Σουτζουκάκια: Το υλικό που απογειώνει τη γεύση τους και τα κάνει ποίημα

Υλικά για τα σουτζουκάκια

500 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς
200 γραμμ. ψωμί του τόστ
2 αυγά
60 γραμμ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
100 ml γάλα
2 κ.γ. κύμινο
Δυόσμος
20 ml ούζο
200 γραμμ. αλεύρι για το πανάρισμα
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα:
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
300 ml νερό
1 κύβος κότας
400 γραμμ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. ζάχαρη
1 σφηνάκι ούζο

Για το σερβίρισμα:
1 ½ πακέτο σπαγγέτι
Φρέσκος δυόσμος

Πώς θα φτιάξετε τα σουτζουκάκια

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να αποβάλουν τα υγρά τους. Παράλληλα, βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με το γάλα και το αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 10 λεπτά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Σε μια ευρύχωρη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά, με εξαίρεση το αλεύρι και το καλαμποκέλαιο, και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε έπειτα το ψωμί μαζί με το γάλα και τοποθετούμε τον κιμά στο ψυγείο για μία ώρα. Για τη σάλτσα, αρχίζουμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μείγμα με το ούζο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πήξει. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ύστερα μεταφέρουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να καλυφθούν παντού. Τα σερβίρουμε ζεστά με ζυμαρικά της επιλογής μας και φρέσκο δυόσμο για γαρνίρισμα. Το ούζο είναι σημαντικό στη συνταγή, καθώς κάνει τη διαφορά στη γεύση.