Τα μυστικά για τέλειο αβγολέμονο που δεν θα κόψει

Το αβγολέμονο ετοιμάζεται χωρίς να «κόψει» το αβγό, αν ακολουθήσεις τις βασικές συμβουλές για την παρασκευή του.

Για σωστό αποτέλεσμα, ζέστανε τον ζωμό χωρίς να τον αφήσεις να γίνει καυτός. Έπειτα, ρίξε τον λίγο λίγο στο μείγμα αυγών και λεμονιού, ώστε να έρθουν σε παρόμοια θερμοκρασία, και πρόσθεσε το μείγμα στο φαγητό ανακατεύοντας απαλά.

Αφού προσθέσεις το αβγολέμονο, κράτησε χαμηλή τη θερμοκρασία. Έτσι το φαγητό θα δέσει σωστά, χωρίς να ξαναβράσει.

Διαβάστε παρακάτω

Ετοιμάζεις σούπα ή μια γευστική σάλτσα με αβγολέμονο και θέλεις να αποφύγεις να «κόψει» το αβγό; Με τα παρακάτω μυστικά, η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη.

1. Ζέστανε σωστά τον ζωμό
   Πριν προσθέσεις το αβγολέμονο, βεβαιώσου ότι ο ζωμός δεν είναι καυτός. Η υπερβολική ζέστη ψήνει απότομα τα αυγά και θα κόψει τη σάλτσα.
3. Ρίξε σταδιακά ζωμό στο μείγμα αυγών
   Χτύπησε καλά τα αυγά με το λεμόνι σε ένα μπολ.
   Στη συνέχεια, πρόσθεσε λίγο ζεστό ζωμό κάθε φορά, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας αδιάκοπα.
   Με αυτόν τον τρόπο εξισορροπείται η θερμοκρασία των αυγών και μειώνεται ο κίνδυνος να κόψουν όταν μπουν στην κατσαρόλα.
5. Ανάμειξε απαλά με το φαγητό
   Όταν ετοιμαστεί το μείγμα αυγών και λεμονιού, ρίξ’ το αργά στην κατσαρόλα και ανακάτευε ήρεμα με ξύλινη κουτάλα ή κούνησε κυκλικά την κατσαρόλα.
   Μην αφήσεις το φαγητό να ξαναβράσει αφού προσθέσεις το αβγολέμονο!
7. Κράτησε χαμηλή τη θερμοκρασία
   Αμέσως μετά την προσθήκη του αβγολέμονου, χαμήλωσε τη φωτιά ή σβήσ’ την εντελώς και άφησε το φαγητό να δέσει μόνο του.