Σαλάτα με τραγανό μπέικον και αυγά ορτυκιού

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 10’ χρόνο ψησίματος / εύκολο

Υλικά

Για τη σως

• 2 φιλετάκια αντζόυγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κουταλιές μαγιονέζα
• ¼ κουταλάκι μουστάρδα αγγλική (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κουταλιά λευκό ξίδι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές  ηλιέλαιο
• 3-4 κουταλιές νερό
• Αλάτι πιπέρι

Για τη δομή

• 6 φέτες μπέικον
• 10 αυγά ορτυκιού βρασμένα και κομμένα στην μέση
• 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
• 2 δέσμες μαρούλια, χοντροκομμένα στο χέρι
• 3 κουταλιές παρμεζάνα, τριμμένη ή σε φέτες
• 4 κουταλιές κρουτόνια

Eκτέλεση

Για την σως

1. Στο μπολ του μπλέντερ βάζετε τις αντζούγιες, τον σκόρδο, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, την παρμεζάνα και το ξύδι. Κτυπάτε καλά.
2. Παράλληλα σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύετε τα λάδια. Αφού δουλεύει το μπλέντερ βάζετε λίγο-λίγο το λάδι.
3. Τέλος αραιώνετε την σάλτσα με το νερό και διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για το κοτόπουλο:

Υπάρχουν 2 τρόποι για να ψήσετε το κοτόπουλο.

1^ος τρόπος: Σε ένα ταψί βάζετε το κοτόπουλο. Αλατίζετε ελαφρώς και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^οC για 30’. Όταν ψηθεί αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες.

2^ος τρόπος: Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες. Σε ζεστό ραβδοειδές ή συνηθισμένο τηγάνι , ελαφρώς λαδωμένο, ψήνετε το κοτόπουλο, 3’ την κάθε πλευρά. Απλώνετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το αφήνετε να κρυώσει.

Για τη δομή του πιάτου:

Τοποθετείτε το μπέικον σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο στους 200^οC για 15’.

Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν και κόβετε στην μέση τις φέτες.

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός της παρμεζάνας. Περιλούζετε με την σως στην ποσότητα που θέλετε εσείς, ανακατεύετε καλά και λίγο πριν σερβίρετε πασπαλίζετε από πάνω με την παρμεζάνα.