Γαλλικό velouté: Βελούδινη σούπα με καρότο, πατάτα και κολοκάσι
Βράζει με 400 γρ. καρότα, πατάτες και κολοκάσι, ενώ η κρέμα γάλακτος και το τζίντζερ δίνουν στο γαλλικό velouté πιο βελούδινη γεύση.
Το γαλλικό velouté με καρότο, πατάτα και κολοκάσι είναι μια βελούδινη σούπα που φτιάχνεται εύκολα, με σοταρισμένο κρεμμύδι, λαχανικά, ντομάτες και ζωμό λαχανικών. Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα υλικά, τα πολτοποιούμε και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και τζίντζερ. Σερβίρουμε τη σούπα με ηλιόσπορο, για επιπλέον γεύση και υφή.
Πιο αναλυτικά
Υλικά για το γαλλικό velouté
400 γρ. καρότα
300 γρ. πατάτες
300 γρ. κολοκάσι
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες
700 ml ζωμό λαχανικών
300 ml κρέμα γάλακτος
Λίγο βούτυρο
Τζίντζερ
Αλάτι
Ηλιόσπορο
Εκτέλεση για τη βελούδινη σούπα λαχανικών
Σε λίγο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε το καρότο, την πατάτα και το κολοκάσι. Προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αλέθουμε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το τζίντζερ. Τη σερβίρουμε γαρνιρισμένη με ηλιόσπορο.
