COOK
Προτάσεις για ένα ολοκληρωμένο πασχαλινό μενού
Το πασχαλινό τραπέζι οργανώνεται γύρω από τη συνάντηση των ανθρώπων και τη διαδοχή των γεύσεων. Από το πρώτο ορεκτικό μέχρι το γλυκό, κάθε πιάτο υπηρετεί μια ισορροπία ανάμεσα στο πλούσιο και το δροσερό, στο γνώριμο και το πιο σύγχρονο. Ο σχεδιασμός ενός πλήρους μενού...
COOK
Γλυκά πασχαλινά αρτοσκευάσματα
ΥΛΙΚΑ (Για 12 μερίδες)ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:200ml πλήρες γάλα50γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε ΑλουμινόφυλλοΞύσμα από 1πορτοκάλι2 κ.σ. γαρίφαλα¼ κ.γ. αλεσμένο κάρδαμο1 ξυλάκι κανέλας400γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί, κοσκινισμένο και λίγο επιπλέον για αλεύρωμα1 κ.γ.αλεσμένη κανέλα½ κ.γ.αλεσμένο μοσχοκάρυδο½ κ.γ. αλεσμένο τζίντζερ80γρ. κομμένες ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών100γρ. σουλτανίνες40γρ....
COOK
Παραδοσιακή Μαγειρίτσα
ΥΛΙΚΑ• 1 αρνίσιο κεφαλάκι• 1 αρνίσια συκωταριά• Αρνίσια εντεράκια (καθαρισμένα)• 150 γρ. ρύζι γλασέ• 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα• 50 γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο• Αλάτι και πιπέρι• 5 αυγά• 80-100...
COOK
Πασχαλινές σαλάτες σε ατομικές μερίδες
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτοµα)
6 σφιχτά αβγά (αυτά που τσούγκρισαν και δεν τα έφαγαν) µοιρασµένα
3 αγγουράκια σε λεπτά φετάκια
6 µικρά ρεπανάκια σε φετάκια
6 µεγάλες χούφτες τρυφερά φύλλα σαλάτας (σγουρό µαρούλι...
COOK
Πασχαλινά κουλουράκια λαγουδάκια με τζίντζερ
ΥΛΙΚΑ
Κουπ-πατ για λαγουδάκια (από τα εξειδικευµένα καταστήµατα)
120 γρ. (½ φλ.) ξεπαγωµένο βούτυρο
1/3 φλ. ξανθή ζάχαρη
4 κουταλιές σιρόπι Golden Syrup (από κονσέρβα ή βαζάκι)
1 αβγό, ελαφρά χτυπηµένο
2 φλ. αλεύρι για...
COOK
Οδηγός για την απόλυτη μαγειρίτσα
Η μαγειρίτσα είναι το πιάτο που σηματοδοτεί το τέλος της νηστείας και την έναρξη της γιορτής. Μετά την Ανάσταση, αργά το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, το τραπέζι στρώνεται γύρω...
COOK
Γαλένα – τα Πασχαλινά κουλούρια της Πάφου
ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα• 100 γρ. βούτυρο• 11 γρ. ξηρή μαγιά ή...
COOK
Χορτοφαγική «μαγειρίτσα» με τραχανάκι
Υλικά
200 γρ. τραχανά
150 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσο
8 φύλλα μαρούλι
2-3 κλωναράκια άνηθο
3 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον τραχανά. Μουσκεύουμε για μισή ώρα....
COOK
Πασχαλινά μπισκοτάκια
ΥΛΙΚΑ3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κουταλάκι (όχι κοφτό, ούτε πολύ γεμάτο) μπέικιν πάουντερ1 φλ. (240 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου2/3 φλιτζανιού ζάχαρη1 μεγάλο αβγό1 κουταλάκι εσάνς βανίλιαςΔιάφορες...
COOK
Πώς να χρωματίσεις τα αβγά σου με φυσικό τρόπο
Το βάψιμο των αυγών είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα και συμβολικά έθιμα του Πάσχα, με ρίζες που χάνονται πολύ πριν από τη χριστιανική παράδοση. Το αυγό, ως σύμβολο ζωής...
COOK
“Πασχαλινή σοκολατένια τούρτα με φιστίκι”
ΥΛΙΚΑ
1⅓ φλ. Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής Μιτσίδη
2 φλ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα σε μπλέντερ
1⅓ φλ. ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια baking powder
2 κουταλάκια πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
7 ασπράδια κτυπημένα σε...
COOK
Παραδοσιακές Φλαούνες
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
1 κουταλάκι (3γρ.) μαγιά ξηρή2/3 φλ. (175ml) νερό χλιαρό1/2 φλ. (140ml) γάλα χλιαρό1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι1 κουταλάκι (2γρ.) μέχλεπι σε σκόνη1 κουταλάκι (1γρ.) μαστίχα σε σκόνη1 κουταλιά...
COOK
Γευστικό φιλέτο κοτόπουλου με πράσινα φασολάκια
ΥΛΙΚΑ
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη ρίγανη ή θυμάρι
150 γρ. φρέσκα φασολάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στεγνώνεις το κοτόπουλο και το τρίβεις με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά....
COOK
Ριζότο με φρέσκα σπαράγγια
ΥΛΙΚΑ
80 γρ. ρύζι για ριζότο
300 ml ζωμό λαχανικών ζεστό
4–5 σπαράγγια, κομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
30 ml λευκό κρασί
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις τον ζωμό και τον κρατάς...
COOK
Ασιατικό μπολ με ρύζι, αβοκάντο και εδαμάμε
ΥΛΙΚΑ
80 γρ. ρύζι (λευκό ή jasmine)
160 ml νερό
½ αβοκάντο, σε φέτες
½ μικρό αγγούρι, σε λεπτές φέτες
6–8 ντοματίνια, κομμένα
3 κ.σ. edamame (κατεψυγμένα, καθαρισμένα)
2 κ.σ. φύκια wakame (έτοιμα ή μουλιασμένα)
Λίγο ραπανάκι,...
COOK
Μπολ με πλιγούρι, ψημένα λαχανικά, παντζάρι και κρέμα από αβοκάντο
ΥΛΙΚΑ
60 γρ. πλιγούρι
120 ml νερό ή ζωμός
1 μικρό παντζάρι, βρασμένο ή ψητό
1 μικρό καρότο
1 μικρή γλυκοπατάτα
1 χούφτα ρόκα
6–8 ντοματίνια, κομμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη πάπρικα ή θυμάρι
Για την κρέμα αβοκάντο:
½...
COOK
Φλαούνες με τυρί αναρή
ΥΛΙΚΑ
(Για 16 Φλαούνες)
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
2/3 φλ. λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο),
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι μαχλέπι,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
½ φλ. γάλα,
½ φλ. νερό χλιαρό.
Για τη γέμιση:
1 κιλό αναρή...
COOK
Ανοιξιάτικα cupcakes με άρωμα μαστίχας και πορτοκαλιού
Συστατικά
3 φλ. αλεύρι που φου-σκώνει μόνο του,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη,
1 πρέζα αλάτι,
1 φακελάκι βανίλια,
1 πορτοκάλι, το ξύσμα του,
2 αβγά,
3/4 φλ. ζάχαρη,
1/4 φλ. λάδι,
1 κουταλιά άσπρο...
COOK
Ανανάς στη σχάρα με μέλι και λάιμ
ΥΛΙΚΑ
1 ώριμος ανανάς (καθαρισμένος, κομμένος σε ροδέλες)
2–3 κ.σ. μέλι
Χυμός από 1 λάιμ (ή λεμόνι)
1 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
½ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
Φρέσκια μέντα για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το μέλι με τον...
COOK
Γλασαρισμένο στήθος πάπιας στη σχάρα
ΥΛΙΚΑ
2 στήθη πάπιας (με το δέρμα)
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη μαρινάδα/γλάσο:
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ξίδι (ή χυμός πορτοκαλιού για πιο γλυκό αποτέλεσμα)
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
½...
COOK
Ζουμερή μπριζόλα μοσχαρίσια στο μπάρμπεκιου
ΥΛΙΚΑ
1 μοσχαρίσια μπριζόλα (ribeye, striploin ή παρόμοιο κομμάτι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι (χοντρό)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζουμε τη μπριζόλα από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε...
COOK
Ψητές γλυκοπατάτες με αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
2–3 γλυκοπατάτες (κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. μπούκοβο ή chili flakes (προαιρετικά)
1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο (φρέσκο ή ξερό)
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με...
COOK
Χοιρινό pulled pork στη σχάρα
ΥΛΙΚΑ
1.5–2 κιλά χοιρινός ώμος (shoulder ή σπάλα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το μίγμα μπαχαρικών:
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. πάπρικα (καπνιστή ιδανικά)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1...
COOK
Παραδοσιακό Πάσχα με τοπικά κρασιά
Διαλέγουμε κορυφαία κυπριακά κρασιά για το γιορτινό τραπέζι
Ανήμερα της Λαμπρής, καθισμένοι στο γιορτινό τραπέζι με οικογένεια, συγγενείς και φίλους, μοιραζόμαστε την χαρά της Ανάστασης. Τα φαγητά είναι πλούσια και...
COOK
“Κοτόπουλο κάρυ με φρέσκα μπιζέλια”
ΥΛΙΚΑ50 γρ. βούτυρο, ανάλατο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ½ κ. σ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
600 γρ...
COOK
Βρότσλαβ: Ένας πολύχρωμος προορισμός σαν σελίδα παραμυθιού
Χτισμένη στις όχθες του ποταμού Όντερ στη δυτική Πολωνία το Βρότσλαβ (Wroclaw) είναι μια πολύχρωμη πόλη βγαλμένη… από τα παραμύθια! Τα μεγάλα…
COOK
Λιγκουίνι με μανιτάρια γεύσης
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μακαρόνια λιγκουίνι
1 κ. σ. βούτυρο ανάλατο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 Χ 195 γρ. συσκευασίες κομμένα μανιτάρια “Bonduelle”
1/2 κ. γ. μαύρο πιπέρι
1/4 φλ....
COOK
Bundt κέικ με άρωμα πορτοκαλιού
Αυτό το κλασικό κέικ bundt είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας γλυκό φούρνου με την απολαυστική γεύση εσπεριδοειδών στην υγρή και τρυφερή του ψίχα. Συγκεντρώστε τα υλικά,...
COOK
Σπανακόλαζάνια για απόλαυση
Υλικά
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι μέτριο
400 γρ. σπανάκι
1 κουταλάκι πέστο βασιλικού
450 γρ. τυρί κότειτζ
40 γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
60 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη
500...
COOK
Ονειρεμένο σοκολατένιο κέικ
Υλικά
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα
1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. ζάχαρη
8 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ( ½ φλ. )
3/4 φλ. απλό αλεύρι
½ φλ. κακάο
2 φλ. χλιαρό γάλα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε...
COOK
Μαρινάτα μπαρμπούνια
Υλικά
1 κιλό μπαρμπούνια
½ κιλό κολοκυθάκια
20γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκο δεντρολίβανο
Για τη σάλτσα:
15γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
25γρ αλεύρι
50γρ ξύδι
150γρ ντομάτες
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζητάτε από την ψαραγορά να σας φιλετάρουν τα μπαρμπούνια. Τα απλώνετε...
COOK
“Terroir εντός των Τειχών: Διήμερη πανδαισία κυπριακού κρασιού και γαστρονομίας στη Λευκωσία”
Η BIGA Neapolitan Pizza, σε συνεργασία με την Κοινοπραξία Οινοποιών Κύπρου (Winecore), διοργανώνει στις 25 και 26 Απριλίου 2026 μια ξεχωριστή διήμερη…