COOK
Γλυκές μπάρες τσίζκεϊκ με κρέμα φουντουκιού
ΥΛΙΚΑΓια τη βάση:• 12 μπισκότα τύπου Digestive• 2 κουταλιές μαλακή καστανή ζάχαρη• 1 κουταλιά κακάο• 90 γρ. βούτυρο λιωμένο• 1/2 φλ. φουντούκια καβουρδισμέναΓια τη γέμιση:• 500 γρ. τυρί κρέμα• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική• 2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας• 2 μεγάλα αυγά• 100 ml κρέμα γάλακτος•...
COOK
Σολομός με άρωμα μιρίν
ΥΛΙΚΑ
1 φιλέτο από μισό σολομό, Blue Island
1 . φλ. κρασί από ρύζι, μιρίν
½ φλ. ξίδι ρυζιού
4 κ. σ. σόγια σος
1 ½ κ. σ. περίπου φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
2 κ. σ. μέλι
2 κ. σ. χυμό λεμονιού
¼ φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ. σ. ξύσμα...
COOK
Cupcakes Red Velvet
ΥΛΙΚΑ (12 τεμάχια)
50 γρ. βούτυρο
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
250ml ημίπαχο γάλα
2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
1½ κ.σ. βανιλίνη
1 κ.γ....
COOK
Πίτσα με κασέρι, φέτα, ντοματίνια και ελιές
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γρ.)
1/3 φλ. γάλα (100 γρ.)
1/3 φλ. ελαιόλαδο (85 γρ.)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
3 κ.σ. κέτσαπ
250 γρ. κασέρι...
COOK
Κουκιά κούννες με χόρτα
Απ’ τις κλασικές συνταγές που πέρασαν από τη γιαγιά στη μαμά και δεν τις βρίσκεις γραμμένες σε τετράδια συνταγών.Υλικά
1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δέσμη...
COOK
Ελβετικό Ρολό
Ανάλαφρο και αφράτο και φρουτένιο, το κλασικό Swiss Roll παραμένει αγαπημένο γλυκό. Ψήνεται μέχρι να γίνει ελαστικό στην αφή και γεμίζεται με σαντιγί χωρίς λακτόζη για έξτρα απόλαυση!
ΥΛΙΚΑ
3 αυγά
75...
COOK
Ταλιατέλες με σάλτσα κιμά
Ένα εύκολο και γευστικό πιάτο για οικογενειακά γεύματα της καθημερινότητας ή για μια βραδινή συνάθροιση με φίλους στα χαλαρά.Υλικά
1 κιλό ταλιατέλες
1 κύβο ζωμό κότας
½ κιλό κιμά χοιρινό και κοτόπουλο
1...
COOK
Λιβανέζικη κρέμα με τραγανό crumble ψωμιού
ΥΛΙΚΑ
Για το crumble ψωμιού:
2 φέτες ψωµί
4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κουταλιά αλεύρι
Για την κρέμα:
3 φλ. γάλα
1/3 φλ. ζάχαρη
3 γεµάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)
1 κουταλιά ανθόνερο
½ φλ. κρέµα γάλακτος
2...
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ)
1 χούφτα ελιές (Καλαμών ή μαύρες), σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγος μαϊντανός ή...
COOK
Khōra: Μεσογειακές απολαύσεις σε ένα ιστορικό κτίσμα της παλιάς Λευκωσίας
Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του 1911, εκεί όπου παλαιότερα βρισκόταν το Tzellari, με τα ίχνη του παρελθόντος να είναι μέχρι και…
COOK
“Το μυστικό της νοστιμιάς: Μαρινάδες και σάλτσες”
Οι σωστές μαρινάδες και σάλτσες μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό κομμάτι κρέατος σε ένα πιάτο γεμάτο βάθος, άρωμα και χαρακτήρα. Δεν πρόκειται μόνο για ενίσχυση της...
COOK
Muffins βανίλιας με κομματάκια σοκολάτας
ΥΛΙΚΑ130 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)3/4 φλ. ζάχαρη4 αυγάΜια πρέζα αλάτι2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ2 κ.γ. βανίλια1/2 φλ. γάλα10 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτοςΧαρτί...
COOK
Carnival Bash: Μικρογεύματα και Κοκτέιλ
Αν υπάρχει μία εποχή που δικαιολογεί την υπερβολή, το χρώμα και τη διάθεση για παιχνίδι, αυτή είναι οι Απόκριες. Ένα καρναβαλικό πάρτι στο σπίτι δεν χρειάζεται περίπλοκες προετοιμασίες, αλλά...
COOK
Νηστίσιμο ραβανί
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking...
COOK
Ρύζι με θαλασσινά και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Νηστίσιμο Ραβανί
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking...
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ)
1 χούφτα ελιές (Καλαμών ή μαύρες), σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγος μαϊντανός ή...
COOK
Μύδια με ρύζι και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και κουκουνάρι
ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2–3 κ.σ. κουκουνάρια
2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο (+ extra για το ταψί)
2–3 κ.σ. μαϊντανός
1–2 κ.σ. δυόσμος
1...
COOK
Νόστιμη Muhammara
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (ψητές & καθαρισμένες)
1 φλιτζάνι καρύδια
1–2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχα ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδο
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. πάπρικα ή μπούκοβο
1...
COOK
Cheesecake Νέας Υόρκης
Υλικά
250 γρ. μπισκότα τύπου “digestive”100 γρ. βούτυρο ανάλατο800 γρ. τυρί κρέμα275 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική300 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)5 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Για την επικάλυψη
200...
COOK
Φεβρουάριος στο καλάθι: Τα φρούτα και λαχανικά της εποχής
Ο Φλεβάρης είναι ο μήνας όπου ο χειμώνας δείχνει ακόμη τα δόντια του, αλλά η φύση αρχίζει διακριτικά να προετοιμάζει το πέρασμα προς την άνοιξη. Στην κουζίνα, αυτό μεταφράζεται...
COOK
Υπερτροφή σαλάτα με δημητριακά και ξηρούς καρπούς
ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. σιτάρι• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού• 1 συσκευασία (75γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh• 1 κοφτό κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι• ½ φλ. σταφιδάκια• 3 κουταλιές σησάμι• 1 φλ. σπόρους...
COOK
Μεξικάνικα tacos με φακές και γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
450 γρ. Φακές Ψιλές Μιτσίδη1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη, διαλυμένο σε 900 ml ζεστό νερό50 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη1 κ.γ....
COOK
Αμυγδαλωτά μπισκότα
ΥΛΙΚΑ
Ασπράδι από 2 μεγάλα αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σαν σκόνη
1 φλ. ζάχαρη
Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα...
COOK
Σφολιατένια μηλοπιτάκια
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ8 Μήλα (κομμένα σε κυβάκια )150 g. Σταφίδες150 g. καστανή Ζάχαρη50 g. Κονιάκ½ κουταλάκι Τζίντζερ σε σκόνη1 κουταλάκι Κανέλα1700 γg. Χρυσή Ζύμη Σφολιάτα1 Κρόκο, αραιωμένο με...
COOK
Χοιρινό ρολό γεμιστό με λούντζα και τυρί
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. πάστα ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη, ξηρή
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι πάπρικα
1...
COOK
Ποια είναι η αληθινή φύση του αλατιού Ιμαλαΐων;
Το αλάτι Ιμαλαΐων είναι ένας τύπος ορυκτού αλατιού που εξορύσσεται κυρίως από τα αλατωρυχεία στο Khewra του Πακιστάν, τα οποία βρίσκονται κοντά στην οροσειρά των Ιμαλαΐων. Παρά το όνομά...
COOK
Ψητό αρνάκι
Υλικά
2 κιλά αρνί, σε κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές)
30 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. νερόΕκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μεγάλο ταψί φούρνου. Το...
COOK
Παραδοσιακό Σάμαλι
Συστατικά
2 ½ φλ. σιμιγδάλι (χοντρό καλύτερα, αν βρείτε),
1 ½ φλ. ζάχαρη,
1 ½ φλ. γιαούρτι (ολόπαχο απλό, όχι στραγγιστό),
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κοφτό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη),
1...
COOK
Τσικνοπέμπτη: Ποια είναι η προέλευση του εθίμου;
Η Τσικνοπέμπτη είναι από τις πιο χαρακτηριστικές ημέρες του αποκριάτικου κύκλου, μια γιορτή που αναγνωρίζεται όχι από ημερολόγια αλλά από μυρωδιές. Η «τσίκνα», ο καπνός του ψημένου λίπους πάνω...
COOK
12 κρεατοφαγικοί προορισμοί (εκτός Λεμεσού) για την Τσικνοπέμπτη
10+2 εστιατόρια και ταβέρνες αναλαμβάνουν να μας βάλουν στο κλίμα του Καρναβαλιού με κρεατοφαγικά πιάτα, ορεκτικά και όλα όσα απαιτεί η πιο……