COOK
Χοιρινό µε αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
1 κοµµάτι καρέ χοιρινό (8 κοτολέτες ενωµένες), καθαρισµένο α λα γαλλικά (δες σηµείωση)
½ φλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 γεµάτες κουταλιές καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές µέλι
2 σκελίδες σκόρδο τεµαχισµένες
1 µικρό κρεµµύδι, κοµµένο σε τέταρτα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο φασκόµηλο (σπατζιά)
½ κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο δεντρολίβανο (ή φυλλαράκια από θυµάρι)
1...
COOK
Μπισκότα με άρωμα ούζου
Υλικά
120 γρ. φυτικό βούτυρο
200 γρ. ελαιόλαδο
230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
50 γρ. νερό
50 γρ. ούζο
100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
700 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
2 κοφτά κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ
2 κουταλάκια γλυκάνισο
2 περίπου φλιτζάνια σουσάμι
Εκτέλεση
Κτυπάτε το βούτυρο με το ελαιόλαδο,...
COOK
Πώς εφαρμόζεται το «μαγειρεύω εποχικά» στην πράξη;
Στην Κύπρο, ο Μάης σηματοδοτεί μια σαφή μετάβαση στο τραπέζι. Οι πάγκοι γεμίζουν με τα πρώτα καλοκαιρινά λαχανικά και φρούτα, και η μαγειρική αρχίζει να αλλάζει ρυθμό, ακολουθώντας τη...
COOK
Νόστιμα Φαλάφελ
ΥΛΙΚΑ2 φλ. ρεβίθια σωστά ή ξεφλουδισμένα Νatural Life2 κουταλάκια σπόρους ξηρό κόλιανδρο2 κουταλάκια σπόρους κύμινο (αρτυσιά)3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες1 φλ. φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό1 φλ. ψιλοκομμένο...
COOK
Σοκολατίνα χωρίς γλουτένη
ΥΛΙΚΑ• 250 ml νερό• 165 γρ ζάχαρη κρυσταλλική• 125 γρ βούτυρο ανάλατο• 500 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 6 μεγάλα αυγάΓια την γκανάς:• 200 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 250 γρ κρέμα γάλακτος•...
COOK
Καυτερές φτερούγες μπάφαλο με πουρέ γλυκοπατάτας
Υλικά
12 φτερούγες κοτόπουλου κομμένες στη μέση
2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Για το μίγμα μπαχαρικών Μπάφαλο
1 κουτάλι σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουτάλι σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουτάλι σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουτάλι σούπας μπέικιν...
COOK
“Πώς να παρασκευάσεις χειροποίητο cottage cheese από το μηδέν”
Το cottage cheese είναι από τα πιο απλά τυριά που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι, με ελάχιστα υλικά και χωρίς ιδιαίτερο εξοπλισμό. Βασίζεται στη φυσική πήξη του γάλακτος και...
COOK
Pancakes από την Αμερική
Τα λατρεύουν τα παιδιά. Χαρίστε τους αυτή τη λιχουδιά, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και θα κερδίσετε για πάντα την καρδιά τους.Υλικά
1 φλ. αλεύρι
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα...
COOK
Μπιφτέκια κινόα με δροσερό ντιπ γιαουρτιού
ΥΛΙΚΑ1 φλ. κινόα άσπρη Natural Life2 φλ. νερό1 κουταλάκι αλάτι4 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)½ φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα½ φλ. μαϊντανό2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 ½ φλ. σκουρόχρωμο...
COOK
Γλυκό μαύρης σοκολάτας με σιρόπι μέλι-λεβάντας
ΥΛΙΚΑ6 μεγάλα αβγά χωρισμένα
1 πρέζα αλάτι
125 γρ. ξεπαγωμένο, ανάλατο βούτυρο (1/2 περίπου φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα
400 γρ. Nutella (ένα μεγάλο βαζάκι)
1 κουταλιά λικέρ καφέ ή μπράντι
100 γρ....
COOK
“Τα βότανα της κυπριακής γης: Από το σταμναγκάθι στη γλιστρίδα”
Ο Μάης στην Κύπρο είναι η στιγμή όπου η φύση δείχνει τη μεγαλύτερη γενναιοδωρία της. Η άνοιξη βρίσκεται στο αποκορύφωμά της, η γη διατηρεί ακόμη την υγρασία των βροχών...
COOK
Σαλάτα με τραγανό μπέικον και αυγά ορτυκιού
4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 10’ χρόνο ψησίματος / εύκολο
Υλικά
Για τη σως
2 φιλετάκια αντζόυγιας1 σκελίδα σκόρδο4 κουταλιές μαγιονέζα¼ κουταλάκι μουστάρδα αγγλική (προαιρετικά)2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη1 κουταλιά λευκό ξίδι2...
COOK
Γαρίδες Pop Corn
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 6 μεσαίες γαρίδες• Δημητριακά καλαμποκιού• 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής πάπρικας• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι• 1 κουταλιά της σούπας σόγια•...
COOK
Πέταλο κρουασάν με αμύγδαλο
ΥΛΙΚΑ
• 1 συσκευασία
(850γρ.) σφολιάτα
• 1 ασπράδι καλά χτυπημένο
• ½ φλ. (85γρ.) αμύγδαλα αλεσμένα
Για τη γέμιση
• 1 ½ φλ. (250γρ.) αμύγδαλα αλεσμένα (σχεδόν να γίνουν σκόνη)
• 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη
•...
COOK
Πουρές Φάβας
ΥΛΙΚΑ1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα) Νatural Life4 φλ. νερό¼ φλ. ελαι
1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα) κομμένα Νatural Life4 φλ. νερό¼ φλ. ελαιόλαδο + 2 κουταλιές στο χτύπημα½ φλ. ξηρό...
COOK
Γλυκά μπισκότα με βρόμη και κράνμπερι
ΥΛΙΚΑ
100 γρ. νιφάδες βρόμης
140 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι αλάτι
125 γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό
70 γρ. ζάχαρη καστανή
55 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
1 κουταλιά μέλι
1...
COOK
Βανίλιας παρφέ
ΥΛΙΚΑ½ φλ. ζάχαρη,
1 κλωναράκι βανίλιας κοµµένο στη µέση οριζοντίως µε ένα κοφτερό µαχαίρι,
1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος,
1 ½ φλ. γάλα,
4 µεγάλα κροκάδια,
½ κουταλιά κορν φλάουρ,
½ κουταλάκι εκχύλισµα βανίλιας.ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τη...
COOK
Στριφτή Χαλλουμωτή με κρεμώδες γιαούρτι
ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη• 500 γρ χαλλούμι, τριμμένο• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό• 2 μεγάλα αυγά• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμοΓια τη ζύμη:• 650 γρ αλεύρι χωριάτικο•...
COOK
Ανάλαφρη σαλάτα με ψητό χαλούμι, ρόδι και τραγανές πίτες chips με σάλτσα ροδιού
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
120 γρ. άγρια ρόκα Garden Fresh
120 γρ. χαλούμι (σε φέτες)
80 γρ. ρόδι (σπόροι)
2 μικρές πίττες (κομμένες σε τρίγωνα)
Για τα πίτα chips:
20 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3 γρ. πάπρικα...
COOK
Κυπριακές λιχουδιές cocktail με τόνο, καρότο και καλαμπόκι
ΥΛΙΚΑ
Για τις πίτες:
8 μικρές κυπριακές πίτες (cocktail)
Για τη γέμιση:
250 γρ. τόνος σε νερό (στραγγισμένος)
100 γρ. Garden Fresh Συσκευασμένo Φρέσκο Καρότο Τριμμένο
100 γρ. καλαμπόκι (στραγγισμένο)
120 γρ. Garden Fresh mix σαλάτας
Για...
COOK
Σπανακόρυζο με λεμόνι και φιλέτα τσιπούρας με σάλτσα vierge
ΥΛΙΚΑ
Για το σπανακόρυζο:
300 γρ. φρέσκο σπανάκι Garden Fresh
120 γρ. ρύζι (γλασέ ή καρολίνα)
60 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
80 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
10 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
500 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
30 γρ....
COOK
Superfood Σαλάτα Ενέργειας με κινόα και σάλτσα ροδιού
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
150 γρ. Superfood Salad Garden Fresh
100 γρ. κινόα
250 γρ. νερό
60 γρ. ρόδι Garden Fresh
60 γρ. ανάμεικτα παστά φρούτα κομμένα στη μέση
60 γρ. ξηροί καρποί καβουρδισμένοι
100 γρ. φράουλες...
COOK
Αφράτη Coleslaw με μήλο, μαγιονέζα και γιαούρτι συνοδευόμενη από μπακαλιάρο τεμπούρα
ΥΛΙΚΑΓια το φιλέτο μπακαλιάρου τεμπούρα:400 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (χωρίς κόκαλα & πέτσα)Αλάτι και πιπέρι20 γρ. αλεύρι (για ελαφρύ αλεύρωμα)Για τον χυλό τεμπούρα:120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις40 γρ....
COOK
Λαχταριστή σοκολατόπιτα
ΥΛΙΚΑ
150ml κρέµα γάλακτος
100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% κακάο), σε κοµµάτια
200γρ. παγωµένο βούτυρο, ανάλατο
30 ml µαύρο ρούµι
4 αβγά
350γρ. ζάχαρη
120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60γρ. σοκολάτα σε σκόνη
1 κ.γ. µπέικιν πάουντερ
½ κ.γ....
COOK
Κινόα σαλάτα δροσιάς
YΛΙΚΑΓια την κινόα1 φλ. κινόα τρίχρωμη Νatural Life2 φλ. νερό1 κουταλάκι αλάτιΓια τη σαλάτα3 φλ. διάφορα φύλλα σαλάτας1 φλ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα½ φλ. γλυκιά πορτοκαλί ή...
COOK
Ροζέ κρασιά από την Ελλάδα για άνοιξη και καλοκαίρι
Από τις γνώριμες εκφράσεις του Αγιωργίτικου και του Ξινόμαυρου έως τις λιγότερες προβεβλημένες ποικιλίες, και σύγχρονες προσεγγίσεις αναδεικνύουμε τη δυναμική και την πολυπλοκότητα μιας κατηγορίας που ξεπερνά τον εποχιακό...
COOK
Αρωματικό μαύρο ρύζι με φιλέτο σολομού
ΥΛΙΚΑ1 ½ φλ. ρύζι μαύρο αρωματικό Νatural Life4 ½ φλ. νερό από τη βρύση1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα μαύρο πιπέρι2 κουταλιές ιαπωνικό κρασί μιρίν (Mirin)2 κουταλιές ξύδι ρυζιού (Rice vinegar)1...
COOK
Κρέμα μαχαλεπί με άρωμα τριαντάφυλλου
ΥΛΙΚΑ6 ποτήρια γάλα
1 φρέσκα κρέμα 250ml
½ ποτήρι ζάχαρη
8 κουταλιές κορν φλάουαρ
2 κουταλιές ροδόσταγμα ΑγρούΓια το σερβίρισμα:½ ποτήρι χαλεπιανά (Φιστίκια Αιγίνης)
Αποξηραμένα ροδοπέταλα
Σιρόπι τριαντάφυλλο ΑγρούΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα (5...
COOK
Ζυμαρικά σε πολύχρωμη σαλάτα
Από τον pizza chef Νίκο ΑργυρόπουλοΥλικά
500γρ ζυμαρικά
5 φέτες τυρί gouda (κομμένες σε κυβάκια)
5 φέτες ζαμπόν (κομμένες σε κυβάκια)
3 φύλλα μαρούλι (ψιλοκομμένο)
1 κονσέρβα τόνο
200γρ καλαμπόκι
200γρ μαγιονέζα
1 πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε...
COOK
Γεύση Πεϊνιρλί
Προετοιμασία Poolish
Υλικά
310 γρ αλεύρι
310 ml νερό
4 γρ ξηρή μαγιά
Τοποθετούμε το νερό σε ένα τάπερ η ένα μπoλ. Βάζουμε τη μαγιά στο αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι στο...