Φουρνιστά μακαρόνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ

Η συνταγή για φουρνιστά μακαρόνια συνδυάζει κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ. Πρώτα σοτάρουμε τον κιμά μαζί με κρεμμύδι και μπαχαρικά, έπειτα προσθέτουμε κρασί και ντοματοχυμό για να αποκτήσει γεύση.

Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε και τα ανακατεύουμε με τριμμένα τυριά. Για τη μπεσαμέλ χρησιμοποιούμε βούτυρο, αλεύρι, γάλα και αυγά, προσθέτοντας επίσης τυριά για πιο γεμάτη γεύση.

Σε ταψί τοποθετούμε διαδοχικά τα μακαρόνια, τον κιμά και τη μπεσαμέλ, προσθέτουμε τυρί στην επιφάνεια και ψήνουμε ώσπου να ροδίσει.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

Για την παρασκευή του κιμά:

650 γρ. χοιρινός κιμάς

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

3/4 φλ. κόκκινο κρασί

1 φλ. ντοματοχυμός

1 κ.γ. ξερός δυόσμος

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. κανέλα

1 κύβος ζωμός λαχανικών

1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

6 κ.σ. αλεύρι

4 1/2 φλ. ζεστό γάλα

2 αυγά

150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι Ζερζέκκις

400 γρ. τριμμένο χαλλούμι Ζερζέκκις

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε τηγάνι και σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο και κανέλα για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να μαγειρευτεί γύρω στα 4 λεπτά, ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε κατόπιν τον ντοματοχυμό και τον ζωμό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε σε καυτό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε τα τυριά μέσα σε ένα μπολ.

Για να ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας αδιάκοπα, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, μισό φλιτζάνι κάθε φορά, μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Ύστερα από περίπου 7 λεπτά, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ένα λεπτό αργότερα ρίχνουμε τα αυγά και 2 κ.σ. από τα τυριά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε σε ταψί τα μακαρόνια και προσθέτουμε 2 κουταλιές από τα τυριά.

Απλώνουμε στη συνέχεια τον κιμά και από πάνω τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με τα τυριά που έχουν απομείνει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα τυριά.