ΥΛΙΚΑ
200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες
Ανάμεικτα πράσινα φύλλα (μαρούλι, ρόκα κ.ά.)
1 αγγούρι, σε ροδέλες
10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
3–4 κ.σ. σπόρους ροδιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού
1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό ή σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε το χαλούμι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές. Σ
ε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα πράσινα φύλλα, το αγγούρι, τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι.
Χτυπάμε σε μικρό μπολ τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Προσθέτουμε από πάνω το ζεστό χαλούμι και πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού. Τελειώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.