Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
1 μεσαίο κρεμμύδι
170 γρ. χαλούμι
1 μεσαία πατάτα
1 κ.σ μέλι Μούσες (Ελληνικό μέλι)
1 αυγό
50 γρ. φρυγανιά πάνκο
3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος
1 κ.γ. δυόσμος ξερός
1 κ.γ. κανέλα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο ηλιέλαιο
Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
200 γρ. γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μείγμα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον φρέσκο δυόσμο. Τρίβουμε το χαλούμι και την πατάτα στον λεπτό τρίφτη και τοποθετούμε την πατάτα σε σουρωτήρι για να φύγει η πολλή υγρασία της. Δεν πετάμε όμως το υγρό που θα βγάλει η πατάτα. Το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να κατακαθίσει το άμυλο στον πάτο. Έπειτα πετάμε το νερό από πάνω και κρατάμε το άμυλο, το οποίο προσθέτουμε στο μείγμα των κεφτέδων ώστε να δέσει φυσικά.
Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το χαλούμι, το μέλι, τον φρέσκο και τον ξερό δυόσμο, το κρεμμύδι, την πατάτα, το άμυλο της πατάτας, το αυγό, τη φρυγανιά, την κανέλα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε κεφτεδάκια.
Για το τηγάνισμα, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε ζεστά τα κεφτεδάκια με γιαούρτι