Πρωινό μπουρίτο με αυγά, σπανάκι και αβοκάντο

Το πρωινό μπουρίτο είναι μια εύκολη και νόστιμη επιλογή, με τορτίγιες ολικής άλεσης, αυγά, σπανάκι και αβοκάντο.

Αρχικά σοτάρεις το σπανάκι και ετοιμάζεις αφράτα scrambled eggs. Στη συνέχεια προσθέτεις το αβοκάντο και τυλίγεις τη γέμιση στις τορτίγιες.

Έτσι φτιάχνεις ένα γευστικό και θρεπτικό πρωινό, που απολαμβάνεται ζεστό.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ (για 2 τορτίγιες)

2 μεγάλες τορτίγιες ολικής άλεσης

4 αβγά

1 κούπα φρέσκο σπανάκι (baby spinach)

1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις για λίγα δευτερόλεπτα το σπανάκι, μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάς σε ένα μπολ τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτεις στο τηγάνι. Ανακατεύεις απαλά, ώσπου να σχηματιστούν αφράτα scrambled eggs. Αφού σβήσεις τη φωτιά, ρίχνεις το αβοκάντο σε κυβάκια και ανακατεύεις προσεκτικά, για να παραμείνει ζουμερό. Ζεσταίνεις τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, βάζεις τη γέμιση στο κέντρο τους, γυρίζεις τις άκρες προς τα μέσα και τις τυλίγεις σε ρολό. Σερβίρεις αμέσως.