Γκασπάτσο καρπουζιού με ντομάτα και αγγούρι

Μια δροσερή, εύκολη πρόταση για τις ζεστές μέρες είναι το γκασπάτσο καρπουζιού με ντομάτα και αγγούρι. Η συνταγή συνδυάζει καρπούζι, λαχανικά, ελαιόλαδο και ξίδι, που πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Αφού μείνει στο ψυγείο να κρυώσει, σερβίρεται παγωμένο, με μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο για γαρνιτούρα.

Πιο αναλυτικά

Υλικά για το γκασπάτσο καρπουζιού

700 γρ. καρπούζι

2 ώριμες ντομάτες

1 μικρό αγγούρι

½ κόκκινη πιπεριά

¼ κόκκινο κρεμμύδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Ξίδι από λευκό κρασί, 1 κ.σ.

Αλάτι

Πιπέρι

Φύλλα βασιλικού ή δυόσμου

Πώς θα φτιάξετε το γκασπάτσο καρπουζιού

Στο μπλέντερ βάζουμε τις ντομάτες και το καρπούζι μαζί με το κρεμμύδι, την πιπεριά και το αγγούρι. Ρίχνουμε ξίδι, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι και τα πολτοποιούμε, μέχρι η σούπα να γίνει λεία και βελούδινη. Αφήνουμε το γκασπάτσο να παγώσει στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον.

Σερβίρουμε τη σούπα καλά παγωμένη, με γαρνιτούρα από φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, λίγο αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια και λίγο ελαιόλαδο.