Γλυκό κιουνεφέ: Η παραδοσιακή συνταγή με κανταΐφι, κρέμα και σιρόπι

Το γλυκό κιουνεφέ φτιάχνεται με κανταΐφι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα, ενώ το σιρόπι του περιέχει ζάχαρη, νερό, μαστίχα και λεμόνι. Ακολουθεί αναλυτική συνταγή για την παρασκευή αυτού του παραδοσιακού γλυκού.

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι και προετοιμάζουμε το κανταΐφι, ενώ παράλληλα φτιάχνουμε την κρέμα. Στη συνέχεια, στρώνουμε την κρέμα στο ταψί ανάμεσα στις στρώσεις κανταϊφιού και ψήνουμε το γλυκό. Το σερβίρουμε με σιρόπι και αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, για ένα πλούσιο και γλυκό αποτέλεσμα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο κανταΐφι (450 γρ.)
250 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας
50 γρ. κορν φλάουαρ

Για το σιρόπι:
230 γρ. ζάχαρη
250 ml νερό​
2-3 κόκκους μαστίχας
Φλούδα από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με το σιρόπι: ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και, όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει τελείως το σιρόπι.
Κόβουμε το κανταΐφι χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαίρι. Λιώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα τη βάση και τα τοιχώματα ενός ταψιού διαμέτρου 26 εκατοστών, με αποσπώμενα τοιχώματα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο κανταΐφι και το δουλεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε να υγρανθεί.
Στρώνουμε τα 2/3 του κανταϊφιού στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
Για την κρέμα, βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε καθώς τα βράζουμε. Όταν το μείγμα κοχλάσει και αρχίσει να δένει, συνεχίζουμε το βράσιμο και το ανακάτεμα για 2 λεπτά.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο κανταΐφι μέσα στο ταψί και τη σκεπάζουμε με το κανταΐφι που έχει απομείνει. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για μία ώρα. Μεταφέρουμε το γλυκό σε πιατέλα και το περιχύνουμε με λίγο σιρόπι, ενώ σερβίρουμε το υπόλοιπο επιπλέον στο πλάι.