Αυθεντική shakshuka: Η συνταγή με αβγά, ντομάτα και αρωματικά μπαχαρικά

Η αυθεντική shakshuka φτιάχνεται με αβγά που ψήνονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, μαζί με κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, κύμινο και πάπρικα. Πρώτα σοτάρονται τα λαχανικά και έπειτα μπαίνουν ο πελτές και οι ντομάτες, ώστε η σάλτσα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να πήξει.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, ανοίγονται μέσα της «φωλιές» για τα αβγά, τα οποία ψήνονται ώσπου να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια, κρατώντας τους κρόκους μελάτους. Στο τέλος, προστίθεται φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος και το φαγητό συνοδεύεται με ψωμί ή πίτα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

4 αβγά

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.) ή 4 ώριμες φρέσκες ντομάτες

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα

½ κ.γ. σκόνη τσίλι (προαιρετικά)

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και μαγειρεύεις το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνεις τον πελτέ μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατεύεις, για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Κατόπιν προσθέτεις τις ντομάτες, αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

Όταν η σάλτσα έχει ετοιμαστεί, σχηματίζεις με ένα κουτάλι μικρές «φωλιές» και σπας τα αβγά μέσα τους. Κλείνεις το τηγάνι με καπάκι και τα αφήνεις να ψηθούν για 5-7 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια, διατηρώντας τους κρόκους μελάτους.

Πασπαλίζεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρεις χωρίς καθυστέρηση, μαζί με φρέσκο ψωμί ή πίτα.