COOK
Ramen Guide: 8 κυπριακά εστιατόρια που προσφέρουν την απολαυστική ασιατική σούπα
Από το βελούδινο tonkotsu μέχρι το αρωματικό shoyu και το umami miso, κάθε μπολ κρύβει τεχνική, χρόνο και βάθος γεύσης – μια…
COOK
Κρασάτες σουπιές με το δικό τους μελάνι
ΥΛΙΚΑ1 κιλό (μεγάλες καλύτερα) σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν 2-3 σακουλάκια μελάνι),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα,
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού,
½ φλ. κόκκινο κρασί,
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι, πιπέρι,
ρύζι για το σερβίρισμα, προαιρετικάΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε τις σουπιές σε...
COOK
Κρεμώδη πουρέκια
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
3 1/3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
½ κουταλάκι αλάτι1 φακελάκι ζάχαρη με βανιλλίνη Blossom
2 κουταλιές ξύδι
1/3 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
3/4 φλ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα4 φλ....
COOK
Γεωγραφικό πασχαλινό κέικ με σοκολατένιο γλάσο
ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
360 γρ. ζάχαρη
240 ml φυτικό λάδι
240 ml γάλα
400 γρ. Φαρίνα «00» Μιτσίδη
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το μείγμα κακάο:
50 γρ. κακάο
50...
COOK
Παραδοσιακός Κορνιώτικος ταβάς
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κρέας αρνίσιο, σε μικρούς κύβους με κόκκαλο
4 πατάτες, σε μικρούς κύβους
4 μεγάλα κρεμμύδια, σε μικρούς κύβους
2 αγκινάρες, σε μικρούς κύβους
2 στικ σέλινο, σε μικρούς κύβους
2 καρότα, σε...
COOK
Πέννες με Κρεμώδη Σάλτσα Ψημένων Λαχανικών
ΥΛΙΚΑ
1 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
500 γρ. ντοματίνια
250 γρ. μανιτάρια λευκά
200 γρ. καρότα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
1 κ.γ. μέλι
1κ.γ. βαλσάμικο...
COOK
Θαλασσινή παέγια
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Πύζι Πάρμποϊλ Μιτσίδη
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
300 γρ. καλαμάρια, κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά πράσινη, σε...
COOK
Φακές με κάρυ και φρέσκα λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. Φακές Ψιλές Μιτσίδη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο, σε μικρούς κύβους
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι, σε μικρούς κύβους
400 γρ. Ψιλοκομμένη Ντομάτες Μιτσίδη
2 κ.σ. Πάστα Ντομάτας...
COOK
Φασολάδα φούρνου με πουρέ από γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη φασολάδα:
500 γρ. Φασόλια Μέτρια Μιτσίδη, μουλιασμένα αποβραδίς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε μικρούς κύβους
2 πιπεριές κόκκινες, σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδη
2 κ.σ. Πάστα...
COOK
Καλαμαράκια με ρεβύθια και αρωματική μαντζουράνα
ΥΛΙΚΑΓια τα ρεβύθια:250 γρ. Ρεβύθια Χονδρά Μιτσίδη, μουλιασμένα αποβραδίς2 φύλλα δάφνης1 μικρό κρεμμύδι, ολόκληρο1 μικρό καρότο, ολόκληρο1 κλωνάρι σέλινο800 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες2 σκελίδες σκόρδο,...
COOK
Αυθεντικό περσικό γλυκό
Ένα ιδιαίτερο σιροπιαστό κέικ με άρωμα πορτοκαλιού για τον πρωινό ή απογευματινό καφέ. Αν δεν σας αρέσει το κάρδαμο, προτιμήστε να βάλετε στη συνταγή ανάμικτα μπαχαρικά (Mixed Spice). Το ανθόνερο στο...
COOK
Ψητές τσιπούρες με πατάτες στο φούρνο
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 4 άτομα):
4 ατομικές τσιπούρες, 300 γρ. περίπου η καθεμιά
6 μέτριες/μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ. περίπου
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 χούφτα κλωναράκια...
COOK
Ριγκατόνι με σάλτσα μπολονέζ στον φούρνο
Υλικά500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο2 κουταλιές μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι (ή ξηρό)125 ml λευκό κρασί400...
COOK
Καροτόπιτα με κρέμα τυριού απόλαυση
ΥΛΙΚΑ
4 αβγά
¾ φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, κ.λπ.)
1/3 φλ. γάλα
3 φλ. καρότο τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη
1 φλ. ανανά (φρέσκο ή από κονσέρβα) ψιλοκοµµένο
2 φλ....
COOK
Σκοτεινό ριζότο με σουπιές
Υλικά
1 1/4-1 ½ κιλό, μεγάλες καλύτερα, σουπιές (ζητάτε να σας καθαρίσουν τις σουπιές στο ιχθυοπωλείο, αλλά να σας κρατήσουν τουλάχιστον 4 σακουλάκια μελάνι)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα...
COOK
Pancakes με γεύση μήλου
6 άτομα / 15’ ετοιμασία / 10’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλάκια μαγειρική σόδα1 κουταλιά λευκό ξύδι1 κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη1...
COOK
Παντζαροφαλάφελ με χούμους από πράσινα λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
Για τα φαλάφελ:
500 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα
150 γρ. βρασµένα & τριµµένα παντζάρια
½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
½ δέσµη µαϊντανό ψιλοκοµµένο
3 κουταλιές αλεύρι
Χυµός από ½ λεµόνι
Αλάτι, πιπέρι
Για το χούμους:
500 γρ. ρεβίθια σε...
COOK
Μπράουνι σοκολάτας με κρέμα τυριού
ΥΛΙΚΑ
Για το μπράουνι
200 γρ. βούτυρο ανάλατο100 γρ. σοκολάτα μαύρη50 γρ. κακάο230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική50 γρ. καστανή ζάχαρη3 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας100 γρ. τυρί κρέμα80 γρ. αλεύρι φαρίνα
Για την...
COOK
Αφυδατωμένα τρόφιμα: Έξυπνες λύσεις με μακροχρόνια αντοχή
Τα ξηρά τρόφιμα αποτελούν μια από τις πιο πρακτικές και διαχρονικές κατηγορίες στη σύγχρονη διατροφή και αποθήκευση τροφίμων. Πρόκειται για προϊόντα με χαμηλή υγρασία, γεγονός που τους προσδίδει μεγάλη...
COOK
Νηστίσιμα κουπέπια
ΥΛΙΚΑ
50-60 αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα)
Για τη γέμιση:
½ φλ. ελαιόλαδο
2/3 φλ. (70 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2/3 φλ. (90 γρ.) κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο
1 φλ. (155 γρ.) αγκινάρα
2 φλ. (200 γρ.) καρότα
1 ½ φλ....
COOK
Γλυκό τσίζκεϊκ με αναρή και φρέσκο λεμόνι
Χρόνος: 1 ½ ώρα + 5 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά ( για 8-10 άτομα):
500 γρ. φρέσκια αναρή (όχι μειωμένων λιπαρών), λιωμένη με πιρούνι
500 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese, όχι...
COOK
Κάρυ με γαρίδες
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά(για 4-5 άτομα):
1 κιλό μέτριες/μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες, ξεπαγωμένες
2 κουταλιές λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινο μήλο (Granny Smith) ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κυβάκια/ζάρια
1 κουταλιά ψιλοκομμένο, ή...
COOK
“Καπνιστή ή βραστή γαλοπούλα για το παιδικό σάντουιτς;”
Η επιλογή μεταξύ καπνιστής ή βραστής γαλοπούλας για το σάντουιτς εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις και τις διατροφικές του ανάγκες.
Ας δούμε μερικά πλεονεκτήματα και των δύο για να...
COOK
Σάμαλι (γευστική απόλαυση)
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. (1 3/4 φλ.) σιµιγδάλι
¾ φλ. ζάχαρη
120 γρ. (½ φλ. περίπου) ανάλατο βούτυρο (π.χ. Kerrygold.) + επιπλέον για άλειµµα
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι µαγειρική σόδα
1 λεµόνι το ξύσµα
100...
COOK
“Η περίοδος της φράουλας”
Η φράουλα είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα φρούτα της άνοιξης. Η εποχή της ξεκινά συνήθως τον Μάρτη και κορυφώνεται τον Απρίλιο και τον Μάιο, όταν οι καρποί...
COOK
Γαρίδες με ταλιατέλες
ΥΛΙΚΑ
750 γρ. ταλιατέλες ή παπαρδέλες
500 γρ. γαρίδες µετρίου µεγέθους (καθαρισµένες και βρασµένες)
φύλλα από φρέσκια ρόκα (1 δέσµη)
500 γρ. κρέµα γάλακτος Light
λίγες ίνες κρόκο Κοζάνης (µουλιασµένο σε λίγο ζεστό νερό...
COOK
Σαλάτες με άρωμα άνοιξης
Η άνοιξη φέρνει μαζί της μια φυσική ανάγκη για φρεσκάδα, ελαφρότητα και χρώμα στο πιάτο. Μετά τους πιο «βαρείς» χειμερινούς μήνες, οι σαλάτες αποκτούν πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή,...
COOK
Terra Verde: Το κρασί αντλεί έμπνευση από την άνοιξη
Η γη πρασινίζει ξανά το Modus Vivendi, στον γραφικό Ψεματισμένο, υποδέχεται για ακόμα μια φορά τους φίλους του κρασιού. Το Terra Verde,…
COOK
Κουκιά: Ο παραμελημένος θησαυρός της άνοιξης
Τα κουκιά είναι από εκείνα τα υλικά που εμφανίζονται διακριτικά στην αγορά κάθε άνοιξη και, παρότι κουβαλούν ιστορία αιώνων, συχνά περνούν απαρατήρητα. Κι όμως, αυτό το ταπεινό όσπριο αξίζει...
COOK
Απολαυστικό Κιουνεφέ
ΥΛΙΚΑ450 γρ. κανταΐφι (1 πακέτο)250 γρ. βούτυρο ανάλατο1 λίτρο κρέμα γάλακτος400 γρ. γάλα ζαχαρούχο2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας50 γρ. κορν φλάουαρ
Για το σιρόπι:230 γρ. ζάχαρη250 ml νερό2-3 κόκκους μαστίχαςΦλούδα από...
COOK
“Σουβλάκια με χαλλούμι και φρέσκα λαχανικά”
ΥΛΙΚΑ
8 ξυλάκια
1 χαλλούμι ζερζέκκις σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους
1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
16 ντοματίνια μικρά
Για τη σος:
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ....
COOK
Μους σοκολάτας με φρέσκα κόκκινα φρούτα
Χρόνος: 20 λεπτά + 4 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 6 άτομα):
4 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
1 φακελάκι βανίλια
1 γεμάτη κουταλιά κακάο
3 φλ. γάλα (μπορεί να είναι...