ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΣΕ ΦΡΥΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΠΟΣΕ ΑΒΓΟ
Συνταγή με 4 φέτες ψωμί ολικής, 2 ώριμα αβοκάντο και 4 αβγά ποσέ, έτοιμη με λεμόνι, ξίδι, ελαιόλαδο και σπανάκι ή ρόκα
Η συνταγή περιγράφει πώς να ετοιμάσετε ένα απλό και θρεπτικό πρωινό ή ελαφρύ γεύμα με φρυγανισμένο ψωμί ολικής, κρεμώδες αβοκάντο και ποσέ αβγό. Αφού πολτοποιήσετε το αβοκάντο με λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, το απλώνετε πάνω στο ψωμί, προσθέτετε το αβγό που έχει βράσει απαλά σε νερό με ξίδι και ολοκληρώνετε με σπανάκι ή ρόκα για φρεσκάδα και γεύση.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
2 ώριμα αβοκάντο
4 αβγά
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 χούφτα σπανάκι ή 1 χούφτα ρόκα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού μέχρι να γίνουν τραγανές. Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τη σάρκα και την πολτοποιούμε με πιρούνι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Για τα ποσέ αβγά, γεμίζουμε μια κατσαρόλα με περίπου 7-8 εκ. νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέτουμε το ξίδι. Το νερό δεν πρέπει να κοχλάζει έντονα.
Σπάμε ένα αβγό σε μικρό μπολ. Με μια κουτάλα δημιουργούμε απαλά μια δίνη στο νερό και γλιστράμε το αβγό στο κέντρο της. Μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να έχει πήξει, ενώ ο κρόκος να παραμένει ρευστός.
Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε προσεκτικά το αβγό και το αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα αβγά.
Απλώνουμε το αβοκάντο πάνω στις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού και τοποθετούμε από ένα ποσέ αβγό σε κάθε φέτα. Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με τα φρέσκα χόρτα.
