COOK
Κοτόπουλο µε γιαούρτι, φρέσκιες πούλλες µε κολίανδρο πέστο
Του Χρήστου Φιλίππου
ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο κοµµένο σε 8 κοµµάτια
Για τη µαρινάδα:
2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι αιγοπρόβειο γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας µουστάρδα,
3-4 κλωναράκια θυµάρι
Αλάτι, µαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για το πέστο κόλιανδρου:
½ µατσάκι κόλιανδρο κοµµένο
2 λεµόνια, ο χυµός τους
2-3 φρέσκα πιπεράκια τσίλι
2 κουταλιές µέλι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαρινάρετε το...
COOK
Banoffee με κρέμα γιαουρτιού
Του Γιώργου Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ2 συσκευασίες Μπισκότα τύπου Lotus (αλεσμένα )100 g. Βούτυρο (λιωμένο )200 g. Καραμέλα γάλακτος4 ώριμες Μπανάνες (κομμένες σε φέτες)450 g. Στραγγάτο Γιαούρτι Αυθεντικό (10% λιπαρά) Χαραλαμπίδης Κρίστης400 g. τυρί Μασκαρπόνε1 κουταλάκι υγρή Βανίλια3 κουταλιές Ζάχαρη (άχνη)100 ml Κρέμα Γάλακτος, 35% λιπαρά, Χαραλαμπίδης...
COOK
Γλυκές απολαύσεις με καραμέλα και σοκολάτα
Συστατικά
#Για τη βάση#
1 φλ. αλεύρι Φαρίνα
¼ φλ. αμύγδαλα, ωμά, χοντροαλεσμένα
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
125γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
#Για την...
COOK
Σαλάτα με αχλάδι, ροκφόρ και καρύδια
YΛΙΚΑΓια τη σαλάτα:2 συσκευασίες (200γρ.) άγρια ρόκα2 µεγάλα αχλάδια κοµµένα σε φέτες¾ φλ. (100γρ.) µπλε τυρί (Βlue Cheese)¾ φλ. καρύδιαΓια τη βινεγκρέτ:1/3 φλ. ελαιόλαδο1 κουταλιά ξίδι2 κουταλάκια µέλι1 κουταλάκι...
COOK
Ψητά ντόνατς στον φούρνο
Ξέρετε κανένα που μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό τους; Επειδή μάλλον όχι, σας προτείνω την πιο υγιεινή εκδοχή τους, ψημένα στο φούρνο και όχι τηγανιτά.Συστατικά
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει...
COOK
Κοτοφιλέτα με τραγανές πατάτες φούρνου και ζουμερό καλαμπόκι
ΥΛΙΚΑ
Για τις πατάτες:
4 μέτριες πατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Για τα φιλετάκια κοτόπουλου:
4 φιλέτα κοτόπουλου
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/2...
COOK
Σουβλάκια με κρέας και λαχανικά
ΥΛΙΚΑ500 γρ. κοτόπουλο (ή χοιρινό/μοσχάρι), κομμένο σε μικρούς κύβους1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες1 πακέτο...
COOK
Πίτσα με μανιτάρια, προσούτο και μοτσαρέλα
ΥΛΙΚΑ1 έτοιμη ζύμη για πίτσα ή σπιτική ζύμη (αν θέλουμε να την φτιάξουμε μόνοι μας)200 γρ. σάλτσα ντομάτας για πίτσα200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη ή κομμένη σε φέτες150 γρ. ζαμπόν,...
COOK
Κεφτεδάκια με ρύζι και λαχανικάκια
ΥΛΙΚΑΓια τα κεφτεδάκια:500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό)1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 αυγό1/2 φλιτζάνι φρυγανιά1/4 φλιτζάνι γάλα1/2 κ.γ. ρίγανη1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνηΑλάτι και πιπέρι για γεύση2-3 κ.σ. ελαιόλαδο...
COOK
Μικρά τάκος με κοτόπουλο κιμά και σάλτσα τσίλι
ΥΛΙΚΑ10 mini τορτίγιες αραβικής πίτας ή καλαμποκιού500 γρ. κιμά κοτόπουλου1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη1 ντομάτα, ψιλοκομμένη1 κ.γ. πάπρικα1/2 κ.γ. κύμινοΑλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση150 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένοΦύλλα...
COOK
“Τα κάναμε θάλασσα!”
Αυτά τα μπούτια πράγματι μας μπέρδεψαν, αφού θα έπρεπε να είναι τηγανητά αλλά δεν είναι, θα έπρεπε να είναι στεγνά και άγευστα αλλά δεν είναι! Είναι εντυπωσιακά, τραγανά, ζουμερά...
COOK
Θαυμαστικός τόνος!
Ένα τεράστιο θαυμαστικό ή δέκα με τόνο; Αυτό το ζουμερό φιλέτο τόνου κρυμμένο κάτω από μια απλή αρωματική ντοματοσαλάτα με Μεσογειακό ύφος μάλλον αξίζει και τα δύο! Ψημένο ελάχιστα...
COOK
Ζωτική Σχέση!
Τα ζυμαρικά και οι Μεσογειακοί καλοφαγάδες έχουμε μια ιδιαίτερη σχέση μεταξύ μας. Μια σχέση ζωής, που μας δένει με έναν τρόπο μοναδικό! Λίγο το DNA μας και λίγο η…...
COOK
“Γιατί αυτό μας συναρπάζει!”
Επειδή στη μαγειρική δεν υπάρχουν κανόνες, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε, να συνδυάσουμε και να πετύχουμε απίστευτα πράγματα, ακριβώς όπως μας αρέσει! Ποιoς είπε ότι πάνω στις ωραιότερες κλασικές, κρεμώδεις πατάτες...
COOK
“Φτάνω από την Κρήτη”
Η Κρήτη είναι ένας από τους αγαπημένους μου γαστρονομικούς προορισμούς. Έχει μια δική της, ξεχωριστή και ιδιαίτερη προσέγγιση στο φαγητό από όλη την υπόλοιπη χώρα. Πιάτα γνήσια και παραδοσιακά,...
COOK
Ομάδα λαχανικών
Μια ευχάριστη, πολύχρωμη και… θρεπτική παρέα θα μας κρατήσει σήμερα συντροφιά στο φθινοπωρινό μας τραπέζι! Μια ανάλαφρη παρέα λαχανικών λουσμένη με εξωτικά αρώματα και έντονες γεύσεις που θυμίζουν μέρη...
COOK
Barbecue tales: Οι μαρινάτες που απογειώνουν τα ψητά μας
Οι παραδοσακοί ψήστες τις θεωρούν περιττές, οι σεφ τις λατρεύουν κι εμείς τις δοκιμάζουμε χωρίς προκαταλήψεις, αλλά με φειδώ. Ο λόγος για τις μαρινάτες που κάνουν τα ψητά μας...
COOK
Οι παραδοσιακές λιχουδιές της γιαγιάς
Συστατικά
1 τενεκεδάκι (350 γρ.) φυτικό βούτυρο (Spry π.χ),
2 μεγάλα αυγά + 1 ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα για άλειμμα,
1 φλ. ζάχαρη,
1 μέτριο πορτοκάλι, το ξύσμα και ο χυμός,
½...
COOK
Καλαμάρια με κριθαράκι στο φούρνο
Υλικά800 γρ. καλαμάρια60 ml ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1 μέτριο κρεμμύδι1 κουταλιά πάστα ντομάτας500 γρ. κριθαράκι1 κουταλάκι πάπρικα¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν125 ml ούζο400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες¼ φλιτζ. μαϊντανό φρέσκο3 φλιτζ. ζωμό...
COOK
Ανακαλύψτε το γάλα τίγρης: Η ιστορία και η ονομασία του
Το «γάλα τίγρης» (leche de tigre) δεν είναι πραγματικό γάλα, αλλά μία κρύα και δροσερή περουβιανή μαρινάδα/σάλτσα, η οποία έχει γίνει γνωστή για την έντονη γεύση και τη χρήση...
COOK
Κοτόπουλο με πικάντικη γλυκιά σάλτσα στο φούρνο
Υλικά
6 κομμάτια μπούτι κοτόπουλο
½ φλιτζ. μέλι
1/3 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά τεριάκι σως
1 κουταλιά σόγια σως
½ κουταλάκι μπούκοβο
Ξύσμα λεμονιούEκτέλεση
Σε ένα ταψί τοποθετείτε το κοτόπουλο, και ψήνετε στο φούρνο στους 180οC...
COOK
Μόκα τάρτα
ΥΛΙΚΑ
Για την τάρτα
1 ½ φλ. (240γρ.) αλεύρι Φαρίνα
½ φλ. (55γρ.) κακάο
½ φλ. (100γρ.) ζάχαρη άχνη
½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
2 κρόκους
1 καψούλα εσπρέσσο Little’s με άρωμα...
COOK
Πώς να κρατήσετε τα λεμόνια φρέσκα για περισσότερο στο ψυγείο;
Ναι, τα λεμόνια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για να παραμείνουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η σωστή αποθήκευση των λεμονιών εξαρτάται από το πόσο σύντομα σκοπεύετε να τα...
COOK
Ασιατική σαλάτα ‘coleslaw’ με κοτόπουλο
Υλικά:
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 καρότο, χοντροτριμμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια λάχανο (κραμπί), ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά, λεπτά μπαστουνάκια
20 περίπου φυλλαράκια φρέσκο...
COOK
Γευστικά μπισκότα “ANZAC” με καρύδα και βρώμη
ΥΛΙΚΑ
125 γρ. βούτυρο ανάλατο
50 γρ. golden syrup
½ κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές νερό που κοχλάζει
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
90 γρ. βρώμη
150 γρ. αλεύρι φαρίνα
220 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
60 γρ. καρύδα αποξηραμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνετε το...
COOK
Σαλάτα µε φιλέτο και σοταρισμένα ντοµατίνια
ΥΛΙΚΑ
Για τα στέικ:
4 στέικ µπον φιλέ, 180 γρ. περίπου το καθένα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι.
Για τα ντοµατίνια σοτέ:
½ κιλό περίπου ντοµατίνια
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σαλάτα:
1 τρυφερό µαρούλι (τύπου Butterhead,...
COOK
Λάβα σουφλέ με τραγανά φουντούκια
Συστατικά
200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη,
175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
4 αβγά,
2/3 φλ. ζάχαρη,
2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια,
2 ½ κουταλιές αλεύρι + επιπλέον για...
COOK
Ψητό καρέ αρνιού µε πουρέ πατάτας και κυδώνια στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
Για το καρε:
1 ολόκληρο καρέ αρνιού
αλάτι, πιπέρι, φρέσκο δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδου λιωµένες (προαιρετικά)
Για τον πουρέ από πατάτα:
5 µέτριες πατάτες (ξεφλουδισµένες)
1 λίτρο ζωµός
350 γρ. κάστανα (ξεφλουδισµένα)
100 γρ. βούτυρο
½ λίτρο γάλα...
COOK
Γεωγραφικό Κέικ με πραλίνα και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 300γρ αλεύρι φαρίνα• 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder• 3 αυγά• βανίλια• 100γρ βούτυρο• 200γρ ζάχαρη• 200γρ γάλα• 100γρ πραλίνα με χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚοσκινίζεις πρώτα το αλεύρι με το baking powder.
Σε...
COOK
Σαλάτα με λάχανο, φινόκιο και μήλα
ΥΛΙΚΑ• 3 φλ. κραμπί (λάχανο) λεπτοκομμένο• 1 φινόκιο λεπτοκομμένο• 1 κόκκινο μήλο Royal Gala Marlene• 1 πράσινο μήλο Granny Smith Marlene• ½ φλ. σταφιδάκια• ½ φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και...
COOK
Καραμελένιο μπράουνι
Υλικά
Για τη βάση:
170 γρ βούτυρο ανάλατο
3 μεγάλα αυγά
1 φακελάκι βανίλια
150 γρ σοκολάτα 70% κακάο
85 γρ λευκή σοκολάτα
20 γρ κακάο
200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ ζάχαρη καστανή
100 γρ αλεύρι φαρίνα
1/4 κουταλάκι...
COOK
Παραδοσιακά ιρλανδικά κέικ με πατάτα
ΥΛΙΚΑ500 γρ. πατάτες1 κρόκος αβγού4 φέτες µπέικον, ψιλοκοµµένες3 φρέσκα κρεµµυδάκια σε φέτες1/4 φλ. αλεύρι2 κουταλιές ελαιόλαδο1 κουταλιά βούτυροΑλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΤοποθετούµε τις πατάτες σε µια κατσαρόλα, τις καλύπτουµε µε κρύο νερό...