COOK
Κέικ «χάρτης» φράουλας
ΥΛΙΚΑ
120 γρ. (½ φλ.) ανάλατο βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου + επιπλέον για άλειµµα
200 γρ. φράουλες (2 φλ. περίπου), καθαρισµένες και τεµαχισµένες
1 ¼ φλ. ζάχαρη + 1 γεµάτη κουταλιά επιπλέον
1 ½ φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
2 µεγάλα...
COOK
Λαχταριστές ταλιατέλες λαχανικών με κοτόπουλο και κρέμα κάσιους
Δεν έχω λόγια για αυτό το φαγητό! Ένα κυρίως γεύμα που λατρέψαμε και θα λατρέψετε! Ταλιατέλες φρέσκων λαχανικών Mama Irene με κοτόπουλο και κρέμα κάσιους, ένα πολύχρωμο γεύμα που λατρέψαν τα μικρά χεράκια. Ένα πιο υγιεινό κοτόπουλο αλα κρεμ τόσο νόστιμο και γευστικό που...
COOK
Smoothie bowl με χειροποίητο γάλα αμυγδάλου
ΥΛΙΚΑ
Για το smoothie:
1 ώριμη μπανάνα (κατά προτίμηση κατεψυγμένη)
1 φλ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
½ φλ. σπιτικό γάλα αμυγδάλου
1 κ.σ. σπόρους chia
1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
Λίγη βανίλια (προαιρετικά)
Για το...
COOK
Γεμιστές κρέπες με φρέσκο cottage cheese και μέλι
ΥΛΙΚΑ
Για τις κρέπες:
250 ml γάλα
2 αυγά
120 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
Για τη γέμιση:
300 γρ. cottage cheese (σπιτικό)
2–3 κ.σ. μέλι
50 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό...
COOK
Σπιτικά νιόκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας
ΥΛΙΚΑ
Για τα νιόκι:
1 κιλό πατάτες (αμυλώδεις)
250–300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
Αλάτι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
500–700 γρ. ντομάτα τριμμένη ή περασμένη
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
1–2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
Φρέσκος...
COOK
“Κουνουπίδι τουρσί με τραγανά καρότα”
ΥΛΙΚΑ1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια2 καρότα, σε ροδέλες2–3 σκελίδες σκόρδο1 μικρό παντζάρι, σε φέτες (για το ροζ χρώμα)1 κ.γ. κόκκους πιπεριού1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου (προαιρετικά)1–2 φύλλα δάφνηςΓια την...
COOK
Naan με χειροποίητο βούτυρο από κρέμα γάλακτος
ΥΛΙΚΑ
Για το naan:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
120 ml χλιαρό νερό
120 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
Για το σπιτικό βούτυρο:
400...
COOK
Κρέμα γιαουρτιού με ζελέ φράουλας
YΛΙΚΑ
2 φακελάκια ζελέ µε γεύση φράουλας
Φράουλες ολόκληρες
Για τη µους:
2 φλ. έτοιµο χυµό φράουλας
1 φακελάκι ζελέ µε γεύση φράουλας
1 συσκευασία (200 γρ.) φυτική κρέµα γάλακτος παγωµένη
2 κεσεδάκια (400 γρ.)...
COOK
Φουρνιστός γύρος κοτόπουλου
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς κόκαλαΑλάτι3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κουταλάκια πάπρικα καπνιστή2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο2 κουταλάκια κόλιαντρο, κοπανισμένο1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν¼ κουταλάκι κανέλα3 ½ κουταλιές ελαιόλαδο½ κουτάλι...
COOK
Γιατί να μην ξαναγοράσεις ποτέ λιαστές ντομάτες
Το καλοκαίρι είναι η εποχή της ντομάτας. Ώριμη, ζουμερή και γεμάτη γεύση, βρίσκεται στο απόγειό της και αυτός είναι ο ιδανικός χρόνος για να τη διατηρήσεις για αργότερα. Οι...
COOK
Παγωμένο γλυκό με γιαούρτι και σάλτσα φράουλας
ΥΛΙΚΑ
1 ¼ φλ. κρέµα γάλακτος, 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
4 µικρές, έτοιµες µαρέγκες ζαχαροπλαστείου ή 2 µεγάλες, θρυµµατισµένες
200 γρ. φράουλες, τεµαχισµένες, (1 1/4 φλ. κοµµατάκια, περίπου) + επιπλέον φράουλες και...
COOK
Ψητό λαβράκι στον φούρνο
Μια συνταγή της Φλωρεντίας Κυθραιώτου
ΥλικάΈνα ολόκληρο καθαρισμένο λαβράκι (περίπου ένα κιλό)3 κοτσάνια λεμονόχορτου (lemongrass) κομμένα διαγώνια2 μικρά ή ένα μεγάλο κόκκινο καυτερό πιπέρι1 -2 σκελίδες σκόρδου μοιρασμένες στη...
COOK
Χοιρινό µε αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
1 κοµµάτι καρέ χοιρινό (8 κοτολέτες ενωµένες), καθαρισµένο α λα γαλλικά (δες σηµείωση)
½ φλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 γεµάτες κουταλιές καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές µέλι
2 σκελίδες σκόρδο τεµαχισµένες
1 µικρό κρεµµύδι, κοµµένο σε...
COOK
Μπισκότα με άρωμα ούζου
Υλικά
120 γρ. φυτικό βούτυρο
200 γρ. ελαιόλαδο
230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
50 γρ. νερό
50 γρ. ούζο
100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
700 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαγειρική...
COOK
Πώς εφαρμόζεται το «μαγειρεύω εποχικά» στην πράξη;
Στην Κύπρο, ο Μάης σηματοδοτεί μια σαφή μετάβαση στο τραπέζι. Οι πάγκοι γεμίζουν με τα πρώτα καλοκαιρινά λαχανικά και φρούτα, και η μαγειρική αρχίζει να αλλάζει ρυθμό, ακολουθώντας τη...
COOK
Νόστιμα Φαλάφελ
ΥΛΙΚΑ2 φλ. ρεβίθια σωστά ή ξεφλουδισμένα Νatural Life2 κουταλάκια σπόρους ξηρό κόλιανδρο2 κουταλάκια σπόρους κύμινο (αρτυσιά)3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες1 φλ. φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό1 φλ. ψιλοκομμένο...
COOK
Σοκολατίνα χωρίς γλουτένη
ΥΛΙΚΑ• 250 ml νερό• 165 γρ ζάχαρη κρυσταλλική• 125 γρ βούτυρο ανάλατο• 500 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 6 μεγάλα αυγάΓια την γκανάς:• 200 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 250 γρ κρέμα γάλακτος•...
COOK
Καυτερές φτερούγες μπάφαλο με πουρέ γλυκοπατάτας
Υλικά
12 φτερούγες κοτόπουλου κομμένες στη μέση
2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Για το μίγμα μπαχαρικών Μπάφαλο
1 κουτάλι σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουτάλι σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουτάλι σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουτάλι σούπας μπέικιν...
COOK
“Πώς να παρασκευάσεις χειροποίητο cottage cheese από το μηδέν”
Το cottage cheese είναι από τα πιο απλά τυριά που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι, με ελάχιστα υλικά και χωρίς ιδιαίτερο εξοπλισμό. Βασίζεται στη φυσική πήξη του γάλακτος και...
COOK
Pancakes από την Αμερική
Τα λατρεύουν τα παιδιά. Χαρίστε τους αυτή τη λιχουδιά, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και θα κερδίσετε για πάντα την καρδιά τους.Υλικά
1 φλ. αλεύρι
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα...
COOK
Μπιφτέκια κινόα με δροσερό ντιπ γιαουρτιού
ΥΛΙΚΑ1 φλ. κινόα άσπρη Natural Life2 φλ. νερό1 κουταλάκι αλάτι4 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)½ φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα½ φλ. μαϊντανό2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 ½ φλ. σκουρόχρωμο...
COOK
Γλυκό μαύρης σοκολάτας με σιρόπι μέλι-λεβάντας
ΥΛΙΚΑ6 μεγάλα αβγά χωρισμένα
1 πρέζα αλάτι
125 γρ. ξεπαγωμένο, ανάλατο βούτυρο (1/2 περίπου φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα
400 γρ. Nutella (ένα μεγάλο βαζάκι)
1 κουταλιά λικέρ καφέ ή μπράντι
100 γρ....
COOK
“Τα βότανα της κυπριακής γης: Από το σταμναγκάθι στη γλιστρίδα”
Ο Μάης στην Κύπρο είναι η στιγμή όπου η φύση δείχνει τη μεγαλύτερη γενναιοδωρία της. Η άνοιξη βρίσκεται στο αποκορύφωμά της, η γη διατηρεί ακόμη την υγρασία των βροχών...
COOK
Σαλάτα με τραγανό μπέικον και αυγά ορτυκιού
4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 10’ χρόνο ψησίματος / εύκολο
Υλικά
Για τη σως
2 φιλετάκια αντζόυγιας1 σκελίδα σκόρδο4 κουταλιές μαγιονέζα¼ κουταλάκι μουστάρδα αγγλική (προαιρετικά)2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη1 κουταλιά λευκό ξίδι2...
COOK
Γαρίδες Pop Corn
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 6 μεσαίες γαρίδες• Δημητριακά καλαμποκιού• 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής πάπρικας• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι• 1 κουταλιά της σούπας σόγια•...
COOK
Πέταλο κρουασάν με αμύγδαλο
ΥΛΙΚΑ
• 1 συσκευασία
(850γρ.) σφολιάτα
• 1 ασπράδι καλά χτυπημένο
• ½ φλ. (85γρ.) αμύγδαλα αλεσμένα
Για τη γέμιση
• 1 ½ φλ. (250γρ.) αμύγδαλα αλεσμένα (σχεδόν να γίνουν σκόνη)
• 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη
•...
COOK
Πουρές Φάβας
ΥΛΙΚΑ1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα) Νatural Life4 φλ. νερό¼ φλ. ελαι
1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα) κομμένα Νatural Life4 φλ. νερό¼ φλ. ελαιόλαδο + 2 κουταλιές στο χτύπημα½ φλ. ξηρό...
COOK
Γλυκά μπισκότα με βρόμη και κράνμπερι
ΥΛΙΚΑ
100 γρ. νιφάδες βρόμης
140 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι αλάτι
125 γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό
70 γρ. ζάχαρη καστανή
55 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
1 κουταλιά μέλι
1...
COOK
Βανίλιας παρφέ
ΥΛΙΚΑ½ φλ. ζάχαρη,
1 κλωναράκι βανίλιας κοµµένο στη µέση οριζοντίως µε ένα κοφτερό µαχαίρι,
1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος,
1 ½ φλ. γάλα,
4 µεγάλα κροκάδια,
½ κουταλιά κορν φλάουρ,
½ κουταλάκι εκχύλισµα βανίλιας.ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τη...
COOK
Στριφτή Χαλλουμωτή με κρεμώδες γιαούρτι
ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη• 500 γρ χαλλούμι, τριμμένο• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό• 2 μεγάλα αυγά• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμοΓια τη ζύμη:• 650 γρ αλεύρι χωριάτικο•...
COOK
Ανάλαφρη σαλάτα με ψητό χαλούμι, ρόδι και τραγανές πίτες chips με σάλτσα ροδιού
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
120 γρ. άγρια ρόκα Garden Fresh
120 γρ. χαλούμι (σε φέτες)
80 γρ. ρόδι (σπόροι)
2 μικρές πίττες (κομμένες σε τρίγωνα)
Για τα πίτα chips:
20 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3 γρ. πάπρικα...