Αβοκάντο με ποσέ αβγό σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης

Η συνταγή για αβοκάντο με ποσέ αβγό σε ψωμί ολικής είναι μια εύκολη, θρεπτική ιδέα για πρωινό ή ελαφρύ γεύμα. Λιώνουμε το αβοκάντο και το ανακατεύουμε με λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, πριν το στρώσουμε στο φρυγανισμένο ψωμί. Προσθέτουμε το αβγό, που μαγειρεύεται απαλά σε νερό με ξίδι, και συμπληρώνουμε με σπανάκι ή ρόκα για δροσερή γεύση.

Πιο αναλυτικά

ΥΛΙΚΑ

4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης

2 ώριμα αβοκάντο

4 αβγά

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

1 κ.σ. ξίδι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 χούφτα σπανάκι ή 1 χούφτα ρόκα

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φέτες ψωμιού να φρυγανιστούν ώσπου να γίνουν τραγανές. Στη συνέχεια, ανοίγουμε στη μέση τα αβοκάντο, βγάζουμε τα κουκούτσια και τη σάρκα τους και την πιέζουμε με πιρούνι μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε μέσα τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Για να ετοιμάσουμε τα ποσέ αβγά, ρίχνουμε σε κατσαρόλα νερό βάθους περίπου 7-8 εκ. και το ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέτουμε το ξίδι, προσέχοντας το νερό να μην κοχλάζει δυνατά.

Ρίχνουμε ένα αβγό σε μικρό μπολ. Σχηματίζουμε με κουτάλα μια ήρεμη δίνη στο νερό και αφήνουμε το αβγό να πέσει στο κέντρο της. Το βράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και ο κρόκος να μείνει ρευστός.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΧοιρινό με παντζάρια: Η συνταγή

Αφαιρούμε προσεκτικά το αβγό με τρυπητή κουτάλα και το ακουμπάμε για λίγα δευτερόλεπτα σε χαρτί κουζίνας, ώστε να φύγουν τα υγρά. Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα αβγά.

Μοιράζουμε το λιωμένο αβοκάντο στις φρυγανισμένες φέτες και βάζουμε από πάνω ένα ποσέ αβγό σε καθεμία. Τελειώνουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα φρέσκα χόρτα ως γαρνιτούρα.