FUSILLI ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ
Τα fusilli βράζουν al dente και ανακατεύονται με πέστο ρόκας από 100 γρ. ρόκα, παρμεζάνα, κουκουνάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο.
Η συνταγή προτείνει ένα γρήγορο και γευστικό πιάτο fusilli με πέστο ρόκας, που ετοιμάζεται με ρόκα, παρμεζάνα, κουκουνάρι, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά βράζονται al dente, ανακατεύονται με το πέστο και λίγο από το νερό τους για πιο κρεμώδη υφή, και σερβίρονται αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα και φρέσκια ρόκα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. fusilli
100 γρ. ρόκα
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
40 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)
1 σκελίδα σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα fusilli σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε περίπου ½ φλ. από το νερό του βρασίματος και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
Για το πέστο, βάζουμε στο μπλέντερ τη ρόκα, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο αλλά ελαφρώς κοκκώδες πέστο. Αλατοπιπερώνουμε.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το πέστο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο από το νερό του βρασίματος μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Σερβίρουμε αμέσως με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και φρέσκια ρόκα.
