Κεράσια: Πώς συμβάλλουν στην αποτροπή του Αλτσχάιμερ και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Τα κεράσια, αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού, έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικά στην πρόληψη της άνοιας χάρη στις ανθοκυανίνες και την κερκετίνη που περιέχουν. Έρευνα του Πανεπιστημίου του Κεντ έδειξε πως όταν γίνονται σκόνη, αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε αυτές τις ουσίες, ενισχύοντας τα πιθανά οφέλη για την υγεία και περιορίζοντας παράλληλα τη σπατάλη τροφίμων.

Με αυτή τη μέθοδο αξιοποιούνται κεράσια που διαφορετικά θα κατέληγαν στα απορρίμματα, ενώ η σύμπραξη με τοπικούς παραγωγούς βοηθά να δημιουργηθούν υγιεινά τρόφιμα, βιώσιμα και οικονομικά προσιτά. Η μελέτη εντάσσεται επίσης στην ευρύτερη προσπάθεια για μεγαλύτερη κατανάλωση φλαβονοειδών, η οποία μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου άνοιας.

Διαβάστε παρακάτω

Τα κεράσια εκτός από αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο, αποτελούν γνωστή ασπίδα κατά της άνοιας, καθώς περιέχουν σε υψηλές ποσότητες ανθοκυανίνες και κερκετίνη. Τα κόκκινα φρούτα με κουκούτσι ξεχωρίζουν για αυτές τις φυτοχημικές ουσίες, οι οποίες διαθέτουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Τα απόβλητα τροφίμων μπορούν να αποφέρουν οφέλη τόσο για τους ανθρώπους όσο και για το περιβάλλον

Νεότερη μελέτη του Πανεπιστημίου του Κεντ για το Αλτσχάιμερ, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Antioxidants, καταλήγει ότι η άλεση των κερασιών σε σκόνη αυξάνει ακόμη περισσότερο τα επίπεδα ανθοκυανινών τους. Παράλληλα, η μέθοδος αυτή δίνει λύση και στο ζήτημα της σπατάλης τροφίμων.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΚαθαρισμός υγραντήρα: Κάθε πότε χρειάζεται και πόση υγρασία είναι αρκετή;

Η έρευνα, την οποία επικαλείται ο Independent, αναφέρει ότι η μεταποίηση των κερασιών σε σκόνη ανεβάζει την περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες. Οι επιστήμονες αξιοποίησαν φρούτα που υπό άλλες συνθήκες θα πετάγονταν και εξέτασαν πόσες ανθοκυανίνες διατηρούνται στον χυμό, στη σάρκα και στο υπόλειμμα (pomace).

Όταν τα κεράσια έγιναν σκόνη, οι ερευνητές παρατήρησαν «μεγαλύτερη βιολογική δραστηριότητα», η οποία ενδέχεται να προσφέρει περισσότερα οφέλη στην υγεία σε σύγκριση με εκχυλίσματα ή συμπληρώματα.

«Τα αγροτικά παραπροϊόντα δεν χρειάζεται να καταλήγουν στα σκουπίδια»

Η επικεφαλής της έρευνας, δρ Marina Ezcurra, ανέφερε πως η συνεργασία με τους καλλιεργητές της περιοχής ήταν καθοριστική. «Μαζί δείξαμε ότι τα αγροτικά παραπροϊόντα δεν χρειάζεται να καταλήγουν στα σκουπίδια. Μπορούν να αποτελέσουν μέρος της λύσης για την παραγωγή βιώσιμων και προσιτών υγιεινών τροφών» τόνισε η ίδια.

Όπως εξήγησε, η καινοτομία της ομάδας στηρίζεται σε μια επιστημονική μέθοδο με δυνατότητα ευρείας εφαρμογής στο Κεντ και σε άλλες αγροτικές περιοχές. «Ανυπομονούμε να συνεχίσουμε την έρευνα για να προωθήσουμε αυτή την ιδέα» πρόσθεσε.

Από την πλευρά της, η δρ Σάρα Μπλάκμπερν σημείωσε πως η έρευνα ανέδειξε τη δυνατότητα να μετατραπεί η σπατάλη τροφίμων σε συμπληρώματα με οφέλη για την υγεία: «Τα απόβλητα τροφίμων μπορούν να αποφέρουν οφέλη τόσο για τους ανθρώπους όσο και για το περιβάλλον», δήλωσε.

Σήμερα, περίπου ένα εκατομμύριο άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο ζουν με άνοια. Ο αριθμός αυτός εκτιμάται ότι θα αυξηθεί αισθητά και θα φτάσει περίπου τα 1,4 εκατομμύρια έως το 2040.

Παλαιότερες έρευνες έχουν καταδείξει ότι η συχνότερη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε φλαβονοειδή, όπως τα μούρα, το τσάι, το κόκκινο κρασί και η μαύρη σοκολάτα, μπορεί να περιορίσει τον κίνδυνο άνοιας.

Μελέτη που πραγματοποίησε το 2024 το Πανεπιστήμιο Queen’s του Μπέλφαστ έδειξε ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη τροφίμων και ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή θα μπορούσε να μειώσει έως και 28% τον κίνδυνο εμφάνισης αυτής της ανίατης ασθένειας.

Πηγή: in.gr