Κρύα σούπα ντομάτας με γαρίδες και βασιλικό
Κρύα σούπα ντομάτας για 4 μερίδες με 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες, γαρίδες, βασιλικό και λευκό βαλσαμικό, έτοιμη με απλή εκτέλεση.
Για το καλοκαίρι, η κρύα σούπα ντομάτας με γαρίδες και βασιλικό είναι μια δροσερή επιλογή. Οι ντομάτες χτυπιούνται μαζί με κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο, ενώ το μείγμα περνά από σήτα. Στη συνέχεια, προστίθενται ελαιόλαδο, βαλσαμικό και βασιλικός και η σούπα μένει στο ψυγείο, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Λίγο πριν σερβιριστεί παγωμένη, οι γαρίδες σοτάρονται σύντομα με βούτυρο και μπαίνουν από πάνω μαζί με φρέσκο βασιλικό.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
(για 4 μερίδες)
1,2 κιλά ώριμες ντομάτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
80 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό
12-16 μεγάλες γαρίδες
1 κ.σ. βούτυρο
15 φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μπλέντερ ντομάτες, κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο και τα πολτοποιούμε. Έπειτα περνάμε το περιεχόμενο από ψιλή σήτα και ανακατεύουμε μέσα το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, τον μισό βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο επί τρεις ώρες, για να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ψήνουμε τις γαρίδες σοτάροντάς τες για περίπου 1½-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρώμα.
Σερβίρουμε την παγωμένη σούπα στα πιάτα και από πάνω τοποθετούμε τις γαρίδες. Τελειώνουμε το πιάτο με φρέσκα φύλλα βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι που έχουμε μόλις τρίψει.
