Arbi Masala: Ινδικό κάρι με κολοκάσι και αρωματικά μπαχαρικά

Η συνταγή για το Arbi Masala παρουσιάζει ένα ινδικό κάρι με κολοκάσι (taro), όπου τα φρέσκα υλικά συναντούν τα αρωματικά μπαχαρικά. Αρχικά βράζουμε το κολοκάσι και έπειτα σοτάρουμε κύμινο και μουστάρδα μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και πιπερίτσες.

Μετά μπαίνουν στην κατσαρόλα οι ντομάτες και τα μπαχαρικά, ώστε να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέτουμε το κολοκάσι και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί, ώσπου να τραβήξει τις γεύσεις. Στο σερβίρισμα βάζουμε φρέσκο κόλιανδρο και ιδανικά συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή ινδικά ψωμιά, όπως chapati και naan.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. κολοκάσι (arbi/taro), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους

2 κ.σ. φυτικό λάδι ή γκι

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες

2 πράσινες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗFast food: Ποια πιάτα δεν πρέπει να παραγγέλνεις ποτέ

1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κ.γ. σπόροι κύμινου

1/2 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη

1/2 κ.γ. σκόνη τσίλι

1/2 κ.γ. γκαράμ μασάλα

1/2 κ.γ. σπόροι μουστάρδας, προαιρετικά

Αλάτι και πιπέρι

1/2 φλιτζάνι νερό, αν προτιμάτε περισσότερο «σάλτσα»

Ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος για το γαρνίρισμα

Ολόκληρες κόκκινες πιπερίτσες για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε κύβους το καθαρισμένο κολοκάσι και το βράζουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο χωρίς να λιώσει. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και, αν θέλουμε, μουστάρδας. Μόλις αρχίσουν να σκάνε και να μοσχοβολούν, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε σκόρδο, τζίντζερ και πιπερίτσες και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά.

Αφήνουμε τις ντομάτες να μαγειρευτούν μαζί με τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο και το τσίλι, μέχρι να σχηματιστεί πάστα. Ρίχνουμε το κολοκάσι και το αλάτι, προσθέτοντας λίγο νερό αν θέλουμε πιο υγρό φαγητό. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 10–15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το κολοκάσι και να απορροφήσει τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το γκαράμ μασάλα στο τέλος.

Για το τελείωμα, βάζουμε από πάνω φρέσκο κόλιανδρο και κόκκινες πιπερίτσες, όπως στη φωτογραφία.

Το πιάτο συνοδεύεται με ζεστό ρύζι μπασμάτι ή chapati/naan. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως συνοδευτικό σε ένα μεγαλύτερο ινδικό γεύμα με φακές και ρύζι.