Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα
- Αλάτι
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλάκια πάπρικα καπνιστή
- 2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο
- 2 κουταλάκια κόλιαντρο, κοπανισμένο
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- ¼ κουταλάκι κανέλα
- 3 ½ κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ κουτάλι σουμάκι
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
Για το άλειμμα:
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κουταλιές ταχίνι
- 1 κουτάλι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές χυμό λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- Το ψημένο σκόρδο από το κοτόπουλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.
Βάζουμε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με το περισσότερο μείγμα μπαχαρικών και προσθέτουμε αλάτι. Διπλώνουμε το κοτόπουλο στη μέση, ώστε να βλέπουμε το δέρμα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Πασπαλίζουμε με το σουμάκι.
Κόβουμε το κεφάλι σκόρδου στην πάνω μεριά ώστε να φανούν τα σκόρδα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε το σκόρδο στο ταψί με το κοτόπουλο.
Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα 45-50 λεπτά και γυρίζουμε μια φορά. Το σκόρδο το βγάζουμε στα 35-40 λεπτά.
Για το άλειμμα αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το ψημένο σκόρδο.
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο το βάζουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε λωρίδες. Το βάζουμε πίσω στο ταψί και το ανακατεύουμε με τα ζουμιά του ταψιού. Σερβίρουμε σε πίτα με κρεμμυδοσαλάτα και άλειμμα γιαουρτιού.