Γαλακτερό μαχαλεπί με σάλτσα από φορμόζες και σπιτική λεμονάδα

Η συνταγή για γαλακτερό μαχαλεπί συνδυάζει κρέμα με βάση το γάλα και κόκκινη σάλτσα από φορμόζες. Για το μαχαλεπί χρησιμοποιούμε γάλα, ζάχαρη, νησιαστό και μαστίχα, ενώ για τη σάλτσα χρειάζονται φορμόζες και σπιτική λεμονάδα.

Η κρέμα μαχαλεπί χρειάζεται να ετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα, για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί, ενώ η σάλτσα φτιάχνεται λίγο πριν από το σερβίρισμα. Το γλυκό προσφέρεται κρύο και ξεχωρίζει για τη δροσερή, αρωματική γεύση του.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

Για τη σος:

200 γρ. φορμόζες

40 γρ. σπιτική λεμονάδα

Για το μαχαλεπί με γάλα:

1 λίτρο γάλα

100 γρ. ζάχαρη

100 γρ. νησιαστό

¼ κουταλάκι τσαγιού ακοπάνιστη μαστίχα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε την προετοιμασία του μαχαλεπιού από την προηγούμενη μέρα:

Σε λίγο γάλα διαλύουμε το νησιαστό, ενώ κοπανίζουμε τη μαστίχα μαζί με λίγη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και την κοπανισμένη μαστίχα, μέχρι να γίνει χλιαρό, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα του νησιαστού και ανακατεύουμε αδιάκοπα, ώσπου να πήξει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε λεκάνη και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνειά της. Μόλις κρυώσει, τη βάζουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί μέχρι την επόμενη μέρα.

Κόβουμε τις φορμόζες σε λεπτές φέτες και τις μεταφέρουμε σε μικρό κατσαρολάκι. Ρίχνουμε τη λεμονάδα και μαγειρεύουμε για 5’ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και τη σερβίρουμε μαζί με το κρύο μαχαλεπί.