ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
Κρύα σούπα ντομάτας για 4 μερίδες με 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες, γαρίδες, βασιλικό και λευκό βαλσαμικό, έτοιμη με απλή εκτέλεση.
Η συνταγή προτείνει μια δροσερή κρύα σούπα ντομάτας με γαρίδες και βασιλικό, ιδανική για το καλοκαίρι. Οι ντομάτες πολτοποιούνται μαζί με κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο, περνιούνται από σήτα και αναμειγνύονται με ελαιόλαδο, βαλσαμικό και βασιλικό, πριν μείνουν στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις. Στο τέλος, οι γαρίδες σοτάρονται γρήγορα σε βούτυρο και η σούπα σερβίρεται παγωμένη, με τις γαρίδες και φρέσκο βασιλικό από πάνω.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚA
(για 4 μερίδες)
1,2 κιλά ώριμες ντομάτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
80 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό
12-16 μεγάλες γαρίδες
1 κ.σ. βούτυρο
15 φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιούμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Περνάμε το μείγμα από ψιλή σήτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, τον μισό βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για τρεις ώρες ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Σοτάρουμε τις γαρίδες σε βούτυρο για περίπου 1½-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σερβίρουμε τη σούπα παγωμένη, προσθέτουμε τις γαρίδες και ολοκληρώνουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
