Υλικά
150 γρ. κληματόφυλλα
½ κιλό κιμά χοιρινό
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ. ώριμες ντομάτες
Φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
χυμό από ½ λεμόνι
200 γρ. ρύζι Καρολίνα
400 γρ. ζεστό νερό
Εκτέλεση
Μαραίνουμε τα κληματόφυλλα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό. Τα στραγγίζουμε, τα τυλίγουμε όλα μαζί και τα ψιλοκόβουμε
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και το ελαιόλαδο και ψήνουμε μέχρι να μείνει χωρίς υγρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες (τριμμένες), λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τα κληματόφυλλα και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένη κατσαρόλα για 15’.
Προσθέτουμε στη συνέχεια το ρύζι και 400 γρ. ζεστό νερό. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15’ ακόμα. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί και να αφομοιωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα και σερβίρουμε.