ΥΛΙΚΑ

500 γρ. χοιρινός κιμάς

1 πατάτα μεγάλη καθαρισμένη

1 αυγό

100 γρ. τριμμένη φρυγανιά

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/3 δέσμη φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1κ.γ μπέικιν πάουντερ

1000μλ ηλιανθέλαιο Ambrosia

Για το σερβίρισμα:

ΚετσαπAmbrosia

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να είναι ωραίοι και τραγανοί οι κεφτέδες χρειάζεται να είναι ίση ποσότητα τριμμένη και στραγγισμένη πατάτα με ίση ποσότητα χοιρινό κιμά. Σε ένα μπολ τριβούμε την πατάτα στον λεπτό τρίφτη και μετά παίρνουμε την τριμμένη πατάτα και την πιέζουμε να αφαιρέσει όλο το άμυλο (υγρασία). Σε ένα πιο μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί με τις στραγγισμένες τριμμένες πατάτες, εκτός από το μπείκιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάζουμε το μίγμα και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Αφαιρούμε από το ψυγείο και τέλος βάζουμε 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και πλάθουμε  σε κεφτέδες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε ηλιεανθέλαιο τόσο ώστε η στάθμη του να φτάσει μέχρι τη μέση του σκεύους. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τινάζουμε να φύγει η περίσσεια και τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι, σε δόσεις.

Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και τηγανίζουμε κάθε δόση για 5-6 λεπτά, μέχρι οι κεφτέδες να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς και σερβίρουμε με πατάτες

Σερβίρουμε με κετσαπ Ambrosia.