ΥΛΙΚΑ
100 γρ. νιφάδες βρόμης
140 γρ. αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι αλάτι
125 γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό
70 γρ. ζάχαρη καστανή
55 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
1 κουταλιά μέλι
1 μεγάλο αβγό
125 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη βρόμη, το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Κτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την καστανή, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε να αναμειχθεί. Προσθέτουμε το αβγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφομοιωθεί.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε στον κάδο το μίγμα με τη βρόμη και το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι μόλις να αναμειχθούν. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι και αναμειγνύουμε.
Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι ή ένα μικρό scoop για μπισκότα και φτιάχνουμε μπαλίτσες με το μίγμα στο μέγεθος ενός καρυδιού. Αν το μίγμα είναι πολύ μαλακό για να το πλάσουμε, το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Αν κολλάει στα χέρια μας, βρέχουμε τις παλάμες μας με λίγο νερό.
Τοποθετούμε τις μπαλίτσες, σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί. Τα μπισκότα θα ανοίξουν ενώ ψήνονται έτσι τις τοποθετούμε αραιά.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς στον αέρα για 9-10 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα στις άκριες. Θα είναι πολύ μαλακά μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, αλλά θα σκληρύνουν ενώ κρυώνουν.