ΥΛΙΚΑ
8 τορτίγιες Super Soft & Flexible Old El Paso
500γρ. μοσχαρίσιο στέικ (Sirloin)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 μικρή γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1 μικρή γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά
3 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
Για το μαρινάρισμα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λάιμ, ο χυμός
½ φλ. φρέσκο κόλιαντρο
1 μικρή καυτερή πιπεριά, Jalapeno
1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
½ κοφτό κουταλάκι τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και αλέθουμε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το στέικ σε λωρίδες. Για πιο καλό αποτέλεσμα, κόβουμε το στέικ ενόσω είναι παγωμένο.
Βάζουμε τη μαρινάδα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις λωρίδες από το στέικ. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Πριν μαγειρέψουμε το μοσχάρι θα πρέπει να το βγάλουμε 15 λεπτά πριν από το ψυγείο.
Ξεπλένουμε τις πιπεριές, τις μοιράζουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 3 κουταλιές ηλιέλαιο και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά. Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφήνουμε να κάψει καλά. Βάζουμε το στέικ μαζί με τη μαρινάδα του και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, δεν θέλουμε να το παραψήσουμε. Σβήνουμε τη φωτιά, επιστρέφουμε τα λαχανικά στη φωτιά και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες για μερικά δευτερόλεπτα σε αντικολλητικό τηγάνι ή τοστιέρα . Βάζουμε στις τορτίγιες γέμιση από το στέικ και τυλίγουμε. Σερβίρουμε τις τορτίγιες ζεστές.