ΥΛΙΚΑ (για 10–12 τυρόπιτες)
1 πακέτο φύλλο κουρού ή σφολιάτα
300 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή
1 αυγό
2–3 κ.σ. χαλούμι ή κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό (προαιρετικά)
1 αυγό χτυπημένο (για άλειμμα)
Σουσάμι ή μαυροσούσαμο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την αναρή σε μπολ με πιρούνι μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέτουμε το αυγό, λίγο πιπέρι και, αν χρησιμοποιούμε, το τριμμένο χαλούμι ή κεφαλοτύρι και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε· συνήθως δεν χρειάζεται αλάτι, ειδικά αν προστεθεί χαλούμι.
Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε κύκλους ή τετράγωνα. Βάζουμε στο κέντρο από μία κουταλιά γέμισης, διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι για να σφραγίσουν.
Τοποθετούμε τις τυρόπιτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, πάνω-κάτω, για 25–30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.