Η ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ
Η κλασική συνταγή για σαλάτα Καίσαρα περιλαμβάνει κοτόπουλο, μαρούλι και παρμεζάνα, με κρουτόνια σκόρδου που μπορείτε να παραλείψετε.
Το άρθρο παρουσιάζει τη συνταγή για την αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα, με βασικά υλικά το μαρούλι, την παρμεζάνα και το κοτόπουλο, ενώ δίνει οδηγίες και για σπιτικά κρουτόνια σκόρδου. Περιγράφει αναλυτικά την προετοιμασία του ντρέσινγκ με αντσούγιες, μουστάρδα, λεμόνι και ελαιόλαδο, καθώς και τον τρόπο συναρμολόγησης της σαλάτας για ένα κλασικό και γευστικό αποτέλεσμα.
Πιο αναλυτικά
Φτιάξτε την αυθεντική σαλάτα του καίσαρα, χωρίς ποτέ να παραλείπετε τα βασικά της υλικά που είναι το κοτόπουλο, το μαρούλι και η παρμεζάνα. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε κρουτόνια σκόρδου. Αν όμως, δεν σας αρέσουν οι έντονες μυρωδιές μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο.
Συστατικά
- 1 μεγάλο μαρούλι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 6 φιλέτα αντσούγιας
- 3 κουταλιές μουστάρδα τύπου Dijon
- 1 λεμόνι το χυμό
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή 2/3 φλ. νιφάδες παρμεζάνας
- αλάτι, πιπέρι
- Για τα κρουτόνια σκόρδου:
- 1/2 μπαγκέτα γαλλικό ψωμί χτεσινό (ή 4-5 φέτες λευκό ψωμί φόρμας (Sliced)
- 3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Βήματα
Ετοιμάζετε πρώτα τα κρουτόνια: Κόβετε το ψωμί σε λεπτές φέτες και μετά σε κύβους (μαζί με την κόρα). Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα σκόρδα και το ψωμί και τα τηγανίζετε ανακατεύοντάς τα συνεχώς, μέχρι να χρυσίσουν για 2-3 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν και να στεγνώσουν καλά και πετάτε τα σκόρδα.
Για τη σαλάτα: Αφαιρείτε τη ρίζα από το μαρούλι και ξεπλένετε καλά τα φύλλα. Πετάτε τους πιο σκληρούς μίσχους και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια/μπουκιές. Τα απλώνετε σε πετσέτα ή σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν καλά. Στραγγίζετε τα φιλέτα αντσούγιας, τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και τα λιώνετε με το πιρούνι. Προσθέτετε τα σκόρδα, τη μουστάρδα, πιπέρι, ελάχιστο αλάτι (οι αντσούγιες είναι αλμυρές) και το χυμό λεμονιού. Τα αναμιγνύετε καλά όλα μαζί με το σύρμα και ύστερα ρίχνετε σιγά-σιγά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι το ντρέσινγκ να δέσει και να γίνει λίγο παχύρρευστο και, αν θέλετε, ανακατεύετε μέσα την κρέμα γάλακτος. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Ανακατεύετε μέσα τα μαρουλόφυλλα μέχρι να καλυφθούν καλά από το ντρέσινγκ, προσθέτετε τα μισά κρουτόνια και τα 2/3 της παρμεζάνας και ανακατεύετε ξανά. Σερβίρετε τη σαλάτα σκορπώντας από πάνω την επιπλέον παρμεζάνα και τα υπόλοιπα κρουτόνια.
