COOK
Μακαρονάδα με γαρίδες
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό γαρίδες (ακαθάριστες)• 40γρ ελαιόλαδο• 50γρ brandy• 400γρ μακαρόνια σπαγγέτι ΜιτσίδηΓια τη σάλτσα ντομάτας:• 75γρ φρέσκα κρεμμυδάκια• 25γρ ελαιόλαδο• 500γρ ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες• 35γρ πάστα ντομάτας Μιτσίδη• Θαλασσινό αλάτι• Μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το...
COOK
Γλυκό τσίζκεϊκ με αναρή και κουμανταρία
ΥΛΙΚΑ
½ φλ. ξανθά σταφιδάκια, τεμαχισμένα αν είναι μεγάλα
1/3 φλ. κουμανδαρία
1 κιλό φρέσκια ανάλατη αναρή (πλήρης)
3/4 φλ. ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
3 μεγάλα αβγά
½ φλ. κρέμα γάλακτος
1 πορτοκάλι, το ξύσμα (ψιλό)
Βατόμουρα για το σερβίρισμα ή ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Λίγο λάδι για άλειμμα, ή σπρέι λαδιού
Μέλι για γαρνίρισμα...
COOK
6 τροφές που απαγορεύεται να τρώτε ωμές
Γυρίζετε από τη δουλειά πεινασμένοι. Μήπως να παραγγέλνατε; Κι αν αργήσει, τι θα κάνετε; Άρα, πρέπει να μαγειρέψετε. Όχι κάτι σύνθετο, κάτι απλό και γρήγορο. Δυο μπιφτέκια ή ένα...
COOK
Στέικ φαχίτας απολαυστικές
ΥΛΙΚΑ8 τορτίγιες Super Soft & Flexible Old El Paso500γρ. μοσχαρίσιο στέικ (Sirloin)1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι1 μικρή γλυκιά κόκκινη πιπεριά1 μικρή γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά3 κουταλιές ηλιέλαιο1 κοφτό κουταλάκι αλάτι1 πρέζα...
COOK
Σοκολατένιο κέικ με κρέμα βουτύρου
Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, λιώστε το βούτυρο και συναρμολογήστε την τούρτα. Αυτό είναι ένα απίστευτο κέικ σοκολάτας με βουτυρόκρεμα. Το αφράτο και υγρό παντεσπάνι, στοιβάζεται με μια βελούδινη βουτυρόκρεμα, γεμάτη...
COOK
Κριθαράκι σαλάτα με φέτα
ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. κριθαράκι• 1 κουταλιά βούτυρο• 2 1/2 φλ. ζεστό νερό• 1 κύβο ζωμού λαχανικών• 14 ντοματίνια κομμένα στη μέση• 3 κουταλιές ελαιόλαδο• 2 σκελίδες σκόρδο• 1 ½...
COOK
Κρέμα καρυδιού
ΥΛΙΚΑ:
Για τη βάση:
7 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές καλό μπράντι
2 φλ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
Για την κρέμα σοκολάτας:
3 φλ. γάλα πλήρες
1 φλ. κρέμα γάλακτος
5...
COOK
Μπούτι αρνιού γάλακτος
ΥΛΙΚΑ
3 κιλά αρνάκι γάλακτος (µπούτι)
Λεµόνι
Θαλασσινό αλάτι
Πιπέρι
Κύµινο
Ρίγανη
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο µπράντι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το κρέας και το τρίβετε µε λεµόνι και θαλασσινό αλάτι. Προσθέτετε πιπέρι, κύµινο, ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο και λίγο µπράντι, ενώ στον...
COOK
Μελιτζανοτερίν με κόκκινες πιπεριές και μοτσαρέλα
ΥΛΙΚΑ
3-4 µεγάλες κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης καλύτερα, αν βρείτε)
3-4 πολύ µεγάλες µελιτζάνες (γύρω στο 1-1 ¼ κιλό)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 γερές χούφτες φυλλαράκια βασιλικού
2 µπάλες (σύνολο 250-300 γρ.) µοτσαρέλα (όχι κοπής, αλλά...
COOK
Ανοιξιάτικη σαλάτα με παντζάρια και αυγό
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
1 µαρούλι
2 αβγά
150 γρ. παντζάρια
150 γρ. πατάτες
1 κρεµµύδι φρέσκο
60 γρ. ελιές µαύρες
60 γρ. κάπαρη
Για το dressing:
100 γρ. ξίδι κρασιού
300 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. µουστάρδα σε σκόνη
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για...
COOK
Χρήσιμες οδηγίες για μακαρόνια και όσπρια
Στην καθημερινή κουζίνα, τα σωστά υλικά και οι μικρές τεχνικές λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά. Από τα μακαρόνια μέχρι τα όσπρια, το αλεύρι και τις σάλτσες Μιτσίδη, κάθε προϊόν κρύβει...
COOK
“Τρικολόρε μελιτζάνες και φέτα”
ΥΛΙΚΑ• 500γρ μελιτζάνες• 125γρ κρεμμύδι• 40γρ ελαιόλαδο• 15γρ φυσική σκόνη λαχανικών Μιτσίδη• 250γρ ντοματίνια• 200γρ φέτα• 250γρ μακαρόνια τρικολόρ Μιτσίδη• Χοντροκοπανισμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένετε τις μελιτζάνες και αφαιρείτε λίγο από τη...
COOK
«Σεράνο» με αμυγδαλένια κρέμα
ΥΛΙΚΑ500 γρ. φρέσκια ελαφριά κρέμα
250 γρ. φρέσκια ολόπαχη κρέμα
1 1/2 φλ. από έτοιμο γλυκό αμυγδάλου
2 πακέτα μπισκότα πτι – μπερ (ολικής άλεσης)
3 κ. σ. corn flour
1 φλ. αμύγδαλα φιλέ...
COOK
Ριζότο με φρέσκα σπαράγγια
Μπορείτε στο τέλος να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φρέσκα κρέμα για πιο πλούσια γεύση.Συστατικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
½ φλ. σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια
1 ½ φλ. ριζότο...
COOK
Γλυκό Μαχαλεπί
ΥΛΙΚΑ
8 φλ. νερό
8 κουταλιές καλά γεμάτες νισεστέ
Για το σερβίρισμα:
Σιρόπι με άρωμα τριαντάφυλλο
ζάχαρη
ροδόσταγμα
νερό παγωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το νισεστέ και τα 2 φλιτζάνια νερό μέχρι που να μην υπάρχουν σβόλοι....
COOK
Ψημένα λαχανικά στο φούρνο
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 4 άτομα):
2 χρωματιστές πιπεριές, ξεσποριασμένες, σε κομμάτια 3 εκ. περίπου (μπουκιές)
2 μέτρια/μεγάλα κολοκυθάκια, σε ροδέλες ½ εκ. περίπου
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, σε τέταρτα,...
COOK
Παραδοσιακά ελληνικά μπισκότα με βούτυρο
ΥΛΙΚΑ
200γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο, κρύο
375γρ. απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
125γρ. ζάχαρη άχνη
1 μεσαίο αυγό ελευθέρας βοσκής
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 μεσαίο αυγό ελευθέρας βοσκής, για άλειμμα
1 κ.σ. νερό για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε...
COOK
Μελιτζάνες με καυτερή φάβα
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες μελιτζάνες
2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
5-6 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
4 κουταλιές πάστα Rogan Josh
2-3 κουταλιές ηλιέλαιο
500 γρ. κίτρινες φακές
1 κύβο λαχανικών
Για την...
COOK
Κρέμα φράουλας
Χρόνος: 30 λεπτά + 3 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 6 άτομα)
750 γρ. φράουλες (1 ½ συσκευασία των 500 γρ.), ξεπλυμένες και καλά στραγγισμένες
½ φλ. ζάχαρη + 1 κοφτή...
COOK
Σαλάτα με σιτάρι, φακές και τραγανά τσιπς ελιάς
ΥΛΙΚΑ
¾ φλ. σιτάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο φυσικό ζωμό λαχανικών
½ φλ. χονδρές φακές
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τα «τσιπς»:
2 μεγάλες αραβικές πίτες
1 μικρό μπουκαλάκι πάστα μαύρης ελιάς
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο...
COOK
Τιραμισού με καφέ και χαρουπόλικέρ
ΥΛΙΚA• 200γρ μπισκότα σαβουαγιάρ• 500γρ τυρί μασκαρπόνε• 400ml φρέσκια κρέμα• 200γρ ζάχαρη άχνη• 50γρ σκόνη καφέ από χαρούπι• 80γρ λικέρ χαρούπι• 70γρ χαρουπέλλα (για γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗΕτοιμάζεις πρώτα τον καφέ-χαρούπι, αναμειγνύοντας...
COOK
Πίτσα με κρούστα από κουνουπίδι
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο πρόχειρα σε μπουκετάκια
½ φλ. χαλλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, τριμμένο
½ φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό, τριμμένο
2 μεγάλα αβγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για άλειμμα
Για την επικάλυψη:
1...
COOK
Λαχταριστές ταχινόπιτες με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα• 220γρ νερόΓια τη γέμιση• 300γρ...
COOK
Τορτελίνι με κολοκυθάκια και μυρωδικά
ΥΛΙΚΑ• 250γρ τορτελίνι με τυρί Μιτσίδη• 500γρ κολοκυθάκια• 20γρ ελαιόλαδο• 60γρ φρέσκα κρεμμυδάκια• Φρέσκα φύλλα από διάφορα αρωματικά• Παρμεζάνα• 1 κύβο ζωμό λαχανικών Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε τα κολοκυθάκια στα 4 και...
COOK
Ρολά ταχινιού σε πίτα
ΥΛΙΚΑ
3 1/2 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00”
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο (60 γρ.)
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο αβγό
1/4 φλ. ταχίνι
3/4 φλ....
COOK
Κεφτεδάκια με κρεμώδη λευκή σάλτσα βελουτέ
4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 40’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό κιμά κοτόπουλο1 κουταλάκι εστραγκόν2 πρέζες δυόσμο2 πρέζες κανέλα αλεσμένη1/3 κουταλάκι πάπρικα γλυκιάΑλάτι πιπέριΑλεύρι για το...
COOK
Αφράτο τσουρέκι με χαλβά για νηστεία
Υλικά
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
Ξύσμα κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λάδι
25 γρ. νωπή ή 11 γρ. ξηρή μαγιά
250 γρ. νερό
Για τη γέμιση:
200 γρ....
COOK
Οδηγίες για την αξιοποίηση των μήλων
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μήλα Marlen στις δημιουργίες σας, ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές:Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία: Τα μήλα Marlen διατίθενται σε διαφορετικές ποικιλίες, καθεμία με τις δικές...
COOK
Αφράτη μους με φράουλες
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) φράουλες τεµαχισµένες + επιπλέον µερικές για γαρνίρισµα (προαιρετικά)
250 γρ. ξεπαγωµένο τυρί κρέµα (Cream Cheese)
2 κουταλιές µπράντι
½ φλ. ζάχαρη άχνη
1 φλ. κρέµα γάλακτος +...
COOK
Γευστικό Οσσοµπούκο
ΥΛΙΚΑ
4 µέτριες φέτες κότσι µοσχαρίσιο (κοµµάτια/φέτες από µοσχαράκι γάλακτος από κοντά στο γόνατο, µε κόκαλο µε µεδούλι στο κέντρο),
3 καρότα, 2 κρεµµύδια,
1 λεµόνι
3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (άσπρα από κοντά...
COOK
Σολομός ψητός με σάλτσα εστραγκόν
ΥΛΙΚΑ
4 κοµµάτια/φέτες σολοµού, 180 γρ. περίπου το καθένα
½ φλ. χυµό πορτοκαλιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλιά βαλσαµικό ξίδι
1 κουταλάκι πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν (Tarragon) ή ½ κοφτό κουταλάκι...
COOK
Χταπόδι με πιλάφι
ΥΛΙΚΑ
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στα 800-900 γρ. περίπου
2 φύλλα δάφνης
1 κρεµµύδι καρφωµένο µε 4 γαρίφαλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισµα...