AMERICAN COOKIES ΜΕ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΤΗΣ ΑΓΙΑΣ ΝΑΠΑΣ
American cookies για 10–12 κομμάτια με πατάτα, κολοκάσι και καρότο από την Αγία Νάπα, μαζί με κρέμα τυριού και καρύδια ή αμύγδαλα
Η συνταγή προτείνει αμερικανικά cookies με ιδιαίτερο κυπριακό χαρακτήρα, αξιοποιώντας πατάτα, κολοκάσι και καρότο από την Αγία Νάπα για μια αφράτη και αρωματική ζύμη. Τα μπισκότα εμπλουτίζονται με καρύδια και σταφίδες και ολοκληρώνονται με κρέμα τυριού βανίλιας, δημιουργώντας ένα γλυκό με ξεχωριστή γεύση και πιο «σπιτική» υφή.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ (για 10–12 cookies)
1 μέτρια πατάτα
½ μικρό κολοκάσι
1 μεγάλο καρότο
1 αυγό
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. βούτυρο, μαλακό
120 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. αλεύρι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. αλάτι
80 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα, χοντροκομμένα
50 γρ. σταφίδες, προαιρετικά
Για την κρέμα τυριού:
150 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε την πατάτα και το κολοκάσι και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα βράζουμε ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν καλά, τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη και το πιέζουμε ελαφρά, ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Ενσωματώνουμε τον πουρέ πατάτας και κολοκασιού και στη συνέχεια το τριμμένο καρότο.
Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, την πάπρικα ή το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και σχετικά παχύρρευστη ζύμη. Τέλος, ενσωματώνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα κουτάλι ή με scoop παγωτού σχηματίζουμε 10–12 μπάλες ζύμης, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Πιέζουμε ελαφρά την επιφάνειά τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες αλλά να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο. Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν καλά πριν προσθέσουμε την κρέμα.
Για την κρέμα τυριού, χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και αφράτη κρέμα. Την απλώνουμε στα cookies ή τη χρησιμοποιούμε ως γέμιση ανάμεσα σε δύο cookies. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγα καρύδια, κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού.
