Φουρνιστά μακαρόνια: Παραδοσιακή ελληνική συνταγή με κιμά και μπεσαμέλ

Η συνταγή για φουρνιστά μακαρόνια παρουσιάζει ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, με κιμά, χοντρά μακαρόνια, κεφαλογραβιέρα και σάλτσα μπεσαμέλ ως βασικά υλικά.

Αρχικά βράζονται τα μακαρόνια και σοτάρεται ο κιμάς μαζί με κρεμμύδι και σκόρδο, ενώ για τη μπεσαμέλ χρησιμοποιούνται βούτυρο, αλεύρι, γάλα και αυγά. Στη συνέχεια, ο κιμάς απλώνεται ανάμεσα στις δύο στρώσεις μακαρονιών και η μπεσαμέλ περιχύνεται από πάνω. Το φαγητό ψήνεται ώσπου να πάρει χρώμα.

Πριν σερβιριστεί, το αφήνετε για λίγο να κρυώσει.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

750 γρ. κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή μικτό)

2 φλ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

500 γρ. (1 πακέτο) χοντρά μακαρόνια, σπασμένα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

2 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες

Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για την μπεσαμέλ:

8 κοφτές κουταλιές (120 γρ.) βούτυρο

4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι

1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες Χαραλαμπίδης Κρίστης, με 3% λιπαρά

3 γεμάτες κουταλιές κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

2 αυγά, χτυπημένα

Αλάτι, λευκό πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο (περίπου 1/4 κοφτό κουταλάκι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφετε ένα ταψί φούρνου με 1-1 ½ κουταλιά από το λιωμένο βούτυρο και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τα σουρώσετε, τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και τα ανακατεύετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη μισή ποσότητα τυριού.

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνετε τον κιμά, ανεβάζετε τη φωτιά και τον σοτάρετε για 4-5 λεπτά, διαλύοντας τους σβόλους με ξύλινο κουτάλι.

Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Έπειτα χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ανακατεύετε στον κιμά τον μαϊντανό.

Για την μπεσαμέλ, λιώνετε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε δυνατά με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα, μέχρι να αφρίσει το βούτυρο και να απορροφηθεί το αλεύρι.

Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε σταδιακά το γάλα, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα. Την ξαναβάζετε στη φωτιά και συνεχίζετε να ανακατεύετε ώσπου η σάλτσα να πήξει και να αποκτήσει λεία, κρεμώδη υφή.

Απομακρύνετε τη σάλτσα από τη φωτιά και ρίχνετε το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Μόλις κρυώσει ελαφρά, προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά.

Στρώνετε στον πάτο του ταψιού τα μισά μακαρόνια και από πάνω απλώνετε τον κιμά. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα μακαρόνια, περιχύνετε με την μπεσαμέλ και ολοκληρώνετε πασπαλίζοντας με το τυρί που έχει απομείνει.

Ψήνετε το παστίτσιο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Όταν το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.