COOK
Φραουλένια μπολάκια με κρέμα πορτοκαλιού
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. (¾ πακέτου) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο
1 ½ κουταλιά ζάχαρη άχνη + 1 κουταλιά για τη σαντιγί
1 γεµάτο κουταλάκι ξύσµα πορτοκαλιού + ½ κουταλάκι επιπλέον
4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι
500 γρ. φράουλες τεµαχισµένες
2 κουταλιές ζάχαρη
1 φλ. κρέµα γάλακτος + 1 φλ. επιπλέον για τη...
COOK
Σολομός με κινόα, μπρόκολο και κολοκύθι
ΥΛΙΚΑ• 4 φιλέτα σολομού• 2 κ.σ. ελαιοκράμβη• Αλάτι & πιπέρι• 200 γρ. κινόα• 300 γρ. μπρόκολο• 300 γρ. κολοκύθα• 200 γρ. μοτσαρέλα• 50 γρ. φρέσκο σπανάκιΜείγμα μπαχαρικών:• 150 γρ. τυρί ρικότα• 50 γρ. Sour cream• 3 κ.σ. μπαχαρικά• Aλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΤηγανίστε τα αποψυγμένα φιλέτα...
COOK
Σπανάκι και τυρί κρέμα σε απολαυστικό ντιπ
ΥΛΙΚΑ200 γρ. φρέσκο σπανάκι200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή λιωμένη1–2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. χυμός λεμονιούΑλάτι και λευκό πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε καλά...
COOK
Μύθος ή πραγματικότητα ότι το κρασί ωφελεί την καρδιά μας;
Υπάρχει μια δόση αλήθειας σε αυτόν τον ισχυρισμό, αλλά και αρκετή παρανόηση.
Η αλήθειαΤο κόκκινο κρασί περιέχει αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη, που έχουν συνδεθεί με οφέλη για...
COOK
Λαχταριστή Πίτσα
Υλικά
Για τη ζύµη
• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο• 11 γρ µαγιά ξηρή• 4 κουταλάκια ζάχαρη• 4 κουταλάκια αλάτι• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 680 γρ νερό
Για τη σάλτσα ντοµάτας
4 κουταλιές ελαιόλαδο3 σκελίδες...
COOK
Τυλιχτά μπιφτεκάκια με ποσυρτή
ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 50 γρ. φρυγανιά• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 1 αυγό• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο• Φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι• Αλάτι• 100 γρ. ποσυρτή, σε λεπτές φέτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε...
COOK
“Πότε αλλοιώνεται ουσιαστικά το ελαιόλαδο;”
Το ελαιόλαδο θεωρείται από τα πιο σταθερά λιπαρά της κουζίνας, γι’ αυτό και συχνά αντιμετωπίζεται ως προϊόν που «δεν χαλάει». Στην πραγματικότητα, όμως, το ελαιόλαδο αλλοιώνεται με τον χρόνο...
COOK
Κοτόπουλο αρωματισμένο με τζίντζερ
ΥΛΙΚΑ3 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
4 κουταλάκια πάπρικα
4 ψεκασμούς GINGER ΗERB SPRAY TURCI
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
½ κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό
3 κουταλιές...
COOK
Πατατόπιτα µε ποικιλία τυριών
ΥΛΙΚΑ
280 γρ. πατάτες
60 γρ. πανσέτα
140 γρ. κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
280 γρ. τυρί µπρι (brie)
4 αβγά
80 γρ. παρµεζάνα τριµµένη
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
1 κουταλιά (15cl) φρέσκια κρέµα γάλακτος
1 κουταλιά φρεσκοκοµµένο µαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις πατάτες και...
COOK
Πώς διορθώνουμε μια σάλτσα που πάχυνε υπερβολικά;
Μια σάλτσα που έχει δέσει περισσότερο απ’ όσο πρέπει είναι από τα πιο συνηθισμένα –και εκνευριστικά– ατυχήματα στην κουζίνα. Είτε πρόκειται για μπεσαμέλ, είτε για σάλτσα ζυμαρικών, είτε για...
COOK
Ψαροφιλέτο με πράσα και καυτερή πιπεριά
ΥΛΙΚΑ4 κομμάτια φιλέτο άσπρου ψαριού (πέρκα ή μπακαλιάρος), σύνολο 700-750 γρ. περίπου,
8 πράσα
½-1 καυτερή πιπερίτσα τσίλι, ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη
2 ψεκασμούς CHILLI ΗERB SPRAY TURCI
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. άσπρο,...
COOK
Αφράτο Κέικ Καρότου
Υλικά
Για το κέικ:
100 γρ. καρότα
150 γρ. καστανή ζάχαρη
100 ml φυστικέλαιο
140 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
2 αβγά
Για το γλάσο:
100...
COOK
Σαλάτα με γύρο κοτόπουλου
ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο:
400 γρ. κοτόπουλο στήθος
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια πάπρικα
¼ κουταλάκι καγιέν
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τη σαλάτα:
250 γρ. μικρά μακαρόνια (όπως casarecce)
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
55...
COOK
Ποια φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη;
Τα φρούτα γενικά δεν είναι πλούσια σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με άλλες κατηγορίες τροφών όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά ή τα όσπρια. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά φρούτα που περιέχουν περισσότερη...
COOK
Κοτόπουλο γιουβέτσι αρωματικό
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. κριθαράκι
5 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς δέρμα και κόκκαλο) κομμένα σε μπουκιές
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 φλ λευκό κρασί
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
2 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένο...
COOK
Brownies με καραμέλα toffee
ΥΛΙΚΑ
Για τα Brownies:
1 ½ φλ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 φλ. βούτυρο
4 αβγά
1 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
1 φλ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
Για το toffee καφέ:
2 φλ. κρέμα γάλακτος
1...
COOK
Ποιος ο λόγος που δεν αλατίζουμε το κρέας εξαρχής;
Το αλάτι είναι από τα πιο βασικά υλικά στη μαγειρική, όμως ο χρόνος που το προσθέτουμε στο κρέας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Η συμβουλή «μην αλατίζεις το...
COOK
Πόσο ασφαλές είναι το ωμό αυγό;
Το ωμό αυγό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές αγαπημένες συνταγές, από τη σπιτική μαγιονέζα και το τιραμισού μέχρι μους και dressings. Παρά τη συχνή χρήση του, η κατανάλωσή του...
COOK
Γεμιστή ομελέτα με σπανάκι και χαλλούμι στο τηγάνι
ΥΛΙΚΑ
4 αυγά
150 γρ. φρέσκο σπανάκι
80 γρ. χαλλούμι, τριμμένο χοντρά ή κομμένο σε λεπτές φέτες
30 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. γάλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε τα 20 γρ....
COOK
Πανκέικς αναρής με ξινή κρέμα
ΥΛΙΚΑ250 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη) Δάφνη1 αυγό2–3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά, αν τις θέλουμε ελαφρώς γλυκές)½ κ.γ. μπέικιν πάουντερΜια πρέζα αλάτιΛίγο βούτυρο ή λάδι...
COOK
Πίτες με αναρή και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ (για 10–12 τυρόπιτες)1 πακέτο φύλλο κουρού ή σφολιάτα300 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή1 αυγό2–3 κ.σ. χαλούμι ή κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)Φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή...
COOK
Ψητή κολοκύθα με αρωματικά και αναρή
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλη κολοκύθα butternut
4–5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
150–200 γρ. αναρή αλατισμένη
Λίγες νιφάδες τσίλι ή μέλι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε την...
COOK
Σαλάτα με χαλλούμι και σπόρους ροδιού
ΥΛΙΚΑ200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτεςΑνάμεικτα πράσινα φύλλα (μαρούλι, ρόκα κ.ά.)1 αγγούρι, σε ροδέλες10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες3–4 κ.σ. σπόρους ροδιού2 κ.σ. ελαιόλαδοΦρεσκοτριμμένο πιπέριΓια...
COOK
Κολοκυθόσουπα με χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ
3 μέτρια κολοκύθια, σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
750 ml ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150–200 γρ. χαλούμι, σε κύβους ή χοντρές φέτες, Δάφνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Φρέσκα...
COOK
Χταπόδι με λεμονάτο λάδι
ΥΛΙΚΑ1 χταπόδι 800-1000γρΓια το νερό:1 κ.γ. ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
Φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη μαρινάδα:3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.γ. μουστάρδα
λίγο αλάτι και πιπέριΓια τη σαλάτα:2 χούφτες ρόκα ψιλοκομμένη
1/2...
COOK
Επιδόρπιο με σιμιγδάλι και φραουλένια σάλτσα
YΛΙΚΑ
Για την κρέµα:
2 φλ. γάλα
5 κουταλιές σιµιγδάλι ψιλό
3 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
Για τη σάλτσα:
1 φλ. φράουλες
½ φλ. µέλι
1/3 φλ. νερό,
1 κουταλιά χυµό λεµονιού
3 φύλλα φρέσκο δυόσµο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε πρώτα την κρέµα:...
COOK
Ποιος ο λόγος που αποφεύγουμε το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα;
Για χρόνια, το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν μπει στο τηγάνι ή τον φούρνο θεωρούνταν αυτονόητο βήμα «καθαριότητας». Σήμερα, όμως, οι οδηγίες ασφάλειας τροφίμων και η σύγχρονη μαγειρική πρακτική είναι...
COOK
Η αυθεντική Ιαπωνική Τσιζκέικ εμπειρία
Μέσα σε λίγες εβδομάδες, το Japanese Cheesecake με μόνο δύο υλικά μετατράπηκε από ένα αθώο kitchen hack σε παγκόσμια ψηφιακή φρενίτιδα. Βίντεο εκατομμυρίων προβολών, συνταγές των 30 δευτερολέπτων και...
COOK
Οι μάγοι της κουζίνας πίσω από το γαστρονομικό θαύμα της Λεμεσού
Εστιατόρια εντός και εκτός ξενοδοχειακών μονάδων, μαζί με διεθνή brands, καταφθάνουν το ένα μετά το άλλο σε μια πόλη που τα τελευταία…
COOK
Σοκολατένια μπράουνις με καρύδια και παγωτό
ΥΛΙΚΑ
½ φλ. βούτυρο (120 γρ.) κοµµένο σε κοµµατάκια
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κοµµένη σε κοµµατάκια
80 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κοµµένη σε κοµµατάκια
1 φλ. (γεµάτο) καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές µέλι
2 αβγά ελαφρά χτυπηµένα
1...
COOK
Φρέσκο λουβί με ζουμερές ντομάτες
Υλικά
• 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί
• 1/2 κιλό κολοκύθι “πάλκαπα”
• 1 κιλό ώριµες ντοµάτες
• 1 µεγάλο κρεµµύδι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέριΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε το λουβί, κόβουµε τις άκρες...
COOK
Γλυκό λαβράκι με πορτοκαλένιο άρωμα
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, ΔιαιτολόγοςΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κ.σ. Πράσο ψιλοκομμένοΧυμό από 1 ΠορτοκάλιΞύσμα από 1...