COOK
Πατατούλες με κρασί και θυμάρι
Χρόνος: 50 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (συνοδευτικό για 4-5 άτομα):
750 γρ. φρέσκιες baby πατατούλες
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι
3/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
Αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση
Κάνετε με ένα μαχαιράκι μια μικρή χαρακιά σε κάθε πατάτα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το λάδι, σε...
COOK
“Γλυκό «Μπαμπάς με ρούμι»”
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
1 λεμόνι, φλούδα και χυμό
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 ml νερό
400 γρ. αποξηραμένα φρούτα «Λειβαδιώτη» όπως δαμάσκηνα, σύκα, χρυσόμηλα
60 γρ. σταφίδες «Λειβαδιώτη»
100 ml σκούρο ρούμι (μπορείτε να αντικαταστήσετε με κονιάκ)
Για το κέικ:
300 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι αλάτι
50 γρ. ζάχαρη «κάστερ» ή κρυσταλλική
7 γρ....
COOK
Χρήσιμες οδηγίες για μακαρόνια και όσπρια
Στην καθημερινή κουζίνα, τα σωστά υλικά και οι μικρές τεχνικές λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά. Από τα μακαρόνια μέχρι τα όσπρια, το αλεύρι και τις σάλτσες Μιτσίδη, κάθε προϊόν κρύβει...
COOK
“Τρικολόρε μελιτζάνες και φέτα”
ΥΛΙΚΑ• 500γρ μελιτζάνες• 125γρ κρεμμύδι• 40γρ ελαιόλαδο• 15γρ φυσική σκόνη λαχανικών Μιτσίδη• 250γρ ντοματίνια• 200γρ φέτα• 250γρ μακαρόνια τρικολόρ Μιτσίδη• Χοντροκοπανισμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένετε τις μελιτζάνες και αφαιρείτε λίγο από τη...
COOK
«Σεράνο» με αμυγδαλένια κρέμα
ΥΛΙΚΑ500 γρ. φρέσκια ελαφριά κρέμα
250 γρ. φρέσκια ολόπαχη κρέμα
1 1/2 φλ. από έτοιμο γλυκό αμυγδάλου
2 πακέτα μπισκότα πτι – μπερ (ολικής άλεσης)
3 κ. σ. corn flour
1 φλ. αμύγδαλα φιλέ...
COOK
Ριζότο με φρέσκα σπαράγγια
Μπορείτε στο τέλος να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φρέσκα κρέμα για πιο πλούσια γεύση.Συστατικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
½ φλ. σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια
1 ½ φλ. ριζότο...
COOK
Γλυκό Μαχαλεπί
ΥΛΙΚΑ
8 φλ. νερό
8 κουταλιές καλά γεμάτες νισεστέ
Για το σερβίρισμα:
Σιρόπι με άρωμα τριαντάφυλλο
ζάχαρη
ροδόσταγμα
νερό παγωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το νισεστέ και τα 2 φλιτζάνια νερό μέχρι που να μην υπάρχουν σβόλοι....
COOK
Ψημένα λαχανικά στο φούρνο
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 4 άτομα):
2 χρωματιστές πιπεριές, ξεσποριασμένες, σε κομμάτια 3 εκ. περίπου (μπουκιές)
2 μέτρια/μεγάλα κολοκυθάκια, σε ροδέλες ½ εκ. περίπου
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, σε τέταρτα,...
COOK
Παραδοσιακά ελληνικά μπισκότα με βούτυρο
ΥΛΙΚΑ
200γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο, κρύο
375γρ. απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
125γρ. ζάχαρη άχνη
1 μεσαίο αυγό ελευθέρας βοσκής
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 μεσαίο αυγό ελευθέρας βοσκής, για άλειμμα
1 κ.σ. νερό για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε...
COOK
Μελιτζάνες με καυτερή φάβα
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες μελιτζάνες
2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
5-6 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
4 κουταλιές πάστα Rogan Josh
2-3 κουταλιές ηλιέλαιο
500 γρ. κίτρινες φακές
1 κύβο λαχανικών
Για την...
COOK
Κρέμα φράουλας
Χρόνος: 30 λεπτά + 3 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 6 άτομα)
750 γρ. φράουλες (1 ½ συσκευασία των 500 γρ.), ξεπλυμένες και καλά στραγγισμένες
½ φλ. ζάχαρη + 1 κοφτή...
COOK
Σαλάτα με σιτάρι, φακές και τραγανά τσιπς ελιάς
ΥΛΙΚΑ
¾ φλ. σιτάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο φυσικό ζωμό λαχανικών
½ φλ. χονδρές φακές
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τα «τσιπς»:
2 μεγάλες αραβικές πίτες
1 μικρό μπουκαλάκι πάστα μαύρης ελιάς
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο...
COOK
Τιραμισού με καφέ και χαρουπόλικέρ
ΥΛΙΚA• 200γρ μπισκότα σαβουαγιάρ• 500γρ τυρί μασκαρπόνε• 400ml φρέσκια κρέμα• 200γρ ζάχαρη άχνη• 50γρ σκόνη καφέ από χαρούπι• 80γρ λικέρ χαρούπι• 70γρ χαρουπέλλα (για γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗΕτοιμάζεις πρώτα τον καφέ-χαρούπι, αναμειγνύοντας...
COOK
Πίτσα με κρούστα από κουνουπίδι
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο πρόχειρα σε μπουκετάκια
½ φλ. χαλλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, τριμμένο
½ φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό, τριμμένο
2 μεγάλα αβγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για άλειμμα
Για την επικάλυψη:
1...
COOK
Λαχταριστές ταχινόπιτες με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα• 220γρ νερόΓια τη γέμιση• 300γρ...
COOK
Τορτελίνι με κολοκυθάκια και μυρωδικά
ΥΛΙΚΑ• 250γρ τορτελίνι με τυρί Μιτσίδη• 500γρ κολοκυθάκια• 20γρ ελαιόλαδο• 60γρ φρέσκα κρεμμυδάκια• Φρέσκα φύλλα από διάφορα αρωματικά• Παρμεζάνα• 1 κύβο ζωμό λαχανικών Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε τα κολοκυθάκια στα 4 και...
COOK
Ρολά ταχινιού σε πίτα
ΥΛΙΚΑ
3 1/2 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00”
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο (60 γρ.)
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο αβγό
1/4 φλ. ταχίνι
3/4 φλ....
COOK
Κεφτεδάκια με κρεμώδη λευκή σάλτσα βελουτέ
4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 40’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό κιμά κοτόπουλο1 κουταλάκι εστραγκόν2 πρέζες δυόσμο2 πρέζες κανέλα αλεσμένη1/3 κουταλάκι πάπρικα γλυκιάΑλάτι πιπέριΑλεύρι για το...
COOK
Αφράτο τσουρέκι με χαλβά για νηστεία
Υλικά
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
Ξύσμα κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λάδι
25 γρ. νωπή ή 11 γρ. ξηρή μαγιά
250 γρ. νερό
Για τη γέμιση:
200 γρ....
COOK
Οδηγίες για την αξιοποίηση των μήλων
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μήλα Marlen στις δημιουργίες σας, ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές:Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία: Τα μήλα Marlen διατίθενται σε διαφορετικές ποικιλίες, καθεμία με τις δικές...
COOK
Αφράτη μους με φράουλες
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) φράουλες τεµαχισµένες + επιπλέον µερικές για γαρνίρισµα (προαιρετικά)
250 γρ. ξεπαγωµένο τυρί κρέµα (Cream Cheese)
2 κουταλιές µπράντι
½ φλ. ζάχαρη άχνη
1 φλ. κρέµα γάλακτος +...
COOK
Γευστικό Οσσοµπούκο
ΥΛΙΚΑ
4 µέτριες φέτες κότσι µοσχαρίσιο (κοµµάτια/φέτες από µοσχαράκι γάλακτος από κοντά στο γόνατο, µε κόκαλο µε µεδούλι στο κέντρο),
3 καρότα, 2 κρεµµύδια,
1 λεµόνι
3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (άσπρα από κοντά...
COOK
Σολομός ψητός με σάλτσα εστραγκόν
ΥΛΙΚΑ
4 κοµµάτια/φέτες σολοµού, 180 γρ. περίπου το καθένα
½ φλ. χυµό πορτοκαλιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλιά βαλσαµικό ξίδι
1 κουταλάκι πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν (Tarragon) ή ½ κοφτό κουταλάκι...
COOK
Χταπόδι με πιλάφι
ΥΛΙΚΑ
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στα 800-900 γρ. περίπου
2 φύλλα δάφνης
1 κρεµµύδι καρφωµένο µε 4 γαρίφαλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισµα...
COOK
Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με λαχταριστό τυρί
ΥΛΙΚΑ
4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. τυρί κρέμα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε...
COOK
Ramen Guide: 8 κυπριακά εστιατόρια που προσφέρουν την απολαυστική ασιατική σούπα
Από το βελούδινο tonkotsu μέχρι το αρωματικό shoyu και το umami miso, κάθε μπολ κρύβει τεχνική, χρόνο και βάθος γεύσης – μια…
COOK
Κρασάτες σουπιές με το δικό τους μελάνι
ΥΛΙΚΑ1 κιλό (μεγάλες καλύτερα) σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν 2-3 σακουλάκια μελάνι),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα,
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι σπόροι...
COOK
Κρεμώδη πουρέκια
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
3 1/3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
½ κουταλάκι αλάτι1 φακελάκι ζάχαρη με βανιλλίνη Blossom
2 κουταλιές ξύδι
1/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
3/4 φλ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα4 φλ....
COOK
Γεωγραφικό πασχαλινό κέικ με σοκολατένιο γλάσο
ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
360 γρ. ζάχαρη
240 ml φυτικό λάδι
240 ml γάλα
400 γρ. Φαρίνα «00» Μιτσίδη
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το μείγμα κακάο:
50 γρ. κακάο
50...
COOK
Παραδοσιακός Κορνιώτικος ταβάς
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κρέας αρνίσιο, σε μικρούς κύβους με κόκκαλο
4 πατάτες, σε μικρούς κύβους
4 μεγάλα κρεμμύδια, σε μικρούς κύβους
2 αγκινάρες, σε μικρούς κύβους
2 στικ σέλινο, σε μικρούς κύβους
2 καρότα, σε...
COOK
Πέννες με Κρεμώδη Σάλτσα Ψημένων Λαχανικών
ΥΛΙΚΑ
1 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
500 γρ. ντοματίνια
250 γρ. μανιτάρια λευκά
200 γρ. καρότα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
1 κ.γ. μέλι
1κ.γ. βαλσάμικο...
COOK
Θαλασσινή παέγια
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Πύζι Πάρμποϊλ Μιτσίδη
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
300 γρ. καλαμάρια, κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά πράσινη, σε...