COOK
Πώς να χρωματίσεις τα αβγά σου με φυσικό τρόπο
Το βάψιμο των αυγών είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα και συμβολικά έθιμα του Πάσχα, με ρίζες που χάνονται πολύ πριν από τη χριστιανική παράδοση. Το αυγό, ως σύμβολο ζωής και αναγέννησης, εμφανίζεται ήδη σε αρχαίους πολιτισμούς της Μεσοποταμίας και της Περσίας, όπου προσφερόταν την...
COOK
“Πασχαλινή σοκολατένια τούρτα με φιστίκι”
ΥΛΙΚΑ
1⅓ φλ. Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής Μιτσίδη
2 φλ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα σε μπλέντερ
1⅓ φλ. ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια baking powder
2 κουταλάκια πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
7 ασπράδια κτυπημένα σε μαρέγκα με ½ κουταλάκι αλάτι
¾ φλ. γάλα
Για τη γέμιση με κρέμα φιστικιού:
200 γρ. άσπρη σοκολάτα
1½...
COOK
Παραδοσιακές Φλαούνες
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
1 κουταλάκι (3γρ.) μαγιά ξηρή2/3 φλ. (175ml) νερό χλιαρό1/2 φλ. (140ml) γάλα χλιαρό1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι1 κουταλάκι (2γρ.) μέχλεπι σε σκόνη1 κουταλάκι (1γρ.) μαστίχα σε σκόνη1 κουταλιά...
COOK
Γευστικό φιλέτο κοτόπουλου με πράσινα φασολάκια
ΥΛΙΚΑ
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη ρίγανη ή θυμάρι
150 γρ. φρέσκα φασολάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στεγνώνεις το κοτόπουλο και το τρίβεις με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά....
COOK
Ριζότο με φρέσκα σπαράγγια
ΥΛΙΚΑ
80 γρ. ρύζι για ριζότο
300 ml ζωμό λαχανικών ζεστό
4–5 σπαράγγια, κομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
30 ml λευκό κρασί
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις τον ζωμό και τον κρατάς...
COOK
Ασιατικό μπολ με ρύζι, αβοκάντο και εδαμάμε
ΥΛΙΚΑ
80 γρ. ρύζι (λευκό ή jasmine)
160 ml νερό
½ αβοκάντο, σε φέτες
½ μικρό αγγούρι, σε λεπτές φέτες
6–8 ντοματίνια, κομμένα
3 κ.σ. edamame (κατεψυγμένα, καθαρισμένα)
2 κ.σ. φύκια wakame (έτοιμα ή μουλιασμένα)
Λίγο ραπανάκι,...
COOK
Μπολ με πλιγούρι, ψημένα λαχανικά, παντζάρι και κρέμα από αβοκάντο
ΥΛΙΚΑ
60 γρ. πλιγούρι
120 ml νερό ή ζωμός
1 μικρό παντζάρι, βρασμένο ή ψητό
1 μικρό καρότο
1 μικρή γλυκοπατάτα
1 χούφτα ρόκα
6–8 ντοματίνια, κομμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη πάπρικα ή θυμάρι
Για την κρέμα αβοκάντο:
½...
COOK
Φλαούνες με τυρί αναρή
ΥΛΙΚΑ
(Για 16 Φλαούνες)
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
2/3 φλ. λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο),
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι μαχλέπι,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
½ φλ. γάλα,
½ φλ. νερό χλιαρό.
Για τη γέμιση:
1 κιλό αναρή...
COOK
Ανοιξιάτικα cupcakes με άρωμα μαστίχας και πορτοκαλιού
Συστατικά
3 φλ. αλεύρι που φου-σκώνει μόνο του,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη,
1 πρέζα αλάτι,
1 φακελάκι βανίλια,
1 πορτοκάλι, το ξύσμα του,
2 αβγά,
3/4 φλ. ζάχαρη,
1/4 φλ. λάδι,
1 κουταλιά άσπρο...
COOK
Ανανάς στη σχάρα με μέλι και λάιμ
ΥΛΙΚΑ
1 ώριμος ανανάς (καθαρισμένος, κομμένος σε ροδέλες)
2–3 κ.σ. μέλι
Χυμός από 1 λάιμ (ή λεμόνι)
1 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
½ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
Φρέσκια μέντα για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το μέλι με τον...
COOK
Γλασαρισμένο στήθος πάπιας στη σχάρα
ΥΛΙΚΑ
2 στήθη πάπιας (με το δέρμα)
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη μαρινάδα/γλάσο:
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ξίδι (ή χυμός πορτοκαλιού για πιο γλυκό αποτέλεσμα)
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
½...
COOK
Ζουμερή μπριζόλα μοσχαρίσια στο μπάρμπεκιου
ΥΛΙΚΑ
1 μοσχαρίσια μπριζόλα (ribeye, striploin ή παρόμοιο κομμάτι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι (χοντρό)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζουμε τη μπριζόλα από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε...
COOK
Ψητές γλυκοπατάτες με αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
2–3 γλυκοπατάτες (κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. μπούκοβο ή chili flakes (προαιρετικά)
1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο (φρέσκο ή ξερό)
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με...
COOK
Χοιρινό pulled pork στη σχάρα
ΥΛΙΚΑ
1.5–2 κιλά χοιρινός ώμος (shoulder ή σπάλα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το μίγμα μπαχαρικών:
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. πάπρικα (καπνιστή ιδανικά)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1...
COOK
Παραδοσιακό Πάσχα με τοπικά κρασιά
Διαλέγουμε κορυφαία κυπριακά κρασιά για το γιορτινό τραπέζι
Ανήμερα της Λαμπρής, καθισμένοι στο γιορτινό τραπέζι με οικογένεια, συγγενείς και φίλους, μοιραζόμαστε την χαρά της Ανάστασης. Τα φαγητά είναι πλούσια και...
COOK
“Κοτόπουλο κάρυ με φρέσκα μπιζέλια”
ΥΛΙΚΑ50 γρ. βούτυρο, ανάλατο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ½ κ. σ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
600 γρ...
COOK
Βρότσλαβ: Ένας πολύχρωμος προορισμός σαν σελίδα παραμυθιού
Χτισμένη στις όχθες του ποταμού Όντερ στη δυτική Πολωνία το Βρότσλαβ (Wroclaw) είναι μια πολύχρωμη πόλη βγαλμένη… από τα παραμύθια! Τα μεγάλα…
COOK
Λιγκουίνι με μανιτάρια γεύσης
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μακαρόνια λιγκουίνι
1 κ. σ. βούτυρο ανάλατο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 Χ 195 γρ. συσκευασίες κομμένα μανιτάρια “Bonduelle”
1/2 κ. γ. μαύρο πιπέρι
1/4 φλ....
COOK
Bundt κέικ με άρωμα πορτοκαλιού
Αυτό το κλασικό κέικ bundt είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας γλυκό φούρνου με την απολαυστική γεύση εσπεριδοειδών στην υγρή και τρυφερή του ψίχα. Συγκεντρώστε τα υλικά,...
COOK
Σπανακόλαζάνια για απόλαυση
Υλικά
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι μέτριο
400 γρ. σπανάκι
1 κουταλάκι πέστο βασιλικού
450 γρ. τυρί κότειτζ
40 γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
60 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη
500...
COOK
Ονειρεμένο σοκολατένιο κέικ
Υλικά
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα
1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. ζάχαρη
8 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ( ½ φλ. )
3/4 φλ. απλό αλεύρι
½ φλ. κακάο
2 φλ. χλιαρό γάλα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε...
COOK
Μαρινάτα μπαρμπούνια
Υλικά
1 κιλό μπαρμπούνια
½ κιλό κολοκυθάκια
20γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκο δεντρολίβανο
Για τη σάλτσα:
15γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
25γρ αλεύρι
50γρ ξύδι
150γρ ντομάτες
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζητάτε από την ψαραγορά να σας φιλετάρουν τα μπαρμπούνια. Τα απλώνετε...
COOK
“Terroir εντός των Τειχών: Διήμερη πανδαισία κυπριακού κρασιού και γαστρονομίας στη Λευκωσία”
Η BIGA Neapolitan Pizza, σε συνεργασία με την Κοινοπραξία Οινοποιών Κύπρου (Winecore), διοργανώνει στις 25 και 26 Απριλίου 2026 μια ξεχωριστή διήμερη…
COOK
Κολλώδες πουτίγκα με καραμέλα
Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ:
200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι250 ml βραστό νερό (1 φλιτζάνι)1 κ.γ. μαγειρική σόδα
80 γρ. βούτυρο μαλακό120 γρ. καστανή...
COOK
Χαλβάς με φιστίκια και άρωμα τριαντάφυλλου
Υλικά1 1/3 φλ. χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης)2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό1 ½ φλ. ζάχαρη½ φλ. σιρόπι τριαντάφυλλου½ φλ. ροδόσταγμα8 φλ. ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε μία κατσαρόλα στη φωτιά και όταν ζεσταθεί ρίχνετε μέσα...
COOK
Τιραμισού French toast
Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑΓια το French toast:4 φέτες brioche2 αυγά150 ml γάλα (⅔ φλιτζάνι)30 ml marsala κρασί ή ένα επιδόρπιο κρασί (πχ. Κουμανταρία)30...
COOK
Στεφάνι Πάβλοβα
Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρέγκα:
3 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματιού
150 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. λευκό ξύδι
1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα:
200...
COOK
Μπιφτεκάκια κοτόπουλου με χαλούμι
Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κιμάς κοτόπουλου1 μεσαίο κρεμμύδι170 γρ. χαλούμι1 μεσαία πατάτα1 κ.σ μέλι Μούσες (Ελληνικό μέλι)1 αυγό50 γρ. φρυγανιά πάνκο3 κ.σ....
COOK
Βαρκούλες σαλάτας με χαλούμι και ρόδι
Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. χαλούμι20-25 καρδιές μαρουλιού2 αγγούράκια200 γρ. ντοματίνια1 μικρή κόκκινη πιπεριά1 φρέσκο κρεμμυδάκιΣπόρια από μισό ρόδι 50 γρ. καρύδια2 κ.σ. κόλιανδρος...
COOK
Τραγανές πατάτες στον φούρνο
Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες 40 ml ελαιόλαδο Αλφαμεγα (3 κ.σ.)1 κ.σ βούτυρο (το ορεινό μας, ανάλατο βούτυρο τύπου Κέρκυρας) 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια...
COOK
Ο πιο διαδεδομένος μύθος για το μαγείρεμα των ζυμαρικών
Τον πιστεύαμε για χρόνια, χρησιμοποιώντας -ή καλύτερα, σπαταλώνοντας- το κατά τη διάστημα του ψησίματος των ζυμαρικών. Το πολύτιμο αυτό που προϊόν που δεν βοηθά καθόλου στη διαδικασία δεν είναι...
COOK
Γαρίδες με κρέμα φιστικιού
ΥΛΙΚΑ• 12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, με την ουρά• αλάτιΓια τη μαρινάδα/σος• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• ή φυτικό λάδι• 1 κρεμμύδι μέτριο• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι• 1 κουτάλι τζίντζερ ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες...