COOK
Φραουλένια μπολάκια με κρέμα πορτοκαλιού
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. (¾ πακέτου) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο
1 ½ κουταλιά ζάχαρη άχνη + 1 κουταλιά για τη σαντιγί
1 γεµάτο κουταλάκι ξύσµα πορτοκαλιού + ½ κουταλάκι επιπλέον
4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι
500 γρ. φράουλες τεµαχισµένες
2 κουταλιές ζάχαρη
1 φλ. κρέµα γάλακτος + 1 φλ. επιπλέον για τη...
COOK
Σολομός με κινόα, μπρόκολο και κολοκύθι
ΥΛΙΚΑ• 4 φιλέτα σολομού• 2 κ.σ. ελαιοκράμβη• Αλάτι & πιπέρι• 200 γρ. κινόα• 300 γρ. μπρόκολο• 300 γρ. κολοκύθα• 200 γρ. μοτσαρέλα• 50 γρ. φρέσκο σπανάκιΜείγμα μπαχαρικών:• 150 γρ. τυρί ρικότα• 50 γρ. Sour cream• 3 κ.σ. μπαχαρικά• Aλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΤηγανίστε τα αποψυγμένα φιλέτα...
COOK
Μύδια με ρύζι και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και κουκουνάρι
ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2–3 κ.σ. κουκουνάρια
2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο (+ extra για το ταψί)
2–3 κ.σ. μαϊντανός
1–2 κ.σ. δυόσμος
1...
COOK
Νόστιμη Muhammara
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (ψητές & καθαρισμένες)
1 φλιτζάνι καρύδια
1–2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχα ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδο
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. πάπρικα ή μπούκοβο
1...
COOK
Cheesecake Νέας Υόρκης
Υλικά
250 γρ. μπισκότα τύπου “digestive”100 γρ. βούτυρο ανάλατο800 γρ. τυρί κρέμα275 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική300 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)5 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Για την επικάλυψη
200...
COOK
Φεβρουάριος στο καλάθι: Τα φρούτα και λαχανικά της εποχής
Ο Φλεβάρης είναι ο μήνας όπου ο χειμώνας δείχνει ακόμη τα δόντια του, αλλά η φύση αρχίζει διακριτικά να προετοιμάζει το πέρασμα προς την άνοιξη. Στην κουζίνα, αυτό μεταφράζεται...
COOK
Υπερτροφή σαλάτα με δημητριακά και ξηρούς καρπούς
ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. σιτάρι• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού• 1 συσκευασία (75γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh• 1 κοφτό κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι• ½ φλ. σταφιδάκια• 3 κουταλιές σησάμι• 1 φλ. σπόρους...
COOK
Μεξικάνικα tacos με φακές και γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
450 γρ. Φακές Ψιλές Μιτσίδη1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη, διαλυμένο σε 900 ml ζεστό νερό50 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη1 κ.γ....
COOK
Αμυγδαλωτά μπισκότα
ΥΛΙΚΑ
Ασπράδι από 2 μεγάλα αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σαν σκόνη
1 φλ. ζάχαρη
Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα...
COOK
Σφολιατένια μηλοπιτάκια
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ8 Μήλα (κομμένα σε κυβάκια )150 g. Σταφίδες150 g. καστανή Ζάχαρη50 g. Κονιάκ½ κουταλάκι Τζίντζερ σε σκόνη1 κουταλάκι Κανέλα1700 γg. Χρυσή Ζύμη Σφολιάτα1 Κρόκο, αραιωμένο με...
COOK
Χοιρινό ρολό γεμιστό με λούντζα και τυρί
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. πάστα ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη, ξηρή
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι πάπρικα
1...
COOK
Ποια είναι η αληθινή φύση του αλατιού Ιμαλαΐων;
Το αλάτι Ιμαλαΐων είναι ένας τύπος ορυκτού αλατιού που εξορύσσεται κυρίως από τα αλατωρυχεία στο Khewra του Πακιστάν, τα οποία βρίσκονται κοντά στην οροσειρά των Ιμαλαΐων. Παρά το όνομά...
COOK
Ψητό αρνάκι
Υλικά
2 κιλά αρνί, σε κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές)
30 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. νερόΕκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μεγάλο ταψί φούρνου. Το...
COOK
Παραδοσιακό Σάμαλι
Συστατικά
2 ½ φλ. σιμιγδάλι (χοντρό καλύτερα, αν βρείτε),
1 ½ φλ. ζάχαρη,
1 ½ φλ. γιαούρτι (ολόπαχο απλό, όχι στραγγιστό),
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κοφτό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη),
1...
COOK
Τσικνοπέμπτη: Ποια είναι η προέλευση του εθίμου;
Η Τσικνοπέμπτη είναι από τις πιο χαρακτηριστικές ημέρες του αποκριάτικου κύκλου, μια γιορτή που αναγνωρίζεται όχι από ημερολόγια αλλά από μυρωδιές. Η «τσίκνα», ο καπνός του ψημένου λίπους πάνω...
COOK
12 κρεατοφαγικοί προορισμοί (εκτός Λεμεσού) για την Τσικνοπέμπτη
10+2 εστιατόρια και ταβέρνες αναλαμβάνουν να μας βάλουν στο κλίμα του Καρναβαλιού με κρεατοφαγικά πιάτα, ορεκτικά και όλα όσα απαιτεί η πιο……
COOK
Γλυκό εκμέκ κανταΐφι
ΥλικάΓια το κανταΐφι
300γρ. κανταΐφι
85γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
5 φλ. γάλα πλήρες
1 φλ. κρέμα γάλακτος
8 κουταλιές κορν φλάουερ
9 κουταλιές ζάχαρη
3 κόκκους μαστίχα. κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
3...
COOK
Σαλάτα με μοσχάρι, μανιτάρια και φρέσκο σπανάκι
ΥΛΙΚΑ250 γρ. φιλέτο ή σπάλα βοδινού, κομμένο σε μπουκιές200 γρ. baby σπανάκι150 γρ. μανιτάρια (λευκά ή portobello), κομμένα σε φέτες½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες1 μικρό αβοκάντο, κομμένο...
COOK
Μπουράτα σαλάτα με βασιλικό πέστο
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη μπουράτα (200–250 γρ.)3–4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή τέταρταΦρέσκα φύλλα βασιλικούΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι ανθός και φρεσκοτριμμένο πιπέριΨωμί χωριάτικο ή focaccia για το σερβίρισμαΓια το πέστο βασιλικού:40...
COOK
Μάριος Πολυκάρπου: «Αισθάνομαι πλήρως ολοκληρωμένος με το Ella Jazz Bar»
Με ένα αυθεντικό jazz bar στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας που κέρδισε την προσοχή του διεθνούς Τύπου, ο ιδιοκτήτης του MAP Hotel,…
COOK
Απολαυστική μηλόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Για τα μήλα:
3 μήλα, 500 γρ.
2 κουταλιές (40 γρ.) ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
Για το κέικ:
1 φλ. (170 ml) λάδι (σπορέλαιο)
1 φλ. (230 γρ.) ζάχαρη
4 αυγά (Μ)
2 κουταλιές (18 ml) κονιάκ
2...
COOK
Gado-Gado (Ινδονησιακή σαλάτα με φυστικοβούτυρο)
ΥΛΙΚΑΓια τη σαλάτα:200 γρ. πατάτες, βρασμένες και κομμένες200 γρ. φασολάκια, ζεματισμένα2 καρότα, σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια, ζεματισμένα150 γρ. λάχανο ή κινέζικο λάχανο, ελαφρώς ζεματισμένο1 αγγούρι, σε φέτες150 γρ....
COOK
Ποιος είναι ο λόγος που τα βρέφη δεν πρέπει να καταναλώνουν μέλι;
Ακόμα κι αν δεν έχετε παιδιά, θα έχετε σίγουρα ακούσει ή διαβάσει στην ετικέτα, πως το μέλι δεν πριν την ηλικία των 12 μηνών πρέπει να απουσιάζει τελείως από...
COOK
Fish Lovers: Η θαλασσινή φρεσκάδα σε μια μοναδική έκδοση των Χρυσών Συνταγών
Μην χάσετε αυτή την Κυριακή μαζί με τον Φιλελεύθερο μια ειδική συλλεκτική έκδοση βιβλιοθήκης των Χρυσών Συνταγών. Η Λουίζα Ζεμπύλα Ραφαήλ και ο Σάββας Σάββα δημιούργησαν ένα ξεχωριστό μενού...
COOK
Πώς πετυχαίνουμε αφράτο ρύζι;
Το αφράτο ρύζι, με τους κόκκους να ξεχωρίζουν και να μη λασπώνουν, είναι ζητούμενο τόσο στην καθημερινή κουζίνα όσο και σε πιο απαιτητικά πιάτα. Παρότι το ρύζι φαίνεται απλό...
COOK
Σαλάτα με φρέσκα σύκα, καρύδια και τυρί φέτα
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο μαρούλι (romaine ή πράσινη σαλάτα), πλυμένο και κομμένο4–5 φρέσκα σύκα, κομμένα σε τέταρτα80–100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1 χούφτα καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα2–3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 κ.σ. βαλσάμικο ή...
COOK
Σαλάτα με σπανάκι, εσπεριδοειδή και αβοκάντο
ΥΛΙΚΑ2 χούφτες baby σπανάκι1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες1 γκρέιπφρουτ (ροζ ή λευκό), καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτεςΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΧυμός λεμονιού ή λίγες...
COOK
Καρότο σε κορεάτικη σαλάτα
ΥΛΙΚΑ500 γρ. καρότα2 κ.σ. φυτικό λάδι1 κ.σ. σησαμέλαιο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή λευκό ξίδι1 κ.σ. σόγια σος1 κ.γ. ζάχαρη½–1 κ.γ. τσίλι σε νιφάδες, ανάλογα με την...
COOK
Γευστική Σαλάτα Niçoise
ΥΛΙΚΑ200 γρ. τόνος σε λάδι ή φρέσκος τόνος ελαφρώς ψημένος1 μεγάλη πράσινη σαλάτα (romaine ή mixed leaves)200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση2 αβγά1 μικρό αγγούρι ή φασολάκια blanché1 μικρή...
COOK
Σαλάτα με Μήλο, Κράνμπερι, Μπέικον και Λάχανο
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο ματσάκι kale, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, ψιλοκομμένο1 τραγανό μήλο (κόκκινο ή πράσινο), κομμένο σε κύβους60 γρ. αποξηραμένα cranberries80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1 μικρή χούφτα αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα και...
COOK
Μπουράτα σαλάτα με βασιλικό πέστο
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη μπουράτα (200–250 γρ.)3–4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή τέταρταΦρέσκα φύλλα βασιλικούΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι ανθός και φρεσκοτριμμένο πιπέριΨωμί χωριάτικο ή focaccia για το σερβίρισμαΓια το πέστο βασιλικού:40...