COOK
“Γευστικές Crêpes Suzette”
Ο καλύτερος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας στο φινάλε ενός δείπνου. Η γεύση από το πορτοκάλι και το μπράντι θα τους μείνει αξέχαστη.Υλικά
Για τις κρέπες:
1 1/4 φλ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρη
4 αβγά
2 φλ. γάλα
1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
½ πορτοκάλι...
COOK
Σαλάτα με φρέσκια burrata
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη burrata
1 φλ. ντοματίνια μοιρασμένα
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. αλεσμένα αμύγδαλα με τη φλούδαΓια το ντρέσινγκ:3 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικουΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μία σαλατιέρα βάζουμε την burrata και ρίχνουμε γύρω τα ντοματίνια. Προσθέτουμε ανάμεσαστα ντοματίνια τα αμύγδαλα και τον βασιλικό...
COOK
Αφράτο Κέικ Καρότου
Υλικά
Για το κέικ:
100 γρ. καρότα
150 γρ. καστανή ζάχαρη
100 ml φυστικέλαιο
140 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
2 αβγά
Για το γλάσο:
100...
COOK
Σαλάτα με γύρο κοτόπουλου
ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο:
400 γρ. κοτόπουλο στήθος
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια πάπρικα
¼ κουταλάκι καγιέν
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τη σαλάτα:
250 γρ. μικρά μακαρόνια (όπως casarecce)
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
55...
COOK
Ποια φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη;
Τα φρούτα γενικά δεν είναι πλούσια σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με άλλες κατηγορίες τροφών όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά ή τα όσπρια. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά φρούτα που περιέχουν περισσότερη...
COOK
Κοτόπουλο γιουβέτσι αρωματικό
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. κριθαράκι
5 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς δέρμα και κόκκαλο) κομμένα σε μπουκιές
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 φλ λευκό κρασί
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
2 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένο...
COOK
Brownies με καραμέλα toffee
ΥΛΙΚΑ
Για τα Brownies:
1 ½ φλ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 φλ. βούτυρο
4 αβγά
1 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
1 φλ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
Για το toffee καφέ:
2 φλ. κρέμα γάλακτος
1...
COOK
Ποιος ο λόγος που δεν αλατίζουμε το κρέας εξαρχής;
Το αλάτι είναι από τα πιο βασικά υλικά στη μαγειρική, όμως ο χρόνος που το προσθέτουμε στο κρέας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Η συμβουλή «μην αλατίζεις το...
COOK
Πόσο ασφαλές είναι το ωμό αυγό;
Το ωμό αυγό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές αγαπημένες συνταγές, από τη σπιτική μαγιονέζα και το τιραμισού μέχρι μους και dressings. Παρά τη συχνή χρήση του, η κατανάλωσή του...
COOK
Γεμιστή ομελέτα με σπανάκι και χαλλούμι στο τηγάνι
ΥΛΙΚΑ
4 αυγά
150 γρ. φρέσκο σπανάκι
80 γρ. χαλλούμι, τριμμένο χοντρά ή κομμένο σε λεπτές φέτες
30 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. γάλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε τα 20 γρ....
COOK
Πανκέικς αναρής με ξινή κρέμα
ΥΛΙΚΑ250 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη) Δάφνη1 αυγό2–3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά, αν τις θέλουμε ελαφρώς γλυκές)½ κ.γ. μπέικιν πάουντερΜια πρέζα αλάτιΛίγο βούτυρο ή λάδι...
COOK
Πίτες με αναρή και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ (για 10–12 τυρόπιτες)1 πακέτο φύλλο κουρού ή σφολιάτα300 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή1 αυγό2–3 κ.σ. χαλούμι ή κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)Φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή...
COOK
Ψητή κολοκύθα με αρωματικά και αναρή
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλη κολοκύθα butternut
4–5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
150–200 γρ. αναρή αλατισμένη
Λίγες νιφάδες τσίλι ή μέλι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε την...
COOK
Σαλάτα με χαλλούμι και σπόρους ροδιού
ΥΛΙΚΑ200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτεςΑνάμεικτα πράσινα φύλλα (μαρούλι, ρόκα κ.ά.)1 αγγούρι, σε ροδέλες10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες3–4 κ.σ. σπόρους ροδιού2 κ.σ. ελαιόλαδοΦρεσκοτριμμένο πιπέριΓια...
COOK
Κολοκυθόσουπα με χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ
3 μέτρια κολοκύθια, σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
750 ml ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150–200 γρ. χαλούμι, σε κύβους ή χοντρές φέτες, Δάφνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Φρέσκα...
COOK
Χταπόδι με λεμονάτο λάδι
ΥΛΙΚΑ1 χταπόδι 800-1000γρΓια το νερό:1 κ.γ. ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
Φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη μαρινάδα:3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.γ. μουστάρδα
λίγο αλάτι και πιπέριΓια τη σαλάτα:2 χούφτες ρόκα ψιλοκομμένη
1/2...
COOK
Επιδόρπιο με σιμιγδάλι και φραουλένια σάλτσα
YΛΙΚΑ
Για την κρέµα:
2 φλ. γάλα
5 κουταλιές σιµιγδάλι ψιλό
3 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
Για τη σάλτσα:
1 φλ. φράουλες
½ φλ. µέλι
1/3 φλ. νερό,
1 κουταλιά χυµό λεµονιού
3 φύλλα φρέσκο δυόσµο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε πρώτα την κρέµα:...
COOK
Ποιος ο λόγος που αποφεύγουμε το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα;
Για χρόνια, το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν μπει στο τηγάνι ή τον φούρνο θεωρούνταν αυτονόητο βήμα «καθαριότητας». Σήμερα, όμως, οι οδηγίες ασφάλειας τροφίμων και η σύγχρονη μαγειρική πρακτική είναι...
COOK
Η αυθεντική Ιαπωνική Τσιζκέικ εμπειρία
Μέσα σε λίγες εβδομάδες, το Japanese Cheesecake με μόνο δύο υλικά μετατράπηκε από ένα αθώο kitchen hack σε παγκόσμια ψηφιακή φρενίτιδα. Βίντεο εκατομμυρίων προβολών, συνταγές των 30 δευτερολέπτων και...
COOK
Οι μάγοι της κουζίνας πίσω από το γαστρονομικό θαύμα της Λεμεσού
Εστιατόρια εντός και εκτός ξενοδοχειακών μονάδων, μαζί με διεθνή brands, καταφθάνουν το ένα μετά το άλλο σε μια πόλη που τα τελευταία…
COOK
Σοκολατένια μπράουνις με καρύδια και παγωτό
ΥΛΙΚΑ
½ φλ. βούτυρο (120 γρ.) κοµµένο σε κοµµατάκια
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κοµµένη σε κοµµατάκια
80 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κοµµένη σε κοµµατάκια
1 φλ. (γεµάτο) καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές µέλι
2 αβγά ελαφρά χτυπηµένα
1...
COOK
Φρέσκο λουβί με ζουμερές ντομάτες
Υλικά
• 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί
• 1/2 κιλό κολοκύθι “πάλκαπα”
• 1 κιλό ώριµες ντοµάτες
• 1 µεγάλο κρεµµύδι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέριΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε το λουβί, κόβουµε τις άκρες...
COOK
Γλυκό λαβράκι με πορτοκαλένιο άρωμα
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, ΔιαιτολόγοςΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κ.σ. Πράσο ψιλοκομμένοΧυμό από 1 ΠορτοκάλιΞύσμα από 1...
COOK
Σοκολατένια μους πάνω σε παντεσπάνι φουντουκιού
ΥΛΙΚΑ
Για το µους σοκολάτας:
100γρ. ζάχαρη
200γρ. φρέσκια κρέµα γάλακτος
80γρ. σοκολάτα γάλακτος
200γρ. σοκολάτα µαύρη
330γρ φρέσκια κρέµα γάλακτος χτυπηµένη
Για το παντεσπάνι:
310γρ. βούτυρο
120γρ. σοκολάτα γάλακτος
5 αβγά, 370γρ. µαύρη ζάχαρη
150γρ. αλεύρι
250γρ. φουντούκια καβουρδισµένα (χοντροσπασµένα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε...
COOK
Ανανεωμένη εικόνα για τα κυπριακά δημητριακά GOLDEN CHOICE
Η GOLDEN CHOICE, η μοναδική κυπριακή μάρκα δημητριακών, παρουσίασε επίσημα τη νέα της εταιρική ταυτότητα στο πλαίσιο ειδικής εκδήλωσης που διοργάνωσε ο Όμιλος Εταιρειών Φρου Φρου, την Πέμπτη 22...
COOK
Γλυκό Σαραγλί
10 ΑΤΟΜΑ / 45’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 25’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟΥλικά
10 φύλλα μπακλαβά1 πακέτο βούτυρο (250γρ.)1 φλιτζ. αμύδγαλα ασπρισμένα1 φλιτζ. καρυδόψυχα½ φλιτζ. φιστίκι αιγίνης
Για το σιρόπι
1 φλιτζ. νερό2 φλιτζ. ζάχαρη2...
COOK
Κουπεποπίλαφο: Η παραδοσιακή γεύση
Υλικά150 γρ. κληματόφυλλα
½ κιλό κιμά χοιρινό
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ. ώριμες ντομάτες
Φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
χυμό από ½ λεμόνι
200 γρ. ρύζι Καρολίνα
400 γρ. ζεστό...
COOK
Γιαουρτο-Τσιζκέικ
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑΓια τη βάση:
250 g. Μπισκότα, τύπου digestive (θρυμματισμένα)150 g. Βούτυρο (λιωμένο)Για την κρέμα
300 g. Τυρί κρέμα450 g. Στραγγάτο Γιαούρτι Αυθεντικό (10% λιπαρά), Χαραλαμπίδης Κρίστης100 ml Χαραλαμπίδης...
COOK
Κοτόπουλο µε γιαούρτι, φρέσκιες πούλλες µε κολίανδρο πέστο
Του Χρήστου Φιλίππου
ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο κοµµένο σε 8 κοµµάτια
Για τη µαρινάδα:
2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι αιγοπρόβειο γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας µουστάρδα,
3-4 κλωναράκια θυµάρι
Αλάτι, µαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για το πέστο κόλιανδρου:
½...
COOK
Banoffee με κρέμα γιαουρτιού
Του Γιώργου Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ2 συσκευασίες Μπισκότα τύπου Lotus (αλεσμένα )100 g. Βούτυρο (λιωμένο )200 g. Καραμέλα γάλακτος4 ώριμες Μπανάνες (κομμένες σε φέτες)450 g. Στραγγάτο Γιαούρτι Αυθεντικό (10% λιπαρά) Χαραλαμπίδης Κρίστης400...
COOK
Γλυκές απολαύσεις με καραμέλα και σοκολάτα
Συστατικά
#Για τη βάση#
1 φλ. αλεύρι Φαρίνα
¼ φλ. αμύγδαλα, ωμά, χοντροαλεσμένα
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
125γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
#Για την...
COOK
Σαλάτα με αχλάδι, ροκφόρ και καρύδια
YΛΙΚΑΓια τη σαλάτα:2 συσκευασίες (200γρ.) άγρια ρόκα2 µεγάλα αχλάδια κοµµένα σε φέτες¾ φλ. (100γρ.) µπλε τυρί (Βlue Cheese)¾ φλ. καρύδιαΓια τη βινεγκρέτ:1/3 φλ. ελαιόλαδο1 κουταλιά ξίδι2 κουταλάκια µέλι1 κουταλάκι...