COOK
Πατατούλες με κρασί και θυμάρι
Χρόνος: 50 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (συνοδευτικό για 4-5 άτομα):
750 γρ. φρέσκιες baby πατατούλες
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι
3/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
Αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση
Κάνετε με ένα μαχαιράκι μια μικρή χαρακιά σε κάθε πατάτα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το λάδι, σε...
COOK
“Γλυκό «Μπαμπάς με ρούμι»”
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
1 λεμόνι, φλούδα και χυμό
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 ml νερό
400 γρ. αποξηραμένα φρούτα «Λειβαδιώτη» όπως δαμάσκηνα, σύκα, χρυσόμηλα
60 γρ. σταφίδες «Λειβαδιώτη»
100 ml σκούρο ρούμι (μπορείτε να αντικαταστήσετε με κονιάκ)
Για το κέικ:
300 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι αλάτι
50 γρ. ζάχαρη «κάστερ» ή κρυσταλλική
7 γρ....
COOK
Ριζότο με μήλο Golden Delight
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
300 γρ. μήλα Golden Delicious100 γρ. κρεμμύδιαΕλαιόλαδο350 γρ. ρύζι για ριζότο (Carnaroli)500 ml ζωμό λαχανικών500 ml αφρώδες κρασί100 γρ. κρύο βούτυροΑλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:Φέτες αποξηραμένων...
COOK
Κρέμα μήλου red delicious και σέλερι με αυγό ποσέ, ζαμπόν φιλέτο και άνθη μήλου
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
Για την κρέμα:2 μήλα Marlene® Red Delicious3 κλωνάρια σέλερι1 πράσο1 μικρή πατάτα
Για τα άνθη Red Delicious:1 μήλο Marlene® Red Delicious, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Για το...
COOK
Σαλάτα με άγρια βότανα, κατσικίσιο τυρί και φρέσκο μήλο
Από τον Norbert Niederkofler
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)Άγρια βότανα βουνού10 καρυδόψιχα2 μήλα Royal Gala1,3 κιλά ζάχαρη1 λίτρο μεταλλικό νερό εμπλουτισμένο με μαγνήσιο280 ml μηλόξιδοΓλυκάνισοΚανέλαΜούρα αρκεύθουΦρέσκο κατσικίσιο τυρίΑλεύρι αποξηραμένου αχλαδιούΤοπιναμπούρ (αγριοαγκινάρα...
COOK
Σαλάτα μήλου με σέλερι και καβουρδισμένα καρύδια
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)700 γρ. μήλα Red Delicious400 γρ. σέλερι30 γρ. μέλι30 ml μηλόξιδο30 ml ελαιόλαδοΜια πρέζα κόκκινο κάρι σε σκόνηΑλάτι και πιπέρι20 γρ. κρεμμύδι
Για το σερβίρισμα:100 γρ. καρύδιαΛίγο...
COOK
Φρέσκια σαλάτα μήλου και καρότου
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)3 μήλα Granny Smith, Braeburn ή Stayman Winesap (μεσαίου μεγέθους)Χυμό από 1 λεμόνι3 καρότα (μεσαίου μεγέθους)40 γρ. σταφίδες σουλτανίνα20 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο στον φούρνο ή σε...
COOK
Βρετανικό “Fish and chips”
Χρόνος: 1 ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 φλ. (150 γρ.) απλό αλεύρι + λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
1 1/3 φλ. (1 τενεκεδάκι των 330ml) παγωμένη μπίρα
600 περίπου γρ....
COOK
Σοκολατένια πανακότα με φρέσκες φράουλες
ΥΛΙΚΑ1 φλ. (200γρ.) κουβερτούρα1/3 φλ. νερό2 κουταλιές (16γρ.) ζελατίνη σε σκόνη2 ½ φλ. (625γρ.) κρέμα γάλακτος1 ½ φλ. (375ml) γάλα4 κουταλιές (80γρ.) ζάχαρη2 φακελάκια (2Χ10γρ.) ζάχαρη με βανιλλίνη Για...
COOK
Ψητές πατάτες με αγκινάρες στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό πατάτες• 350 γρ. καρδιές αγκινάρας• 50 γρ. ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη• Αλάτι και πιπέρι• 40 γρ. χυμό λεμονιού• 200 γρ. κρύο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τη φλούδα από...
COOK
Γλυκό κέικ με φιστίκια Αιγίνης και άρωμα ανθόνερου
Το άρωμα του ανθόνερου με παίρνει αμέσως στο καλοκαίρι. Ονειρεύομαι ένα κρεμώδες παγωμένο γλυκό, αρωματισμένο με μαστίχα και ανθόνερο. Επειδή όμως, δεν είναι πάντα καλοκαίρι, ένα αφράτο κέικ με...
COOK
Φιλέτο τσιπούρας με ζουμερές ντομάτες
Υλικά
500γρ φιλέτα τσιπούρας
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
50γρ ελαιόλαδο
Για το μείγμα ντομάτας:
600γρ ντομάτες
10γρ φρέσκια ρίγανη
35γρ ελαιόλαδο
60γρ κάππαρη (ξιδάτη)
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό νερό σε μια λεκάνη και...
COOK
Γλυκό κέικ με κρέμα φουντουκιού
Υλικά
Για το κέικ:
• 50 γρ κακάο
• 250 ml νερό που κοχλαζει
• 80 γρ πραλίνα φουντουκιού
• 320 γρ Αλεύρι φαρινα
• 1/2 κουταλάκι baking powder
• 1/2 κουταλακι baking soda
• 1/2...
COOK
Γλυκές μπάρες τσίζκεϊκ με κρέμα φουντουκιού
ΥΛΙΚΑΓια τη βάση:• 12 μπισκότα τύπου Digestive• 2 κουταλιές μαλακή καστανή ζάχαρη• 1 κουταλιά κακάο• 90 γρ. βούτυρο λιωμένο• 1/2 φλ. φουντούκια καβουρδισμέναΓια τη γέμιση:• 500 γρ. τυρί κρέμα•...
COOK
Σολομός με άρωμα μιρίν
ΥΛΙΚΑ
1 φιλέτο από μισό σολομό, Blue Island
1 . φλ. κρασί από ρύζι, μιρίν
½ φλ. ξίδι ρυζιού
4 κ. σ. σόγια σος
1 ½ κ. σ. περίπου φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
2 κ. σ....
COOK
Cupcakes Red Velvet
ΥΛΙΚΑ (12 τεμάχια)
50 γρ. βούτυρο
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
250ml ημίπαχο γάλα
2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
1½ κ.σ. βανιλίνη
1 κ.γ....
COOK
Πίτσα με κασέρι, φέτα, ντοματίνια και ελιές
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γρ.)
1/3 φλ. γάλα (100 γρ.)
1/3 φλ. ελαιόλαδο (85 γρ.)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
3 κ.σ. κέτσαπ
250 γρ. κασέρι...
COOK
Κουκιά κούννες με χόρτα
Απ’ τις κλασικές συνταγές που πέρασαν από τη γιαγιά στη μαμά και δεν τις βρίσκεις γραμμένες σε τετράδια συνταγών.Υλικά
1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δέσμη...
COOK
Ελβετικό Ρολό
Ανάλαφρο και αφράτο και φρουτένιο, το κλασικό Swiss Roll παραμένει αγαπημένο γλυκό. Ψήνεται μέχρι να γίνει ελαστικό στην αφή και γεμίζεται με σαντιγί χωρίς λακτόζη για έξτρα απόλαυση!
ΥΛΙΚΑ
3 αυγά
75...
COOK
Ταλιατέλες με σάλτσα κιμά
Ένα εύκολο και γευστικό πιάτο για οικογενειακά γεύματα της καθημερινότητας ή για μια βραδινή συνάθροιση με φίλους στα χαλαρά.Υλικά
1 κιλό ταλιατέλες
1 κύβο ζωμό κότας
½ κιλό κιμά χοιρινό και κοτόπουλο
1...
COOK
Λιβανέζικη κρέμα με τραγανό crumble ψωμιού
ΥΛΙΚΑ
Για το crumble ψωμιού:
2 φέτες ψωµί
4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κουταλιά αλεύρι
Για την κρέμα:
3 φλ. γάλα
1/3 φλ. ζάχαρη
3 γεµάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)
1 κουταλιά ανθόνερο
½ φλ. κρέµα γάλακτος
2...
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ)
1 χούφτα ελιές (Καλαμών ή μαύρες), σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγος μαϊντανός ή...
COOK
Khōra: Μεσογειακές απολαύσεις σε ένα ιστορικό κτίσμα της παλιάς Λευκωσίας
Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του 1911, εκεί όπου παλαιότερα βρισκόταν το Tzellari, με τα ίχνη του παρελθόντος να είναι μέχρι και…
COOK
“Το μυστικό της νοστιμιάς: Μαρινάδες και σάλτσες”
Οι σωστές μαρινάδες και σάλτσες μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό κομμάτι κρέατος σε ένα πιάτο γεμάτο βάθος, άρωμα και χαρακτήρα. Δεν πρόκειται μόνο για ενίσχυση της...
COOK
Muffins βανίλιας με κομματάκια σοκολάτας
ΥΛΙΚΑ130 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)3/4 φλ. ζάχαρη4 αυγάΜια πρέζα αλάτι2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ2 κ.γ. βανίλια1/2 φλ. γάλα10 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτοςΧαρτί...
COOK
Carnival Bash: Μικρογεύματα και Κοκτέιλ
Αν υπάρχει μία εποχή που δικαιολογεί την υπερβολή, το χρώμα και τη διάθεση για παιχνίδι, αυτή είναι οι Απόκριες. Ένα καρναβαλικό πάρτι στο σπίτι δεν χρειάζεται περίπλοκες προετοιμασίες, αλλά...
COOK
Νηστίσιμο ραβανί
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking...
COOK
Ρύζι με θαλασσινά και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Νηστίσιμο Ραβανί
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking...
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ)
1 χούφτα ελιές (Καλαμών ή μαύρες), σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγος μαϊντανός ή...
COOK
Μύδια με ρύζι και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και κουκουνάρι
ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2–3 κ.σ. κουκουνάρια
2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο (+ extra για το ταψί)
2–3 κ.σ. μαϊντανός
1–2 κ.σ. δυόσμος
1...