COOK
Σκοτεινό ριζότο με σουπιές
Υλικά
1 1/4-1 ½ κιλό, μεγάλες καλύτερα, σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν τουλάχιστον 4 σακουλάκια μελάνι)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά πελτές ντομάτας
2 φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio)
3/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
6 φλ....
COOK
Pancakes με γεύση μήλου
6 άτομα / 15’ ετοιμασία / 10’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλάκια μαγειρική σόδα1 κουταλιά λευκό ξύδι1 κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη1 1/4 φλιτζάνια γάλα1 μεγάλο μήλο1 αυγό3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε και τρίβετε το μήλο στον χοντρό...
COOK
Παντζαροφαλάφελ με χούμους από πράσινα λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
Για τα φαλάφελ:
500 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα
150 γρ. βρασµένα & τριµµένα παντζάρια
½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
½ δέσµη µαϊντανό ψιλοκοµµένο
3 κουταλιές αλεύρι
Χυµός από ½ λεµόνι
Αλάτι, πιπέρι
Για το χούμους:
500 γρ. ρεβίθια σε...
COOK
Μπράουνι σοκολάτας με κρέμα τυριού
ΥΛΙΚΑ
Για το μπράουνι
200 γρ. βούτυρο ανάλατο100 γρ. σοκολάτα μαύρη50 γρ. κακάο230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική50 γρ. καστανή ζάχαρη3 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας100 γρ. τυρί κρέμα80 γρ. αλεύρι φαρίνα
Για την...
COOK
Αφυδατωμένα τρόφιμα: Έξυπνες λύσεις με μακροχρόνια αντοχή
Τα ξηρά τρόφιμα αποτελούν μια από τις πιο πρακτικές και διαχρονικές κατηγορίες στη σύγχρονη διατροφή και αποθήκευση τροφίμων. Πρόκειται για προϊόντα με χαμηλή υγρασία, γεγονός που τους προσδίδει μεγάλη...
COOK
Νηστίσιμα κουπέπια
ΥΛΙΚΑ
50-60 αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα)
Για τη γέμιση:
½ φλ. ελαιόλαδο
2/3 φλ. (70 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2/3 φλ. (90 γρ.) κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο
1 φλ. (155 γρ.) αγκινάρα
2 φλ. (200 γρ.) καρότα
1 ½ φλ....
COOK
Γλυκό τσίζκεϊκ με αναρή και φρέσκο λεμόνι
Χρόνος: 1 ½ ώρα + 5 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά ( για 8-10 άτομα):
500 γρ. φρέσκια αναρή (όχι μειωμένων λιπαρών), λιωμένη με πιρούνι
500 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese, όχι...
COOK
Κάρυ με γαρίδες
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά(για 4-5 άτομα):
1 κιλό μέτριες/μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες, ξεπαγωμένες
2 κουταλιές λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινο μήλο (Granny Smith) ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κυβάκια/ζάρια
1 κουταλιά ψιλοκομμένο, ή...
COOK
“Καπνιστή ή βραστή γαλοπούλα για το παιδικό σάντουιτς;”
Η επιλογή μεταξύ καπνιστής ή βραστής γαλοπούλας για το σάντουιτς εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις και τις διατροφικές του ανάγκες.
Ας δούμε μερικά πλεονεκτήματα και των δύο για να...
COOK
Σάμαλι (γευστική απόλαυση)
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. (1 3/4 φλ.) σιµιγδάλι
¾ φλ. ζάχαρη
120 γρ. (½ φλ. περίπου) ανάλατο βούτυρο (π.χ. Kerrygold.) + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι µαγειρική σόδα
1 λεµόνι το ξύσµα
100...
COOK
“Η περίοδος της φράουλας”
Η φράουλα είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα φρούτα της άνοιξης. Η εποχή της ξεκινά συνήθως τον Μάρτη και κορυφώνεται τον Απρίλιο και τον Μάιο, όταν οι καρποί...
COOK
Γαρίδες με ταλιατέλες
ΥΛΙΚΑ
750 γρ. ταλιατέλες ή παπαρδέλες
500 γρ. γαρίδες µετρίου µεγέθους (καθαρισµένες και βρασµένες)
φύλλα από φρέσκια ρόκα (1 δέσµη)
500 γρ. κρέµα γάλακτος Light
λίγες ίνες κρόκο Κοζάνης (µουλιασµένο σε λίγο ζεστό νερό...
COOK
Σαλάτες με άρωμα άνοιξης
Η άνοιξη φέρνει μαζί της μια φυσική ανάγκη για φρεσκάδα, ελαφρότητα και χρώμα στο πιάτο. Μετά τους πιο «βαρείς» χειμερινούς μήνες, οι σαλάτες αποκτούν πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή,...
COOK
Terra Verde: Το κρασί αντλεί έμπνευση από την άνοιξη
Η γη πρασινίζει ξανά το Modus Vivendi, στον γραφικό Ψεματισμένο, υποδέχεται για ακόμα μια φορά τους φίλους του κρασιού. Το Terra Verde,…
COOK
Κουκιά: Ο παραμελημένος θησαυρός της άνοιξης
Τα κουκιά είναι από εκείνα τα υλικά που εμφανίζονται διακριτικά στην αγορά κάθε άνοιξη και, παρότι κουβαλούν ιστορία αιώνων, συχνά περνούν απαρατήρητα. Κι όμως, αυτό το ταπεινό όσπριο αξίζει...
COOK
Απολαυστικό Κιουνεφέ
ΥΛΙΚΑ450 γρ. κανταΐφι (1 πακέτο)250 γρ. βούτυρο ανάλατο1 λίτρο κρέμα γάλακτος400 γρ. γάλα ζαχαρούχο2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας50 γρ. κορν φλάουαρ
Για το σιρόπι:230 γρ. ζάχαρη250 ml νερό2-3 κόκκους μαστίχαςΦλούδα από...
COOK
“Σουβλάκια με χαλλούμι και φρέσκα λαχανικά”
ΥΛΙΚΑ
8 ξυλάκια
1 χαλλούμι ζερζέκκις σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους
1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
16 ντοματίνια μικρά
Για τη σος:
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ....
COOK
Μους σοκολάτας με φρέσκα κόκκινα φρούτα
Χρόνος: 20 λεπτά + 4 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 6 άτομα):
4 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
1 φακελάκι βανίλια
1 γεμάτη κουταλιά κακάο
3 φλ. γάλα (μπορεί να είναι...
COOK
Τσουρέκι με φράουλες σε γαλλικό τοστ (Pain Perdu)
Χρόνος: 20 λεπτά + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 4 άτομα):
Φράουλες:
350 γρ. (3/4 περίπου από ένα καλαθάκι των 500 γρ.) φράουλες
1/4 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά...
COOK
Παραδοσιακή σαλάτα με ελιές και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (350γρ.) σαλάτα χωριάτικη Garden Fresh• 1 συσκευασία (200γρ.) χαλλούμι• 2 ντομάτες• 15 μαύρες ελιές• 10 μικρά κριθάρινα κουλούρια• 1 κουταλάκι αλάτιΓια το ντρέσινγκ• 1/3 φλ. ελαιόλαδο•...
COOK
Κάθε πότε είναι καλό να καταναλώνουμε κόκκινο κρέας
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς ενώ παρέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνη Β12, η υπερβολική κατανάλωσή του έχει συνδεθεί με...
COOK
Cheesecake με μήλα Granny Smith
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:2 φλ. βρώμη2 φλ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα8 χουρμάδες3 μπανάνες4 κ.σ. φυστικοβούτυρο
Για τη μους cheesecake:2 μήλα Granny Smith, κομμένα σε κύβους600 γρ. φρέσκο τυρί200 γρ. τυριού quark με χαμηλά...
COOK
Μήλο-καρυδόπιτα απολαυστική
ΥΛΙΚA
300 γρ. μήλα Golden Delicious ή Braeburn250 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο250 γρ. ζάχαρηΧυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι1 μικρό κ.γ. κανέλα1 κ.σ. ρούμιΜια πρέζα αλάτι4–5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου250 γρ....
COOK
Ριζότο με μήλο Golden Delight
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
300 γρ. μήλα Golden Delicious100 γρ. κρεμμύδιαΕλαιόλαδο350 γρ. ρύζι για ριζότο (Carnaroli)500 ml ζωμό λαχανικών500 ml αφρώδες κρασί100 γρ. κρύο βούτυροΑλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:Φέτες αποξηραμένων...
COOK
Κρέμα μήλου red delicious και σέλερι με αυγό ποσέ, ζαμπόν φιλέτο και άνθη μήλου
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
Για την κρέμα:2 μήλα Marlene® Red Delicious3 κλωνάρια σέλερι1 πράσο1 μικρή πατάτα
Για τα άνθη Red Delicious:1 μήλο Marlene® Red Delicious, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Για το...
COOK
Σαλάτα με άγρια βότανα, κατσικίσιο τυρί και φρέσκο μήλο
Από τον Norbert Niederkofler
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)Άγρια βότανα βουνού10 καρυδόψιχα2 μήλα Royal Gala1,3 κιλά ζάχαρη1 λίτρο μεταλλικό νερό εμπλουτισμένο με μαγνήσιο280 ml μηλόξιδοΓλυκάνισοΚανέλαΜούρα αρκεύθουΦρέσκο κατσικίσιο τυρίΑλεύρι αποξηραμένου αχλαδιούΤοπιναμπούρ (αγριοαγκινάρα...
COOK
Σαλάτα μήλου με σέλερι και καβουρδισμένα καρύδια
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)700 γρ. μήλα Red Delicious400 γρ. σέλερι30 γρ. μέλι30 ml μηλόξιδο30 ml ελαιόλαδοΜια πρέζα κόκκινο κάρι σε σκόνηΑλάτι και πιπέρι20 γρ. κρεμμύδι
Για το σερβίρισμα:100 γρ. καρύδιαΛίγο...
COOK
Φρέσκια σαλάτα μήλου και καρότου
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)3 μήλα Granny Smith, Braeburn ή Stayman Winesap (μεσαίου μεγέθους)Χυμό από 1 λεμόνι3 καρότα (μεσαίου μεγέθους)40 γρ. σταφίδες σουλτανίνα20 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο στον φούρνο ή σε...
COOK
Βρετανικό “Fish and chips”
Χρόνος: 1 ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 φλ. (150 γρ.) απλό αλεύρι + λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
1 1/3 φλ. (1 τενεκεδάκι των 330ml) παγωμένη μπίρα
600 περίπου γρ....
COOK
Σοκολατένια πανακότα με φρέσκες φράουλες
ΥΛΙΚΑ1 φλ. (200γρ.) κουβερτούρα1/3 φλ. νερό2 κουταλιές (16γρ.) ζελατίνη σε σκόνη2 ½ φλ. (625γρ.) κρέμα γάλακτος1 ½ φλ. (375ml) γάλα4 κουταλιές (80γρ.) ζάχαρη2 φακελάκια (2Χ10γρ.) ζάχαρη με βανιλλίνη Για...
COOK
Ψητές πατάτες με αγκινάρες στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό πατάτες• 350 γρ. καρδιές αγκινάρας• 50 γρ. ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη• Αλάτι και πιπέρι• 40 γρ. χυμό λεμονιού• 200 γρ. κρύο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τη φλούδα από...
COOK
Γλυκό κέικ με φιστίκια Αιγίνης και άρωμα ανθόνερου
Το άρωμα του ανθόνερου με παίρνει αμέσως στο καλοκαίρι. Ονειρεύομαι ένα κρεμώδες παγωμένο γλυκό, αρωματισμένο με μαστίχα και ανθόνερο. Επειδή όμως, δεν είναι πάντα καλοκαίρι, ένα αφράτο κέικ με...