Υλικά
• 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί
• 1/2 κιλό κολοκύθι “πάλκαπα”
• 1 κιλό ώριµες ντοµάτες
• 1 µεγάλο κρεµµύδι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε το λουβί, κόβουµε τις άκρες και µετά σε κοµµάτια, αφαιρώντας τυχόν ίνες.
Ψιλοκόβουµε το κρεµµύδι και το βάζουµε σε κατσαρόλα µαζί µε το ελαιόλαδο, σε µέτρια φωτιά. Όταν µαραθεί, προσθέτουµε τις ντοµάτες, τριµµένες.
Αφήνουµε να βράσει καλά και ρίχνουµε το λουβί και το κολοκύθι κοµµένο σε κοµµάτια, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουµε σε µισοσκεπασµένη κατσαρόλα µέχρι να µαλακώσει το λουβί.