Πανακότα γιαουρτιού με φράουλες και σάλτσα μπράντι

Η πανακότα γιαουρτιού με φράουλες είναι ένα δροσερό γλυκό με γάλα, ζελατίνα, ζάχαρη, βανίλια και γιαούρτι. Σερβίρεται σε ατομικά μπολάκια, με φράουλες που έχουν μαριναριστεί σε ζάχαρη και μπράντι μαζί με τους χυμούς τους, αφού πρώτα το μείγμα μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο για να πήξει.

Πιο αναλυτικά

Συστατικά

• 1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη,
• 1½ φλ. γάλα (ολόπαχο),
• ½ φλ. ζάχαρη και 2 επιπλέον κουταλιές για τις φράουλες,
• 3 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (μήκους 5 – 71/2 εκ.), μόνο το πορτοκαλί μέρος,
• 1 πρέζα αλάτι,
• 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας (ή 1 φακελάκι βανίλια σε σκόνη),
• 2 φλ. (500 γρ.) ολόπαχο γιαούρτι,
• 300 γρ. φράουλες κομμένες σε κομματάκια,
• 2 κουταλιές μπράντι

Βήματα

Σε ένα μικρό μπολ ή φλιτζάνι, ρίχνετε τη ζελατίνα πάνω στο μισό φλιτζάνι γάλα και την αφήνετε να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά. Παράλληλα, ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν το γάλα αρχίσει να κοχλάζει, απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και ενσωματώνετε με σύρμα το γάλα με τη ζελατίνα, ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και το αφήνετε να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Τέλος, αφαιρείτε και πετάτε τις φλούδες πορτοκαλιού.

Μόλις κρυώσει το μείγμα γάλακτος, ρίχνετε μέσα το γιαούρτι και χτυπάτε καλά με σύρμα, ώστε να ενωθούν. Κατανέμετε το μείγμα σε 6 ατομικά μπολάκια, βαζάκια ή μικρά ποτήρια, τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο για 8 ώρες. Για τις φράουλες, τις βάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με τη ζάχαρη και το μπράντι. Σκεπάζετε και αυτό το μπολ με μεμβράνη και το φυλάτε στο ψυγείο.

Την ώρα του σερβιρίσματος, προσθέτετε 2 γεμάτες κουταλιές φράουλες και περιχύνετε με τη σος τους, δηλαδή τον χυμό τους με το μπράντι από το μπολ.