Χρυσαφένιες μαρίδες

Η συνταγή για χρυσαφένιες μαρίδες προτείνει να τηγανίσετε φρέσκα ψάρια από τις Ψαραγορές BLUE ISLAND.

Αρχικά ξεπλένετε και στεγνώνετε τις μαρίδες, έπειτα τις περνάτε από αλεύρι με μπαχαρικά και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Μόλις αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή, οι μαρίδες σερβίρονται ζεστές με φρέσκο λεμόνι. Για συνοδευτικό μπορείτε να επιλέξετε χωριάτικη σαλάτα ή τηγανητές πατάτες.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φρέσκες μαρίδες από τις Ψαραγορές BLUE ISLAND

½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλ. αλεύρι καλαμποκιού ή, προαιρετικά, ψιλό σιμιγδάλι για επιπλέον τραγανότητα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 πρέζα πάπρικα, αν θέλετε

Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Λεμόνι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλύνετε καλά τις φρέσκες μαρίδες με κρύο νερό. Αν είναι μικρές, μπορείτε να τις τηγανίσετε ολόκληρες, με το κεφάλι και το κέλυφος, όπως συνηθίζεται παραδοσιακά. Αν δεν είναι μικρές, αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια.

Αφήστε πρώτα τις μαρίδες να στραγγίξουν καλά μέσα σε σουρωτήρι και μετά στεγνώστε τες με χαρτί κουζίνας. Η απομάκρυνση της υγρασίας βοηθά να γίνουν τραγανές.

Σε ένα μπολ ενώστε τα δύο είδη αλευριού με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Προσθέστε τις μαρίδες σε μικρές ποσότητες και ανακατέψτε, ώστε το μείγμα να τις καλύψει παντού.

Βάλτε αρκετό λάδι να ζεσταθεί σε βαθύ τηγάνι ή μικρή κατσαρόλα, περίπου στους 180°C. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, ρίξτε μέσα μία μαρίδα: πρέπει να αρχίσει αμέσως να «τσιτσιρίζει».

Τηγανίζετε τις μαρίδες σταδιακά, σε δόσεις, ώστε να διατηρηθεί η θερμοκρασία του λαδιού. Χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά ανά δόση, μέχρι να ροδίσουν καλά και να αποκτήσουν τραγανή υφή.

Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τις μαρίδες σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί, για να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.

Φέρτε τις στο τραπέζι αμέσως, μαζί με φρέσκο λεμόνι. Συνοδεύστε τις, αν θέλετε, με χωριάτικη σαλάτα, τηγανητές πατάτες ή ταραμοσαλάτα.