ΥΛΙΚΑ
1500 γρ. πατάτες, πλυμένες με το φύλλο τους
300 γρ. χαλλούμι, τριμμένο
3–4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κλαδάκια δεντρολίβανo φρέσκο, ψιλοκομμένο
1–2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
80–100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ambrosia
Χυμό από ½ λεμόνι (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα μακρόστενα κομμάτια με φύλλο. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να διαλύονται. Σουρώνουμε καλά.
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί σε μία στρώση, αφήνοντας μικρά κενά μεταξύ τους για σωστό ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά, μέχρι να αποκτήσουν τραγανή εξωτερική υφή και να μαλακώσουν εσωτερικά.
Προσθέτουμε το τριμμένο χαλλούμι πάνω στις πατάτες και επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο για ακόμη 5–8 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να πάρει χρώμα.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά.
Ολοκληρώνουμε με λίγο τριμμένο χαλλούμι ακόμη, φρέσκο δεντρολίβανο και λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.