ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι
• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα
• 100 γρ. βούτυρο
• 11 γρ. ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή
• 50 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. γάλα
• 100 γρ. σησάμι
• 1 κουταλάκι τσαγιού χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το σησάμι με το νερό και τον χυμό λεμονιού για 3΄ και σουρώνουμε.
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά κι ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα με λίγη ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαγιά. Όταν φουσκώσει, ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι και μπαχαρικά και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε σε χοντρό κορδόνι, τυλίγουμε στο σησάμι και σχηματίζουμε όπως θέλουμε. Τοποθετούμε τα
κουλούρια σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε τα γαλένα να φουσκώσουν (περίπου 1 ώρα).
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.