ΥΛΙΚΑ
1 ½ φλ. ρύζι μαύρο αρωματικό Νatural Life
4 ½ φλ. νερό από τη βρύση
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές ιαπωνικό κρασί μιρίν (Mirin)
2 κουταλιές ξύδι ρυζιού (Rice vinegar)
1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 λάιμ, το ξύσμα και ο χυμός
Για το σολομό
4 φιλέτα σολομού, περίπου 500γρ.
¼ φλ. σάλτσα σόγιας (Soy Sauce)
1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά μαλακή καστανή ζάχαρη (Light Brown Sugar)
1 κουταλιά μέλι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 φλ. βρασμένα φασόλια ενταμάμε (Edamame)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το ρύζι: Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ρύζι και το νερό. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε το νερό να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Το σουρώνετε και το επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μιρίν, το ξύδι ρυζιού, το τζίντζερ, το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ. Ανακατεύετε καλά.
Για το σολομό: Σε ένα μπλέντερ βάζετε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το σκόρδο και αλέθετε. Αλατοπιπερώνετε το σολομό. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο. Όταν λιώσει βάζετε από την ανάποδη του μεριά το σολομό και αλείφετε την επάνω επιφάνειά του με τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα. Ψήνετε για 3 λεπτά. Γυρίζετε το σολομό, αλείφετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός. Προσθέτετε στο ρύζι το σολομό, τα φασόλια edamame, ανακατεύετε και σερβίρετε.