Χταπόδι με πιλάφι: η συνταγή με ρύζι και κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ

Περίπου 800-900 γρ. χταπόδι, 1-2 τεμάχια

2 φύλλα δάφνης

1 κρεμμύδι, καρφωμένο με 4 γαρίφαλα

1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/3 φλιτζανιού κόκκινο ξηρό κρασί

4 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα, αν θέλετε

2 φύλλα δάφνης

1 ½ φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετείτε το χταπόδι σε κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές νερό και ρίχνετε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, τους σπόρους πιπεριού και τη δάφνη. Το αφήνετε να βράσει, πρώτα να βγάλει τα υγρά του και στη συνέχεια να τα απορροφήσει, μέχρι να μαλακώσει· αν χρειαστεί, συμπληρώνετε με λίγες κουταλιές νερό. Το στραγγίζετε, αφαιρείτε τα μυρωδικά και, αφού κρυώσει, το κόβετε σε μπουκιές.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαλακώνετε σοτάροντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε το ρύζι και το χταπόδι, ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθούν καλά και κατόπιν ρίχνετε το κρασί. Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο, προσθέτετε 3 ½ φλιτζάνια νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου 10 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό. Βάζετε αλάτι και πιπέρι, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη για ακόμη 5 λεπτά. Σερβίρετε το πιλάφι, περιχύνοντάς το προαιρετικά με επιπλέον ελαιόλαδο.