Διαλέγουμε κορυφαία κυπριακά κρασιά για το γιορτινό τραπέζι
Ανήμερα της Λαμπρής, καθισμένοι στο γιορτινό τραπέζι με οικογένεια, συγγενείς και φίλους, μοιραζόμαστε την χαρά της Ανάστασης. Τα φαγητά είναι πλούσια και άφθονα, για να τονιστεί η μεγάλη χαρά. Το πασχαλινό τραπέζι στην Κύπρο παραμένει συνήθως αρκετά παραδοσιακό. Όμως η επιλογή του κατάλληλου κρασιού για ένα τέτοιο τραπέζι, μπορεί να αποδειχθεί περίπλοκη υπόθεση. Γι’ αυτό, σας λύνουμε τα χέρια προτείνοντας ιδανικούς συνδυασμούς κρασιού με τα πιάτα του Πάσχα, που θα αναδείξουν ακόμη περισσότερο το κλίμα της μεγάλης γιορτής.
Νύχτα της Ανάστασης
Σούπα αυγολέμονο με κοτόπουλο: Σίγουρα το πιο νόστιμο comfort food των παιδικών μας χρόνων, αλλά και μια κατάλληλη προετοιμασία του στομαχιού που έκανε τη νηστεία, για να υποδεχθεί το λιπαρό αρνί. Ένα λευκό ξηρό κρασί με δροσερή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών, όπως ένα Ξυνιστέρι ή ένα Sauvignon Blanc, αποτελεί ιδανική συντροφιά.
Προτείνουμε: Γρίφος Λευκό, Vlassides Winery
Ένα πετυχημένο μείγμα από Ξυνιστέρι (82%) και Sauvignon Blanc (12%), έντονα αρωματικό και φρουτώδες, ξεχειλίζει από μυρωδιές ανανά, λεμονιού και πράσινου μήλου. Γεμίζει το στόμα με τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του και την παρατεταμένη επίγευση.
Μαγειρίτσα: Η μαγειρίτσα, πιάτο που φέρνει μαζί εντόσθια, μυρωδικά και αυγολέμονο, χρειάζεται κρασί με υψηλή οξύτητα για να ισορροπήσει το λίπος. Ιδανικές επιλογές αποτελούν λευκά κρασιά όπως το Ασύρτικο, ή ένα ξηρό, δροσερό ροζέ όπως το Γρίφος 2 του Οινοποιείου Βλασσίδη.
Προτείνουμε: Πελαγῖτις Ασύρτικο , Vlassides Winery 2022
Ένα γαστρονομικό, εκφραστικό Ασύρτικο με ορυκτό χαρακτήρα, τραγανή οξύτητα, πλούσιο γευστικό όγκο και δυνατότητα παλαίωσης.
Σούπα καουρμάς με αρνί: Ένα πλούσιο πιάτο, με λιπαρότητα και εξαιρετική νοστιμιά. Φτιάχνεται με αρνί που, αφού μουλιάσει σε κόκκινο κρασί, στη συνέχεια τσιγαρίζεται σε λάδι. Περιλαμβάνει επίσης ρύζι, αυγά και λεμόνι. Είναι με λίγα λόγια μια σούπα αυγολέμονο με αρνί. Συναντάται σε διάφορες περιοχές της Κύπρου, από τη Μόρφου έως την Αμμόχωστο και τη Μεσαορία. Για τους μερακλήδες προτείνουμε και την Ορουντιώτικη σούπα αυγολέμονο με αρνίσιο κεφαλάκι. Ταιριάζει με κόκκινα ξηρά κρασιά μέτριου σώματος και οξύτητας. Μπορείτε να πιείτε το κρασί στο οποίο έχετε μαρινάρει το κρέας.
Προτείνουμε: Óroman – Vlassides Winery
Το τραπέζι της Λαμπρής
Η ιδανική εικόνα του κυπριακού Πάσχα: Όλοι μαζεμένοι για το μεγάλο τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα. Τα κρασιά που θα σερβίρετε, διαμορφώνουν μια κλίμακα από νότες όπου δεν υπάρχει θέση για παραφωνία. Περνώντας από το ένα στο άλλο, πρέπει οπωσδήποτε να κυριαρχήσει αρμονία…
Καλωσόρισμα με φυσαλίδες
Τι καλύτερο για να ξεκινήσει το πασχαλινό γεύμα από ένα αφρώδες; Για να υποδεχτείτε τους καλεσμένους σας πανηγυρικά και με κομψότητα, σερβίρετε ένα ωραίο αφρώδες όσο περιμένετε τα κύρια πιάτα, δίνοντας μια πινελιά άνοιξης στο τραπέζι σας.
Eddial Vlassides
Το Eddial προέρχεται από τις ποικιλίες Chardonnay και Sauvignon blanc ιδιόκτητων αμπελώνων. Το έντονο χρυσαφί χρώμα και οι κομψές φυσαλίδες διακρίνονται από ένταση και διάρκεια. Ο συνδυασμός από νότες εσπεριδοειδών, μελιού, μπριός και καβουρδισμένων ξηρών καρπών δημιουργεί μια απολαυστική πολυπλοκότητα, η οποία κυριαρχεί και στο στόμα. Η ζωηρή οξύτητά του ισορροπεί με το σώμα του και χαρίζει μια μακριά και γλυκιά επίγευση.
Σούβλα αρνί: Το αρνί στη σούβλα αναζητά ένα ερυθρό κρασί πλούσιο, δυνατό με καλές τανίνες, αλλά και πικάντικο.
Προτείνουμε: Artion Vlassides
Ένα εξωστρεφές και πληθωρικό blend από Merlot, Cabernet και Shiraz με αρωματική συμπύκνωση και το γεμάτο σώμα και η μακράς διάρκειας επίγευση το καθιστούν μοναδικό σύντροφο για το σουβλιστό αρνί.
Αρνάκι στο φούρνο: Το μπούτι αρνιού στον φούρνο ταιριάζει με ένα ερυθρό που να μην είναι υπερβολικά τανικό, όπως ένα καλοφτιαγμένο Shiraz.
Προτείνουμε: Shiraz Vlassides
Το πολυαγαπημένο Shiraz των τελευταίων δεκαετιών. Τα φρουτώδη αρωματικά του χαρακτηριστικά (μαύρα φρούτα του δάσους, δαμάσκηνο) ισορροπούν με τον πικάντικο χαρακτήρα του (βανίλια, γαρίφαλο) αλλά και νότες καπνού και σοκολάτας που προκύπτουν κυρίως από την ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.