Μοσχαρίσια κοντοπαΐδια: Η συνταγή του σεφ Χρήστου Παναγιώτου

Η συνταγή του σεφ Χρήστου Παναγιώτου για μοσχαρίσια κοντοπαΐδια περιλαμβάνει 2 κιλά βοδινό short ribs και καρυκεύματα: ελαιόλαδο, καστανή ζάχαρη, φρέσκια ρίγανη, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, Cajun, πιπέρι Καγιέν, αλάτι και πάπρικα.

Αφού αναμειχθούν τα υλικά, το κρέας μένει στη μαρινάδα όλη τη νύχτα. Έπειτα ψήνεται για 4 ώρες στους 120 βαθμούς Κελσίου, ώστε να γίνει γευστικό και ζουμερό.

Διαβάστε παρακάτω

Τη συνταγή υπογράφει ο σεφ Χρήστος Παναγιώτου

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά βοδινό short ribs

60 ml ελαιόλαδο

50 γρ. καστανή ζάχαρη

30 γρ. φρέσκια ρίγανη

30 γρ. σκόρδο σε σκόνη

30 γρ. κρεμμύδι σε σκόνη

30 γρ. Cajun

20 γρ. πιπέρι Καγιέν

20 γρ. αλάτι

20 γρ. πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ. Αλείφουμε το κρέας με τη μαρινάδα και το αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το ψήνουμε για 4 ώρες στους 120 βαθμούς.