Πάβλοβα με σάλτσα από φρούτα του δάσους: υλικά και τρόπος παρασκευής

Η πάβλοβα με σάλτσα από φρούτα του δάσους φτιάχνεται με μαρέγκα, σαντιγί και σάλτσα φρούτων. Ακολουθεί αναλυτική περιγραφή των υλικών που χρειάζονται για κάθε μέρος της συνταγής και των βημάτων για την προετοιμασία και το στήσιμο του γλυκού.

Αρχικά ψήνεται η μαρέγκα, ενώ παράλληλα ετοιμάζονται η σαντιγί και η σάλτσα φρούτων στην κατσαρόλα. Για το τελικό σερβίρισμα, οι δίσκοι μαρέγκας μπαίνουν σε στρώσεις με παγωτό βανίλιας και σαντιγί, ενώ το γλυκό ολοκληρώνεται με φρέσκα φρούτα του δάσους και τη σάλτσα.

Διαβάστε παρακάτω

Συστατικά

• Για την πάβλοβα
• 4 ασπράδια
• 1 ¼ φλ. ζάχαρη
• 1 κουταλιά λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά κορν φλάουαρ
• 1 κουταλάκι βανίλια υγρή
• Για τη σαντιγί
• 500γρ. φρέσκα κρέμα
• 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• Για τη σάλτσα των φρούτων του δάσους
• 1 φλ. φρούτα του δάσους (βατόμουρα, κόκκινα μούρα, κ.τλ)
• 1 φλ. νερό
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κουταλάκι κορν φλάουερ
• Για το στήσιμο
• Παγωτό βανίλιας
• Διάφορα φρούτα του Δάσους

Βήματα

Πριν ξεκινήσετε με την πάβλοβα, ανάψτε τον φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150οC.

Με ένα μεγάλο πιάτο ως οδηγό, σχεδιάζετε δύο κύκλους με μολύβι πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Στερεώνετε το σύρμα στο μίξερ, ρίχνετε τα ασπράδια στο μπολ και τα χτυπάτε δυνατά για 1’. Έπειτα προσθέτετε τη ζάχαρη σταδιακά, μία κουταλιά κάθε φορά, και συνεχίζετε μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει γυαλιστερή όψη. Ανακατεύετε στο τέλος το ξύδι, το κορν φλάουερ και τη βανίλια. Μοιράζετε τη μαρέγκα στους δύο κύκλους και την απλώνετε πρόχειρα με σπάτουλα. Ψήνετε για 1 ώρα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρέγκα να κρυώσει τελείως μέσα στον φούρνο. Για τη σαντιγί, χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, ώσπου να αφρατέψει και να σταθεροποιηθεί. Για τη σάλτσα, βάζετε τα μούρα και το νερό σε μικρή κατσαρόλα και τα βράζετε περίπου 5’. Ρίχνετε κατόπιν τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύετε.

Αφού λιώσει εντελώς η ζάχαρη, διαλύετε το κορν φλάουερ σε 2 κουταλιές νερό και το προσθέτετε στα φρούτα, ανακατεύοντας αδιάκοπα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Για να στήσετε το γλυκό, βάζετε τον έναν δίσκο μαρέγκας σε πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετείτε στο κέντρο 3 scoops παγωτό βανίλια και 3 γενναίες κουταλιές σαντιγί. Καλύπτετε με τον δεύτερο δίσκο και επαναλαμβάνετε τα ίδια. Στο τέλος, γαρνίρετε με φρούτα του δάσους και σάλτσα κόκκινων φρούτων.