Επιδόρπιο με ντοματάκια cherry: Υλικά και τρόπος παρασκευής

Υλικά

1 κιλό ντοματίνια cherry

½ κιλό ζάχαρη

Λίγες σταγόνες υγρή βανίλια

2 ξυλάκια κανέλα

5-6 γαρύφαλλα

2-3 φύλλα αμπαρόριζα (κιούλι)

2 λεμόνια (τον χυμό)

Εκτέλεση

Πρώτα πλένουμε σχολαστικά τα ντοματίνια cherry και κόβουμε το σημείο του κοτσανιού. Έπειτα, με ένα μικρό μαχαίρι χαράζουμε απαλά τη φλούδα από τη μία πλευρά κάθε ντομάτας.

Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό, για να μαλακώσει η φλούδα και να βγαίνει εύκολα. Όταν τα ξεφλουδίσουμε, τα βάζουμε σε δοχείο και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό των λεμονιών. Τα αφήνουμε έτσι για μερικές ώρες, ώστε να σφίξουν και να πάρουν άρωμα.

Αφού τα στραγγίσουμε προσεκτικά, τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα. Εκεί προσθέτουμε τη ζάχαρη, την υγρή βανίλια, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, την αμπαρόριζα και το νερό.

Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι και να γυαλίσουν τα ντοματίνια, ανακατεύοντας πού και πού.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και απομακρύνουμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα και την αμπαρόριζα. Μόλις κρυώσει εντελώς το γλυκό, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορούμε να το σερβίρουμε σκέτο ή μαζί με γιαούρτι και παγωτό.

Παραδοσιακός Φούρνος Δήμητρα