνέχεια, στρώστε αντικολλητική λαδόκολλα στον πάτο και στα πλαϊνά της.

Κόψτε τα πορτοκάλια στη μέση και βγάλτε τα κουκούτσια.

Ρίξτε τα κομμένα πορτοκάλια στον κάδο του μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο μπλέντερ τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα και χτυπήστε τα μαζί με τα πορτοκάλια.

Ρίξτε και τα αβγά στον κάδο και δουλέψτε ξανά το μείγμα στο μπλέντερ.

Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το στον ήδη ζεστό φούρνο για 45-50 λεπτά.

Αφήστε το κέικ να σταθεί και να κρυώσει μέσα στη φόρμα για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, ανοίξτε το στεφάνι της φόρμας και βγάλτε το κέικ.

Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τοποθετήστε το κέικ σε πιατέλα.

Σερβίρετε το κέικ μαζί με χτυπημένη σαντιγί.