COOK
Μάριος Πολυκάρπου: «Αισθάνομαι πλήρως ολοκληρωμένος με το Ella Jazz Bar»
Με ένα αυθεντικό jazz bar στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας που κέρδισε την προσοχή του διεθνούς Τύπου, ο ιδιοκτήτης του MAP Hotel,…
COOK
Απολαυστική μηλόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Για τα μήλα:
3 μήλα, 500 γρ.
2 κουταλιές (40 γρ.) ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
Για το κέικ:
1 φλ. (170 ml) λάδι (σπορέλαιο)
1 φλ. (230 γρ.) ζάχαρη
4 αυγά (Μ)
2 κουταλιές (18 ml) κονιάκ
2 κουταλιές (18 ml) ροδόσταγμα Αγρού
2 φλ. (280 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)
1 κουταλάκι...
COOK
Ομάδα λαχανικών
Μια ευχάριστη, πολύχρωμη και… θρεπτική παρέα θα μας κρατήσει σήμερα συντροφιά στο φθινοπωρινό μας τραπέζι! Μια ανάλαφρη παρέα λαχανικών λουσμένη με εξωτικά αρώματα και έντονες γεύσεις που θυμίζουν μέρη...
COOK
Barbecue tales: Οι μαρινάτες που απογειώνουν τα ψητά μας
Οι παραδοσακοί ψήστες τις θεωρούν περιττές, οι σεφ τις λατρεύουν κι εμείς τις δοκιμάζουμε χωρίς προκαταλήψεις, αλλά με φειδώ. Ο λόγος για τις μαρινάτες που κάνουν τα ψητά μας...
COOK
Οι παραδοσιακές λιχουδιές της γιαγιάς
Συστατικά
1 τενεκεδάκι (350 γρ.) φυτικό βούτυρο (Spry π.χ),
2 μεγάλα αυγά + 1 ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα για άλειμμα,
1 φλ. ζάχαρη,
1 μέτριο πορτοκάλι, το ξύσμα και ο χυμός,
½...
COOK
Καλαμάρια με κριθαράκι στο φούρνο
Υλικά800 γρ. καλαμάρια60 ml ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1 μέτριο κρεμμύδι1 κουταλιά πάστα ντομάτας500 γρ. κριθαράκι1 κουταλάκι πάπρικα¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν125 ml ούζο400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες¼ φλιτζ. μαϊντανό φρέσκο3 φλιτζ. ζωμό...
COOK
Ανακαλύψτε το γάλα τίγρης: Η ιστορία και η ονομασία του
Το «γάλα τίγρης» (leche de tigre) δεν είναι πραγματικό γάλα, αλλά μία κρύα και δροσερή περουβιανή μαρινάδα/σάλτσα, η οποία έχει γίνει γνωστή για την έντονη γεύση και τη χρήση...
COOK
Κοτόπουλο με πικάντικη γλυκιά σάλτσα στο φούρνο
Υλικά
6 κομμάτια μπούτι κοτόπουλο
½ φλιτζ. μέλι
1/3 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά τεριάκι σως
1 κουταλιά σόγια σως
½ κουταλάκι μπούκοβο
Ξύσμα λεμονιούEκτέλεση
Σε ένα ταψί τοποθετείτε το κοτόπουλο, και ψήνετε στο φούρνο στους 180οC...
COOK
Μόκα τάρτα
ΥΛΙΚΑ
Για την τάρτα
1 ½ φλ. (240γρ.) αλεύρι Φαρίνα
½ φλ. (55γρ.) κακάο
½ φλ. (100γρ.) ζάχαρη άχνη
½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
2 κρόκους
1 καψούλα εσπρέσσο Little’s με άρωμα...
COOK
Πώς να κρατήσετε τα λεμόνια φρέσκα για περισσότερο στο ψυγείο;
Ναι, τα λεμόνια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για να παραμείνουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η σωστή αποθήκευση των λεμονιών εξαρτάται από το πόσο σύντομα σκοπεύετε να τα...
COOK
Ασιατική σαλάτα ‘coleslaw’ με κοτόπουλο
Υλικά:
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 καρότο, χοντροτριμμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια λάχανο (κραμπί), ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά, λεπτά μπαστουνάκια
20 περίπου φυλλαράκια φρέσκο...
COOK
Γευστικά μπισκότα “ANZAC” με καρύδα και βρώμη
ΥΛΙΚΑ
125 γρ. βούτυρο ανάλατο
50 γρ. golden syrup
½ κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές νερό που κοχλάζει
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
90 γρ. βρώμη
150 γρ. αλεύρι φαρίνα
220 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
60 γρ. καρύδα αποξηραμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνετε το...
COOK
Σαλάτα µε φιλέτο και σοταρισμένα ντοµατίνια
ΥΛΙΚΑ
Για τα στέικ:
4 στέικ µπον φιλέ, 180 γρ. περίπου το καθένα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι.
Για τα ντοµατίνια σοτέ:
½ κιλό περίπου ντοµατίνια
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σαλάτα:
1 τρυφερό µαρούλι (τύπου Butterhead,...
COOK
Λάβα σουφλέ με τραγανά φουντούκια
Συστατικά
200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη,
175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
4 αβγά,
2/3 φλ. ζάχαρη,
2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια,
2 ½ κουταλιές αλεύρι + επιπλέον για...
COOK
Ψητό καρέ αρνιού µε πουρέ πατάτας και κυδώνια στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
Για το καρε:
1 ολόκληρο καρέ αρνιού
αλάτι, πιπέρι, φρέσκο δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδου λιωµένες (προαιρετικά)
Για τον πουρέ από πατάτα:
5 µέτριες πατάτες (ξεφλουδισµένες)
1 λίτρο ζωµός
350 γρ. κάστανα (ξεφλουδισµένα)
100 γρ. βούτυρο
½ λίτρο γάλα...
COOK
Γεωγραφικό Κέικ με πραλίνα και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 300γρ αλεύρι φαρίνα• 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder• 3 αυγά• βανίλια• 100γρ βούτυρο• 200γρ ζάχαρη• 200γρ γάλα• 100γρ πραλίνα με χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚοσκινίζεις πρώτα το αλεύρι με το baking powder.
Σε...
COOK
Σαλάτα με λάχανο, φινόκιο και μήλα
ΥΛΙΚΑ• 3 φλ. κραμπί (λάχανο) λεπτοκομμένο• 1 φινόκιο λεπτοκομμένο• 1 κόκκινο μήλο Royal Gala Marlene• 1 πράσινο μήλο Granny Smith Marlene• ½ φλ. σταφιδάκια• ½ φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και...
COOK
Καραμελένιο μπράουνι
Υλικά
Για τη βάση:
170 γρ βούτυρο ανάλατο
3 μεγάλα αυγά
1 φακελάκι βανίλια
150 γρ σοκολάτα 70% κακάο
85 γρ λευκή σοκολάτα
20 γρ κακάο
200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ ζάχαρη καστανή
100 γρ αλεύρι φαρίνα
1/4 κουταλάκι...
COOK
Παραδοσιακά ιρλανδικά κέικ με πατάτα
ΥΛΙΚΑ500 γρ. πατάτες1 κρόκος αβγού4 φέτες µπέικον, ψιλοκοµµένες3 φρέσκα κρεµµυδάκια σε φέτες1/4 φλ. αλεύρι2 κουταλιές ελαιόλαδο1 κουταλιά βούτυροΑλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΤοποθετούµε τις πατάτες σε µια κατσαρόλα, τις καλύπτουµε µε κρύο νερό...
COOK
Λαχταριστά λαχανικά σαμόσας
ΥΛΙΚΑΓια τη γέµιση:1 κουταλιά µπιζέλια½ µέτρια πατάτα3 φιστίκια κάσιου1/4 κουταλάκι κύµινο σε σπόρους1/4 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη1/4 κουταλάκι Γκάραµ Μασάλα1/4 κουταλάκι κύµινο σε σκόνη1/4 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη (turmeric)1/4...
COOK
Νύχια που ραγίζουν και 4 ακόμη ενδείξεις διατροφικών ελλείψεων από ειδικό του Χάρβαρντ
Παρότι η ισορροπημένη διατροφή είναι βασικής σημασίας για την υγεία του ανθρώπινου σώματος, συχνά παραβλέπουμε τις μικρές ενδείξεις που μπορεί να δείχνουν ανεπάρκεια σε βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Ο...
COOK
Πατατοσαλάτα με βραστά αβγά
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 6 άτομα):
6-7 μέτριες πατάτες
1 φλ. μαγιονέζα
4 μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins), ψιλοκομμένα+ 1 κουταλιά από την άρμη στο βαζάκι
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά μηλόξιδο
1/4 κοφτό...
COOK
Νηστίσιμες φωλιές με καταΐφι
10 ΑΤΟΜΑ / 40’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 30’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟΥλικά
1 πακέτο κανταΐφι½ φλιτζ. ηλιανθέλαιο2 φλιτζ. καρυδόκουνες
Για το σιρόπι:
1 φλιτζ. νερό2 φλιτζ. ζάχαρη2 κομμάτια φλούδα λεμονιού2 ξυλάκια κανέλας4-5 καρφιά γαρύφαλλο1...
COOK
Κοκκινιστό αρνάκι με χοντρά μακαρόνια
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος μαγειρέματος: 55΄-60΄
Για 4 άτομα
Υλικά
1½ κιλό αρνίσιο μπούτι κομμένο σε φέτες
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πράσο
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά σούπας Tοματοπολτό KYKNOS100 ml κόκκινο...
COOK
Γλυκά μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης και άρωμα ροδόσταγμα
ΥΛΙΚΑ
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλ. (90γρ.) φιστίκια Αιγίνης1 συσκευασία (250γρ.) αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου2/3 φλ. ζάχαρη άχνη3 κουταλιές ροδόσταγμα Αγρού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το αλεύρι...
COOK
Πραλινένια μπισκότα
Συστατικά
1 φλ. πραλίνα φουντουκιού
1 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 αβγό
½ φλ. σταγόνες σοκολάταςΒήματα
Στον κάδο του μίξερ και αφού έχετε βάλει το εξάρτημα σε σχήμα καρδίας προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από...
COOK
Καρμπονάρα με μπέικον και λούντζα για γευστική απόλαυση
ΥΛΙΚΑ
½ πακέτο (250γρ.) πένες
2 µεγάλα αβγά
1 φλ. παρµεζάνα τριµµένη
3/4 φλ. κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο
4 φέτες µπέικον-ποσυρτή, κοµµένο σε µικρά τετράγωνα
2 µικρές φέτες λούντζα κοµµένη σε µικρά κοµµάτια
Μαϊντανό ψιλοκοµµένο
Αλάτι,...
COOK
Πατέ σολομού με γεύση έκπληξη
Υλικά2 κονσέρβες (σύνολο 400 γρ.) ροζ σολοµού (Pink Salmon)300 γρ. (1½ πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο100 γρ. καπνιστός σολοµός σε ψιλά τετραγωνάκια3 κουταλιές βότκα2 κουταλιές χυµός λεµονιού +...
COOK
Σουφλέ τσίζκεϊκ
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6-8 άτομα):
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε μικρά κομματάκια
250 γρ. τυρί κρέμα, ξεπαγωμένο
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
½ φλ. ζάχαρη (δες σημείωση)
6 μεγάλα αβγά, χωρισμένα
κακάο για...
COOK
Πότε προσθέτουμε ζάχαρη στη σάλτσα τομάτας;
Η προσθήκη ζάχαρης στη σάλτσα ντομάτας είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται συχνά για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών. Ορισμένες ντομάτες, ιδιαίτερα όταν δεν είναι πλήρως ώριμες, μπορεί να...
COOK
Τα 15 μπαχαρικά για γνήσιο ινδικό κάρι
Για να φτιάξεις ένα αυθεντικό ινδικό κάρι, χρειάζεσαι ένα συνδυασμό μπαχαρικών που είναι χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για κάρι, αλλά φτιάχνοντας τη δική...
COOK
Απλό λαχματζούν με πίτες από την Κύπρο
ΥΛΙΚΑ
650 γρ. κιμά χοιρινό
300 γρ. κρεμμύδι
400 γρ. κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας
Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή)
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά
6 μεγάλες πίτες για σουβλάκια
50...