COOK
Παραδοσιακά ελληνικά μπισκότα με βούτυρο
ΥΛΙΚΑ
200γρ. Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο, κρύο
375γρ. απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
125γρ. ζάχαρη άχνη
1 μεσαίο αυγό ελευθέρας βοσκής
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 μεσαίο αυγό ελευθέρας βοσκής, για άλειμμα
1 κ.σ. νερό για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/160C στον αέρα / αέριο βαθμίδα 4.Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε ένα...
COOK
Μελιτζάνες με καυτερή φάβα
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες μελιτζάνες
2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
5-6 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
4 κουταλιές πάστα Rogan Josh
2-3 κουταλιές ηλιέλαιο
500 γρ. κίτρινες φακές
1 κύβο λαχανικών
Για την παστα Rogan Josh:
2 σκελίδες σκόρδο
5 εκατοστά τζίντζερ
75γρ. πιπεριές ψητές Φλωρίνης σε βαζάκι
1 κουτάλι πάπρικα
1 κουταλάκι...
COOK
Κρέμα φράουλας
Χρόνος: 30 λεπτά + 3 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 6 άτομα)
750 γρ. φράουλες (1 ½ συσκευασία των 500 γρ.), ξεπλυμένες και καλά στραγγισμένες
½ φλ. ζάχαρη + 1 κοφτή...
COOK
Σαλάτα με σιτάρι, φακές και τραγανά τσιπς ελιάς
ΥΛΙΚΑ
¾ φλ. σιτάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο φυσικό ζωμό λαχανικών
½ φλ. χονδρές φακές
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τα «τσιπς»:
2 μεγάλες αραβικές πίτες
1 μικρό μπουκαλάκι πάστα μαύρης ελιάς
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο...
COOK
Τιραμισού με καφέ και χαρουπόλικέρ
ΥΛΙΚA• 200γρ μπισκότα σαβουαγιάρ• 500γρ τυρί μασκαρπόνε• 400ml φρέσκια κρέμα• 200γρ ζάχαρη άχνη• 50γρ σκόνη καφέ από χαρούπι• 80γρ λικέρ χαρούπι• 70γρ χαρουπέλλα (για γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗΕτοιμάζεις πρώτα τον καφέ-χαρούπι, αναμειγνύοντας...
COOK
Πίτσα με κρούστα από κουνουπίδι
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο πρόχειρα σε μπουκετάκια
½ φλ. χαλλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, τριμμένο
½ φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό, τριμμένο
2 μεγάλα αβγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για άλειμμα
Για την επικάλυψη:
1...
COOK
Λαχταριστές ταχινόπιτες με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα• 220γρ νερόΓια τη γέμιση• 300γρ...
COOK
Τορτελίνι με κολοκυθάκια και μυρωδικά
ΥΛΙΚΑ• 250γρ τορτελίνι με τυρί Μιτσίδη• 500γρ κολοκυθάκια• 20γρ ελαιόλαδο• 60γρ φρέσκα κρεμμυδάκια• Φρέσκα φύλλα από διάφορα αρωματικά• Παρμεζάνα• 1 κύβο ζωμό λαχανικών Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε τα κολοκυθάκια στα 4 και...
COOK
Ρολά ταχινιού σε πίτα
ΥΛΙΚΑ
3 1/2 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00”
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο (60 γρ.)
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο αβγό
1/4 φλ. ταχίνι
3/4 φλ....
COOK
Κεφτεδάκια με κρεμώδη λευκή σάλτσα βελουτέ
4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 40’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό κιμά κοτόπουλο1 κουταλάκι εστραγκόν2 πρέζες δυόσμο2 πρέζες κανέλα αλεσμένη1/3 κουταλάκι πάπρικα γλυκιάΑλάτι πιπέριΑλεύρι για το...
COOK
Αφράτο τσουρέκι με χαλβά για νηστεία
Υλικά
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
Ξύσμα κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λάδι
25 γρ. νωπή ή 11 γρ. ξηρή μαγιά
250 γρ. νερό
Για τη γέμιση:
200 γρ....
COOK
Οδηγίες για την αξιοποίηση των μήλων
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μήλα Marlen στις δημιουργίες σας, ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές:Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία: Τα μήλα Marlen διατίθενται σε διαφορετικές ποικιλίες, καθεμία με τις δικές...
COOK
Αφράτη μους με φράουλες
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) φράουλες τεµαχισµένες + επιπλέον µερικές για γαρνίρισµα (προαιρετικά)
250 γρ. ξεπαγωµένο τυρί κρέµα (Cream Cheese)
2 κουταλιές µπράντι
½ φλ. ζάχαρη άχνη
1 φλ. κρέµα γάλακτος +...
COOK
Γευστικό Οσσοµπούκο
ΥΛΙΚΑ
4 µέτριες φέτες κότσι µοσχαρίσιο (κοµµάτια/φέτες από µοσχαράκι γάλακτος από κοντά στο γόνατο, µε κόκαλο µε µεδούλι στο κέντρο),
3 καρότα, 2 κρεµµύδια,
1 λεµόνι
3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (άσπρα από κοντά...
COOK
Σολομός ψητός με σάλτσα εστραγκόν
ΥΛΙΚΑ
4 κοµµάτια/φέτες σολοµού, 180 γρ. περίπου το καθένα
½ φλ. χυµό πορτοκαλιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλιά βαλσαµικό ξίδι
1 κουταλάκι πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν (Tarragon) ή ½ κοφτό κουταλάκι...
COOK
Χταπόδι με πιλάφι
ΥΛΙΚΑ
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στα 800-900 γρ. περίπου
2 φύλλα δάφνης
1 κρεµµύδι καρφωµένο µε 4 γαρίφαλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισµα...
COOK
Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με λαχταριστό τυρί
ΥΛΙΚΑ
4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. τυρί κρέμα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε...
COOK
Ramen Guide: 8 κυπριακά εστιατόρια που προσφέρουν την απολαυστική ασιατική σούπα
Από το βελούδινο tonkotsu μέχρι το αρωματικό shoyu και το umami miso, κάθε μπολ κρύβει τεχνική, χρόνο και βάθος γεύσης – μια…
COOK
Κρασάτες σουπιές με το δικό τους μελάνι
ΥΛΙΚΑ1 κιλό (μεγάλες καλύτερα) σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν 2-3 σακουλάκια μελάνι),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα,
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι σπόροι...
COOK
Κρεμώδη πουρέκια
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
3 1/3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
½ κουταλάκι αλάτι1 φακελάκι ζάχαρη με βανιλλίνη Blossom
2 κουταλιές ξύδι
1/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
3/4 φλ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα4 φλ....
COOK
Γεωγραφικό πασχαλινό κέικ με σοκολατένιο γλάσο
ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
360 γρ. ζάχαρη
240 ml φυτικό λάδι
240 ml γάλα
400 γρ. Φαρίνα «00» Μιτσίδη
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το μείγμα κακάο:
50 γρ. κακάο
50...
COOK
Παραδοσιακός Κορνιώτικος ταβάς
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κρέας αρνίσιο, σε μικρούς κύβους με κόκκαλο
4 πατάτες, σε μικρούς κύβους
4 μεγάλα κρεμμύδια, σε μικρούς κύβους
2 αγκινάρες, σε μικρούς κύβους
2 στικ σέλινο, σε μικρούς κύβους
2 καρότα, σε...
COOK
Πέννες με Κρεμώδη Σάλτσα Ψημένων Λαχανικών
ΥΛΙΚΑ
1 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
500 γρ. ντοματίνια
250 γρ. μανιτάρια λευκά
200 γρ. καρότα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
1 κ.γ. μέλι
1κ.γ. βαλσάμικο...
COOK
Θαλασσινή παέγια
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Πύζι Πάρμποϊλ Μιτσίδη
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
300 γρ. καλαμάρια, κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά πράσινη, σε...
COOK
Φακές με κάρυ και φρέσκα λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. Φακές Ψιλές Μιτσίδη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο, σε μικρούς κύβους
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι, σε μικρούς κύβους
400 γρ. Ψιλοκομμένη Ντομάτες Μιτσίδη
2 κ.σ. Πάστα Ντομάτας...
COOK
Φασολάδα φούρνου με πουρέ από γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη φασολάδα:
500 γρ. Φασόλια Μέτρια Μιτσίδη, μουλιασμένα αποβραδίς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε μικρούς κύβους
2 πιπεριές κόκκινες, σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδη
2 κ.σ. Πάστα...
COOK
Καλαμαράκια με ρεβύθια και αρωματική μαντζουράνα
ΥΛΙΚΑΓια τα ρεβύθια:250 γρ. Ρεβύθια Χονδρά Μιτσίδη, μουλιασμένα αποβραδίς2 φύλλα δάφνης1 μικρό κρεμμύδι, ολόκληρο1 μικρό καρότο, ολόκληρο1 κλωνάρι σέλινο800 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες2 σκελίδες σκόρδο,...
COOK
Αυθεντικό περσικό γλυκό
Ένα ιδιαίτερο σιροπιαστό κέικ με άρωμα πορτοκαλιού για τον πρωινό ή απογευματινό καφέ. Αν δεν σας αρέσει το κάρδαμο, προτιμήστε να βάλετε στη συνταγή ανάμικτα μπαχαρικά (Mixed Spice). Το ανθόνερο στο...
COOK
Ψητές τσιπούρες με πατάτες στο φούρνο
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 4 άτομα):
4 ατομικές τσιπούρες, 300 γρ. περίπου η καθεμιά
6 μέτριες/μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ. περίπου
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 χούφτα κλωναράκια...
COOK
Ριγκατόνι με σάλτσα μπολονέζ στον φούρνο
Υλικά500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο2 κουταλιές μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι (ή ξηρό)125 ml λευκό κρασί400...
COOK
Καροτόπιτα με κρέμα τυριού απόλαυση
ΥΛΙΚΑ
4 αβγά
¾ φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, κ.λπ.)
1/3 φλ. γάλα
3 φλ. καρότο τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη
1 φλ. ανανά (φρέσκο ή από κονσέρβα) ψιλοκοµµένο
2 φλ....
COOK
Σκοτεινό ριζότο με σουπιές
Υλικά
1 1/4-1 ½ κιλό, μεγάλες καλύτερα, σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν τουλάχιστον 4 σακουλάκια μελάνι)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα...